赤脚大牙科学实验室

【酸奶的诞生】

酸奶的制作事实上是：利用了乳酸菌在牛奶中生长发酵，也就是在酶的作用下将葡萄糖转化为乳酸的原理。42℃是乳酸菌最适生长的温度，因此，酸奶机的设定就是40℃左右。不过，酸奶不能放置常温太久，一是会引起乳酸菌的死亡，二是可能会引入其他菌类生长。

【益生菌】

事实上，并非所有的乳酸菌都是益生菌。

人体肠道内寄生有大量的微生物，能调节肠道菌群平衡，提高机体免疫力，并抑制有害菌群生长的菌类才是益生菌。乳酸菌中较为知名的益生菌是双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等等，它们具有较强的耐胃酸的作用，并能在人体肠道中生存下来，发挥自己的光辉使命。

【不可贪杯哦】

很多人以为酸奶是减肥利器，可以随时随地豪饮。其实并不是，虽然酸奶中脂肪含量较低，但是总体所含的能量可不低，喝多了就有肥胖的危险啦！另外，空腹也不能喝酸奶。因为空腹时胃酸的PH较低，不适合乳酸菌的存活。