一片茶，如何改变一座城

▲ 龙坞茶村是休闲好去处 胡鉴/摄

“能以一叶之轻，牵众生之口，唯茶是也”。每年春天，茶叶无疑是杭城春之韵的“当红主角”。除了被誉为“世界绿茶皇后”的西湖龙井，杭州还有九曲红梅、径山茶、千岛玉叶、雪水云绿、天目青顶、千岛银针等名优茶品，以绿茶为主，兼顾红茶，造就了“一绿一红”相互辉映的繁荣景象。“茶为国饮、杭为茶都”，一片茶叶，托起了这座城市的过往和未来。

茶与文化 茶史茶事诉说茶都气韵

窗外山水怡情，窗内茶烟如画。

一盏香茗，一缕茶香，这座城的茶韵，有着数千年慢火烘焙的文化积淀。

杭州的茶，从天竺、灵隐开始。唐代，茶圣陆羽所著的《茶经》中，有着杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述，当时茶叶就已在杭州境内广为栽培。明万历年的《杭州府志》，更有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。清末至民国时期，龙井茶已处于夺魁地位，以至杭州成为中国最著名的茶叶产地和集散地之一。

自古以来，杭州不仅产茶，这里的百姓更爱喝茶，不止在家喝，还爱在茶坊品。南宋时期，作为都城的杭州，茶肆、茶坊早已遍布全市。在闹市区清河坊一带，有多家大茶坊，街头巷尾到处充斥着担茶小贩的叫卖声，此起彼伏。

品茶者之中，自然少不了历史上的骚人墨客。不少文人爱以美人为喻，流传出了“从来佳茗似佳人”等众多千古名句。白居易也是一位茶痴，在杭为官时，迷恋上了西子湖畔的香茶甘泉，“无由持一碗，寄与爱茶人”，于浮云寸地，品茗煮茶、不谈悲喜。

② 采摘的新茶 叶彬松/摄

③ 采茶人的手被染成墨绿色 叶彬松/摄

杭州有着悠久的产茶、制茶、品茶历史，这丰厚的历史积淀，也赋予了现代人传承传播的文化使命。

在现代的快节奏生活里，杭州的茶馆茶楼依旧遍布街头，大大小小在工商登记的，就有2000家左右，饮茶已然成为杭州人生活中必不可少的一部分。狮峰山、虎跑泉、灵隐寺、西湖等茶文化风景名胜，集山水、泉茶为一体，赋予杭州茶文化旅游独树一帜的韵味。中国茶叶学会、茶文化研究会、中国茶叶博物馆、浙江大学茶学系、浙江农林大学茶文化学院等众多国家级茶产业研究单位和院校的扎根，以科研力量助力茶业，更是让“茶都”这一头衔熠熠生辉。

当杭州西湖被成功列入世界文化遗产名录，与其相伴相生的茶文化和龙井茶园，作为西湖七组文化史迹之一、西湖文化遗产六大要素之一，一同载入了世

界文化遗产，这是茶文化发展史上最绚丽的篇章。随后，杭州市人大立法将每年农历谷雨日设立为杭州的“全民饮茶日”，茶博会、开茶节、民间茶会等众多茶活动喷薄而出。茶，已成为这座城市最为重要的文化符号之一。

茶与产业 新技术、新元素指引“新茶路”

一方山水，养育一方人。

杭州作为全国最为重要的茶叶集散地之一，其茶叶是本地农业六大主导产业之一，更是杭州的传统优势产业和出口创汇产品，在杭州农业和农村经济发展中发挥了重要的作用。

据《2017中国茶叶消费市场报告》，去年我国茶叶市场消费量或达到187万吨，消费额2280亿元。我国茶叶消费群体在2017年突破4.8亿人。庞大的消费市场，上演着一片“神奇的东方树叶”引发的经济风潮。茶与美食、旅游、文创、会展等各类产业的创新融合，使茶经济成为具有延展性的“大蛋糕”。而在新技术风暴下，“互联网+茶”“大数据+茶”“新零售+茶”等创新模式，更是为杭州催生出强大的市场力量。

西湖茶叶电商运营经理陈剑曾表示：“茶叶线下门店的旺季集中在3—4月，其它季节店铺客人非常少，年销售几百万元，而在天猫的年销售过亿。”

① 龙坞茶园 叶彬松/摄

② 挑拣 王川/摄

③ 晾晒 张建平/摄

天猫一直占据着茶叶消费线上的第一市场，在天猫平台上有接近2000家茶叶旗舰店，其中交易额过亿、过千万的逾百家。提升茶产业电商化程度，将是做大做强茶品牌、扩大茶品牌影响力的有效法宝。

今年，天猫在保持强劲的市场占比之下，又在杭州河坊街推出全国首个新零售茶馆，消费者纷纷表示“好玩儿”。茶馆外有采茶互动游戏，一楼摆放着云货架，拿起货品便可显示产品的原产地溯源、价格信息。一旁的智能贩卖机还能轻松实现支付宝扫码开门、选购商品、关门后自动结算。二楼是充满科技、时尚元素的休憩场所，一群人可以在此喝茶聊天。

针对市场茶叶难辨真假的现状，中国茶叶流通协会秘书长梅宇在2018首届西湖龙井电商节上表示：“中国茶叶流通协会计划制定标准，利用互联网的大数据给消费者一个准确判断。从西湖龙井茶叶的采摘到进入消费者的杯子里，将实现全程可追溯。而传统门店的消费者根本了解不到。”

在指定标准上，杭州茶企艺福堂也有所尝试。他们所研发的EFU指数，将西湖龙井的品质和口感用指数来表达，让更多消费者能够心中有“数”，做到简单买茶。“数据茶叶”的推出，激发了大批爱茶人的购买力。

一个个新玩法，为茶产业发展提供了全新思路。创新与传统，在这片茶叶上，永不停歇地碰撞出绚烂的火花。

以茶之名，连通杭州与世界

谈论每个国家的代表物，说到法国，想起的就是葡萄酒；说到中国，往往便是茶叶。

唐代以来，中国茶借陆上、海上“丝绸之路”已“播种”全球。茶叶传播到不同地区之后，与当地社会文化相融合，又衍生出新的茶文化形态，如韩国的茶礼、日本的茶道、英国的下午茶文化等，丰富了不同国家地区人们的物质与精神文化生活。

从世界范围的历史来看，在20世纪以前世界所寻求的中国商品中，茶叶长期居于主要地位。茶叶为世界特别是西方近代以来的历史发展带来大量的财富，以至于西方学者麦克法兰认为，“茶饮成为世界潜在的征服者”，甚至说“茶叶改变了一切”，李约瑟则将茶叶作为中国继四大发明之后，对人类的第五个贡献。

小小茶叶，曾是改变世界格局的重要推手。

然而，当今的中国茶叶缺少闻名遐迩的大品牌，“大而不强”的尴尬局面，与千年前的辉煌形成鲜明的落差。

① 闻香识茶 陈小鸽/摄

② 西湖龙井是杭州的金名片 王川/摄

③ 位于杭州的中国茶叶博物馆

立足眼下，对外开放进入崭新时代、接轨“一带一路”、茶博会永久落户杭州等契机，为杭州茶走向世界大舞台提供了新机遇，为拓展国际交流、推动茶产业发展提供了新路径。要学习借鉴世界各地的先进理念和技术，弘扬茶文化、发展茶旅游、做大茶产业、打响茶品牌，努力把杭州打造成为国际茶领域重要的学习、交流、展示、贸易平台；立足国际茶产业，推动科研、交易、会展、文化延伸、休闲旅游的全方位规划与引导，使杭州成为中国茶产业的重要地标和国际范围内有一定代表性的茶文化区块。

我们期待，沿新时代“丝绸之路”，重返世界，再飘茶香。正如习近平主席在致首届中国国际茶叶博览会的贺信中所说，“要弘扬中国茶文化，以茶为媒、以茶会友，交流合作、互利共赢……共同推进世界茶业发展，谱写茶产业和茶文化发展新篇章”。