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真真假假的“美容”水果

2018-05-16

现代家庭 2018年5期
关键词:苹果皮橙子表皮

“打针西瓜”很荒唐

传说“很多未成熟的西瓜被注射了甜蜜素和胭脂红”,让人很忧心。据说这些添加剂会损害肝肾、影响儿童智力发育。这个传言让我们这些吃瓜群众心里很不踏实,这是真的吗?这瓜还敢吃吗?

自从有了“打针西瓜”,对食品安全杯弓蛇影的我们,再一次忧心忡忡,许多人甚至发出“西瓜也不能吃了”的喟嘆。关于“打针西瓜”有很多说法,而且个个说得有鼻子有眼,到底哪个是真哪个是假呢?对此,瓜农们表示很荒唐。

事实上,如果在西瓜上扎针,有针眼西瓜就容易烂,没人会这么做。那么这针能不能往瓜秧上打呢?一般而言,一个大瓜3根藤,小瓜两根藤,1000棵苗,2000根藤,要往藤上打针得把人累死,而且瓜秧破坏了,瓜就畸形了,根本卖不出去。

而且,到了天热时节,每天要成交几万斤的西瓜,雇人打针得花多大的成本?根本没有必要,也划不来。而且西瓜打针以后,在几小时之内整个西瓜的肉质和纤维就变化了,几小时内卖不出去的话,损失更大了。

那到底能不能给西瓜打针,打完针的西瓜是什么样呢?专家为此设计了一个实验。一边是刚从地里摘的未完全成熟的瓜,另一边是熟瓜,专家把甜蜜素兑水之后分别注射到这些西瓜里。只见,针眼扎在颜色浅的地方很容易被发现,而且边打边往外滋水。

那么,到底打多少针才能把西瓜变得又红又甜呢?10分钟后,专家切开了西瓜,里面还真有了变化,西瓜产生了氧化作用,已经不能吃了。从这个实验看,西瓜打完针10分钟就会发生变质,不到24小时就已经腐烂。如此的烂瓜,相信买瓜的卖瓜的都不会要。

传说中,给西瓜打针还有个作用是着色,为了看得更清楚,专家用黑色墨汁代替胭脂红注射到西瓜里。同样10多分钟后可以看到,颜色都集中在打针的地方,不会均匀分布,因为西瓜摘下来以后内部输送管道都停止运输了,所以颜色只能集中在一起。

事实证明,给西瓜打针既不会让西瓜变甜,也不会让西瓜变红。那么,有人要问了,瓜瓤里那些白色的“筋条”和瓜皮上的白点,难道不是西瓜打针的“证据”吗?

专家解释说,白筋和打针肯定是没有关系的,白筋可能是因为西瓜品种不同,纤维多的品种白筋明显一些,纤维少的西瓜白筋就不是很明显,但是全都有。白点是栽培过程中遇到低温,产生的一些生理变化。只有个别西瓜会出现这样的白点,不会影响食用,也不会危害健康。

安全攻略:

如何分辨打针西瓜?

注射过甜蜜素的西瓜存放两个小时后,瓜上无论是大小针孔,都能看到外圈开始泛黑,即使是小针孔,也无所遁形。

注射了“添加剂”溶液的西瓜,味道确实非常甜,但入口后,开始逐渐有酸涩味道,并且,这种酸涩味在吃下去后也久久不散。正常的西瓜,瓜瓤一般清甜可口,吃下去后,也不会有任何异常味道留在口中。“打针西瓜”和正常的红瓤西瓜,在颜色和口味上,还是能轻易辨别的。

Tips:

如何选购西瓜

1、看瓜色:颜色太鲜艳的一定不要,因为不熟,西瓜成熟后颜色会变暗。

2、看瓜形:不管是圆瓜还是长瓜,“体型”要标准,不能是歪瓜,也不能是扁瓜。歪瓜一般是由于管理不当造成的畸形,如生长期间局部受到碰撞,或是位置没有得到及时调整,歪过去的部分一般不能食用。

3、看瓜炳:如果瓜柄新鲜,一般是自然成熟的新鲜瓜。如果瓜柄呈干枯状,一般是放熟的西瓜。瓜把干的不要,瓜秧死后,西瓜会被太阳晒熟,这样的瓜不甜,瓜瓤发肉,营养也差劲;

4、弹瓜皮:买前把西瓜用一只手托住,另一只手从顶端轻轻敲击,不要太用力,如果感觉到手心震动,西瓜就是熟的。

打蜡苹果不可怕

记得小时候,妈妈常说,苹果皮比苹果肉有营养,果皮果肉都要吃,现在估计大家已经很少听到这句话了。因为,苹果的表皮不仅仅有农药残留,还可能裹着蜡。

那裹蜡的苹果皮还能多吃吗?所谓打蜡苹果,就是指表面做过打蜡保鲜处理的苹果。在苹果表皮打上食用蜡,不仅可以保鲜,还能防止微生物对果实进行侵害。

事实上,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡,是加工中的食用蜡,主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,两种都是可食用的,对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害。

苹果皮能刮下蜡?

可能不少人都试过,能从苹果表皮上刮下少许蜡来。其实,这并不一定就说明这些苹果有问题。

自身果蜡:苹果生长过程中表皮自身会分泌一层天然果蜡,属于一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用,这是无需去除的。

人工食用蜡:根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,部分食用蜡可适量或限量用于水果(如苹果)的表面处理,如巴西棕榈蜡和果蜡,主要用来保鲜,防止水果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

工业蜡:为了节约成本,少量不良商贩会用工业蜡为水果打蜡。工业蜡属于人为添加的非食用蜡,成分比较复杂,可能含有铅、汞等重金属,过量摄入会对人体健康产生危害。

苹果去皮除蜡

面对市场上的打蜡苹果,工业蜡和人工食用蜡的区别比较困难,需要专业人士来鉴定。对于普通消费者来说,最简单的方法就是削皮。削皮不仅去掉了苹果表面的蜡,也去掉了大家担心苹果皮表面的农药残留,但是这样做,苹果皮很多的营养也被丢掉了,确实让人非常矛盾。

安全攻略

如何判断苹果是否打蜡?

一般打蜡的苹果外皮格外光滑,颜色特别鲜亮,卖相很好。而普通苹果则看起来没有那么鲜亮,摸起来比较粗糙。给苹果打蜡,需要有专门的上蜡机器,先清洗苹果,擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低,所以打蜡苹果大多存在于一些进口高档苹果中,比如蛇果、进口青苹果等。对于市场上散卖的普通苹果,出于成本考虑,商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

Tips:

如何清洗打蜡苹果

食盐清洗法:苹果淋水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干凈,然后再用水冲干净,就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态,增强了摩擦,而且食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法:将牙膏涂在苹果表面当清洁剂,因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带走。

热水清洗法:用热水洗苹果,很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉,这样洗出的水果就可以放心吃了。

专用产品清洁:市面上有一些专用的果蔬清洁产品,能够彻底清洁,不用担心化学残留。

染色橙子不能碰

我们在挑选橙子时,总会愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的,可你知道吗?这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的呢。

外表诱人、颜色异常鲜艳的脐橙、皇帝柑、橘子,有可能是经过染色剂加工过的。知道了这个事实,难免会让人一惊。橙子染色,就好比女人们去美容,无非图个卖相好看。然而,如此“美容”过的橙子,切开后,居然会褪色,更是会将人的手指都染红了。

即便很多商家声称,染色无法渗透到果肉里,但这真的安全吗?

事实上,水果表皮有很多肉眼看不见的小孔,染料很容易渗进内部。而且不清楚小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂,以及使用量的多少,因此很难确定对人体的危害性有多大。如果用工业染色剂的话,重金属很可能超标,甚至导致人体出现慢性中毒症状,影响内部脏器功能。

虽然,橙子的皮较厚,一般染料无法渗入。但是,在剥皮或者切橙子时,果肉会沾染到部分染料。因此,如果发现染色的脐橙,最好不要食用。

安全攻略

如何鉴别染色橙子呢?

一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。

二闻:自然鲜果没有进行任何的打蜡工序,会具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。

三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。

四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

Tips:

削皮的水果要洗吗?

水果果皮表面沾有大量残留的农药。例如西瓜和橙子,如果不洗直接用刀切时,当刀面切过西瓜果肉时就会遗留下从表面沾上农药这类的细菌,这样,本已“使用无忧”的削皮水果,最后也变成了受“污染”的水果。

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