解热止疟话柴胡

柴胡，中药名，常用的解表药，为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根，味苦，性微寒，归肝、胆经，有和解表里、疏肝升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛等。关于柴胡，有一个传说。

从前有个姓胡的庄主，家里有个叫柴哥的长工得了寒热病（疟疾）。胡庄主怕他的病传染给家里人，便将柴哥赶出家门。柴哥说：“老爷，我无家可归，无亲可投，现在又得了病，你老叫我上哪儿去呢？”胡庄主冷冰冰地说：“现在已是春末，外边也不冷了，你随便先到哪住几天，等病好了再回来。”说罢，便将柴哥轰了出去。柴哥出门走不远，就觉得浑身发软，两腿酸痛，行走费力，便昏倒在一片杂草丛生的水塘边。第二天醒来，柴哥又渴又饿，连站起来的力气都没有了，只得用手摘身边的草根充饥。这样一连几天，他也没换过地方，饿了就吃草根。周围的草根吃光了，他试着站起来，到更远一点儿的地方找食吃。忽然他觉得浑身有了力气，非常高兴，知道病好了，就回到胡家。胡庄主原以为柴哥早死在荒野，不料却见柴哥回来了，便皱着眉头说：“你怎么回来了？”“老爷，你不是说我病好了就回来吗？”

过了一年，胡庄主的独生子也得了寒热病，病情和柴哥一模一样，请了多少郎中也没治好，这时他忽然想起了柴哥来，就问柴哥去年的病是怎么好的，厚道的柴哥如实告诉了庄主。庄主让柴哥去塘边挖回许多吃过的那种草根，煎汤给少爷喝。服了三天，病果然好了。胡庄主大喜，想给这种草药起个名字，想来想去，因为这种草药是柴哥发现的，自己又姓胡，故取名“柴胡”。

现代科技研究，柴胡确对治疗疟疾有效。现介绍几款以柴胡为主料的药膳。

1.柴胡青叶粥。材料：大米80克，柴胡10克，大青叶10克。做法：柴胡、大青叶清洗干净，放入砂锅里，加水煎汁，去渣取汁，备用；大米洗净，放入锅中，倒入煎好的药汁，熬粥，加白糖即可。每天一剂，分早晚两次服用。功效：祛风散结，清肝泻火。用于疟疾初起及带状疱疹。

2.加味柴胡疏肝粥。材料：柴胡、香附、积壳、白芍各9克，合欢花12克，当归、沉香、路路通、川芎各6克，粳米100克，白糖适量。做法：先将上药煎汁去渣，后入粳米煮粥，临熟下白糖调味，稍煮即成，空腹温热食用。功效：疏肝理气，解郁宁神。适用于烦躁易怒、情绪不定、两胁胀痛、善太息、心悸。

3.柴胡小米粥。材料：柴胡15克，小米50克，白糖适量。做法：①将柴胡放砂锅里水煎取汁备用。②将小米淘洗干净，放入药汁中，再加适量的水，煮粥。用法：每日1剂，早、晚各食1次，连食3日。功效：补中益气，健脾和胃，滋阴退热，解毒止痢。用于治疗肺肾不足所致食欲缺乏、烦渴、反胃呕吐、小便不利、病后体弱等症及各种发烧的病人。