黄老门生姜入梦来

桂孝树

生姜，既是美味，也是良药。李时珍在《本草纲目》中记载了生姜的诸多保健功能。民间也有“家备生姜，小病不慌”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。而我从小到大都对家乡的黄老门生姜情有独钟，特别是那表面呈淡黄色，芽带淡红色，肉质蜡黄的“红瓜姜”是我的最愛。每每想到妈妈用生姜炒辣椒和豆豉，那香味美得让我口水都流下来。

黄老门生姜无论是蒸鱼做菜，或是调味佐料，都是桌上一味，其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味，又可将自身的特殊气息渗入到菜肴当中；在鲜美可口的菜汤中予以数片，可祛寒和中、味道清香；但凡烹制猪、牛、羊肉及各类野味美馔皆可用之。俗话常说“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，或在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。

生姜不仅是调味圣品，也是养生祛病的中药材。小时候的我体弱多病，那颇负盛名的黄老门生姜则成了我“专治大夫”，每每遇上伤风感冒、头痛发热，妈妈总是用生姜煎水给我喝。碰上牙痛得要命时，就把生姜掏烂直接含在痛处，立马见效。《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、补气平喘的作用，经常被用来治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症。生姜，不独食材，实为药食同源。在一些地区，女人在“月子”里要吃很多生姜，人们认为这样可去寒气与风气，也可化掉体内的败血，促进机体早日恢复。中医认为，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语，生姜还可调节男性前列腺的功能。现代临床药理学研究发现，生姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，同时兴奋人体多个系统的功能。

黄老门乡种植生姜可谓历史悠久，相传在明朝年间就有人种姜，距今有600多年的历史。相传乾隆皇帝七下江南了解民生，来到了现在的黄老门，一黄姓老者热情地接待了他。第二天早晨，乾隆帝睡得正香，被吵闹声惊醒，见黄姓老者正跪地磕头。原来黄姓老者的儿子在外收购生姜，与当地人发生争执，便遭人围堵至家中，乾隆帝急中生智，忙命侍卫准备笔墨纸砚，大书“黄老人门”，并盖上玉玺拿给侍卫高声朗读圣旨，可乾隆一时情急，忙中出错，竟写成“黄老门人”。把自己变成了黄老的学生。黄姓家人有了这道圣旨，此后再也没有人敢欺负他们了。黄姓族人有了很快地发展，成为当地的大姓，而当地地名就由此传开了。

当然这只是有关黄老门地名来历的传说，可黄老门的生姜不仅仅局限于传说，而是名副其实的当地特产，还颇受顾客青睐。它的独特之处：一是味道鲜辣，回味时间长；二是含干物质多，水分含量较少；三是耐贮藏，可以保存较长时间，切开后短期内不易变黑腐烂。黄老门姜自古以来就在本省及长江中下游一带享有盛名，鲜姜远销南昌、九江、武汉、南京、上海等地，现在还出口到国外。

酒是故乡醇，姜还是家乡的姜好。真的好想头枕一袋黄老门生姜入梦中，那陪伴着我走过人生几十年的生姜，总是带着无穷的芳香走进我的住家生活。