无公害鲫鱼的围栏养殖实验

潘建忠

(锡林郭勒盟水产管理站，内蒙古 锡林浩特 026000)

1 基本情况

多年来由于种种原因，锡林郭勒盟渔业发展一直较为缓慢，养殖方式科技含量低，基本处于粗放粗养、靠天然生长阶段。鲫鱼生命力较强，广泛分布于我国江河湖泊，对各种生态环境有很强的适应性，喜欢栖息在水草丛生的浅水湖泊中，是传统的养殖品种。在锡林郭勒盟阿巴嘎旗查干淖尔渔场围栏4公顷进行了无公害鲫鱼养殖实验，查干淖尔渔场地处草原深处，属北温带大陆性季风气候，年降降雨量 300mm，无霜期 110～130d，年均积温 2700℃，年日照时数3200h，面积3333公顷 ，水体最深达4m，湖泊水质清新，无污染，底质较好，水中有机质含量底栖生物十分丰富，周边水草丰茂。鱼类区系组成简单，有草鱼、雅罗鱼、鲢鱼、鲤鱼等。

2 无公害鲫鱼质量要求

2.1 感官要求

鱼体健康，体态匀称，鳞片紧密，无畸形；体表具有固有的体色和光泽，游动正常，没有鱼病症状。鳍条、鳞片完整，不易脱落，无其他出物；鳃颜色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭；肌肉结实有弹性。

2.2 安全卫生指标要求

水产品中渔药残留量和重金属等有毒有害物质的含量，是无公害食品重要的检验指标，要求符合下表数据：

表1 无公害食品检验指标

感官检验合格率应在90%以上。检验结果中有两项指标不合要求或已腐败变质，则判定为不合格品，不必再进行安全卫生指标的检验。安全卫生指标中的检验结果应符合标准要求，所检验指标中有一项指标不合格时，应重新自同批产品中加倍抽样进行复检，以复检为准，仍不合格的，则判该批为不合格品。

2.3 储存与运输

活鱼储存在洁净、无毒、无异味的水体中冲水增氧暂养，并且有良好的排水设施。

运输时用帆布桶、活鱼箱、尼龙带充氧包装。包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，并且有良好的排水条件。鲜鱼装箱应头腹向上，采用一层鱼一层冰的保鲜措施，鱼体温度应始终维持在0～5℃的条件下。运输工具在运鱼前应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，严防运输污染。

3 无公害鲫鱼围栏养殖技术规程

无公害鲫鱼围栏养殖需要从围栏场的环境条件、苗种质量要求、饲养管理、病害防治等各个环节按标准操作，才能生产出符合质量标准要求的无公害产品。

3.1 围栏养殖场环境

围栏场生态环境良好，没有工业“三废”及城镇生活垃圾、医疗废弃物。围栏场地区域内及水源上游，没有对产地环境构成威胁的污染源（包括工业“三废”，生活垃圾、医疗废弃物等）。

底质无工业废弃物和生活垃圾、无大型动植物碎屑和动植物尸体，无异味异臭，属于自然结构。底质有害有毒物质最高限量符合以下要求：汞无；镉＜0.5mg/kg；铜＜30mg/kg；锌＜150mg/kg；铅＜50mg/kg；铬＜50mg/kg；砷＜20mg/kg；滴滴涕＜0.02mg/kg；六六六无。

3.2 水源与水质

水源充足，水质清新，水源水质符合GB/T11607-1989的规定，养殖水质符合NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质要求（表2）。

围栏场水色呈黄褐色，透明度在36cm左右，有机耗氧量（COD）为 15mg/L、总氮为 3 mg/L、总磷为0.35 mg/L、有效磷为0.02 mg/L、溶解氧为6.0 mg/L、酸碱度（pH）为8、盐度为0.25%、主要生物因子指标浮游植物生物量为60mg/L、浮游动物生物量为20 mg/L。水质符合主要化学因子指标。

表2 无公害食品淡水养殖水质要求

表3 主要化学因子指标

3.3 围栏场条件

主养鲫鱼的围栏面积为4公顷，水深平均保持在1.5～2m,底部清洁平整，淤泥厚度为0.5m左右。

4 鱼种放养

4.1 鱼种来源与质量要求

从通辽早繁场 （被认定为无公害水产品产地）购进其生产的大规格鱼种，一般鲫鱼的全长9cm，体重为25g／尾。鱼种的质量体形正常，鳍条、鳞被完整，体表光滑有粘液，色泽正常，游动活泼,规格大小一致。

4.2 鱼种的放养时间

将放养鱼种在小范围暂养一段时间，并适当喂料，使之保持和增强体质，然后待6月上旬，水温达10℃以上时进行放养。放养时间也不宜过迟，过迟则因届时水温上升，鱼体密集而减缓其生长速度，一旦鱼受伤病，鱼种体表附生水霉菌，在放养后得不到恢复，不仅会引起死亡，也会给鱼种带来早期阶段的生长不良。

4.3 放养类型

以养殖鲫鱼为主，同时搭配一定数量的草、鲢、鳙等鱼种。放养的密度为：每667m2放鲫鱼种800尾，搭配鲢鱼种150尾（规格为25g/尾）、鳙鱼种100尾（规格为 25g/尾）、草鱼种 50 尾（规格为 25g/尾）。

4.4 鱼种消毒

鱼种在放养前进行了药物消毒，用2%～4%的食盐水浸浴5min。

5 饲养管理

5.1 投饵

按照“四定原则”投喂饲料，投饲量视天气、水色、水温、鱼活动及摄食情况等酌情增减。

定时：每日上午8～10时，下午2～4时分两次投喂。

定位：设置多个投喂点，先在投喂点周围投，然后逐渐缩小范围，引导鱼到食料场摄食。

定质：按鲫鱼的营养需要配成颗粒饲料。质量符合 《无公害食品-渔用饲料安全限量（NY5072—2002）》的规定。饲料中使用的促生长剂、维生素、氨基酸、矿物质、抗氧化剂、添加剂的用量符合国家标准规定。

定量：投喂时适量均匀，每次投喂后30min吃完为宜。阴雨天、鱼病流行时，投饲量酌情减少。

5.2 投喂量与方法

以投喂人工颗粒饲料为主，饲料蛋白质含量在30%以上，饲料直径2.5cm左右。人工饲料的配方为：豆饼55%、麦麸15%、麻渣子10%、鱼粉15%、玉米面5%及适量维生素、微量元素添加剂。投喂初期进行投饵驯化，时间控制在45min左右，驯化点选在水深1.3m的地方。经过10d时间驯化基本成功。

5.3 调节水质

在养殖过程中适当用消毒剂进行水体消毒，一般用生石灰泼洒，用量为35g/m2,以保持良好水质环境。

5.4 日常管理

在养殖过程中，做到责任到人专人巡塘，每天上下午各一次，观察水色、水质和鱼群动态。检查鱼的摄食情况，清除水体中的腐败污物，防止病源菌的滋生，做好生产记录。

6 试验结果

本试验从6月上旬投放鲫鱼苗种48000尾、鲢鱼苗种9000尾、鳙鱼苗种6000尾、草鱼苗种3000尾，经过了110d的养殖，9月下旬开始捕捞出栏，共捕获成品鱼6.6t，出水产值7.26万余元，其中85%的鲫鱼规格达到250g左右，最大个体达800g，取得了较好的经济效益和社会效益。经过此次实验我们认为：推广无公害养殖新技术，是提高水产品质量，确保水产品食品安全的关键，也是提高市场竞争力、保障水产品养殖健康发展的关键。因此，锡林郭勒盟要加大力度，全面推广无公害养殖新技术，以适应国际贸易的发展和国内市场的需要。