寒富苹果怎样栽培果实才能达到优质

赵维明　赵连新　赵连军

沈阳市新世纪园艺种苗场位于沈阳市南郊，距沈阳桃仙国际机场1公里，东靠沈本快速干道、304国道。场区坐落在浑南区桃仙街道马楼子村南荒山子山西坡，东经123°30.92′，北纬41°37.82′，海拔74米。果园土地属于靠山平原，总占地面积112.6亩。企业主要以果品生产，繁育果树、绿化、花卉苗木为主业。引进苗木良种，通过引进、试栽、观察、繁育、推广，是集科研、生产、销售、推广为一体的民营企业，属于家庭农场式经营。

抗寒优质苹果新品种——寒富，是由沈阳农业大学园艺学院李怀玉教授培育而成。我区早在20世纪90年代初，由沈阳农业大学引进。该品种具有树体抗寒，结果早，果个大、果面全红、果肉黄色、糖度高、香味浓、甜酸适口、耐贮藏，丰产优质等特点。栽后3年开始结果，7年后亩产量可达2500公斤左右，亩效益1.5万余元，经济效益非常可观。2005年浑南区开始大量栽植寒富苹果，现已发展3.5万余亩，有1.5万余亩已经达到盛果时期，年产量约4万吨，经济效益2亿多元。

近几年来，全区各寒富苹果园虽已大量结果，由于各果园的综合管理水平不同，果实品质和口感也有较大的差别，有的果园果实含糖量低，果肉发白，没有香气；还有的果园果实适口性更差，没有充分显现出寒富品种品质优良的特性。通过测糖仪实测各果园的寒富苹果的果实，含糖量也有一定的差别，分别为13～17度。笔者根据多年栽培实践，总结出寒富苹果怎样才能实现果实优质的几点粗浅看法，供果农借鉴。

1 地下综合管理

1.1 施入有机肥为主

果树长期秋施有机肥，能改变土壤的结构和通透性使土壤不板结，增强树势的同时还能提高果树抗寒、抗病的能力，又能改变果实的风味。喷施叶面钾肥能增强果实着色和含糖量。施入农家有机肥，使树高产、稳产、优质，是改变果实品质的物质基础。我园每年秋季果实采收后，施入腐熟的鸡、猪、羊粪有机肥，7～8月份樹上喷施磷酸二氢钾。促进枝条生长充实的同时，果树花芽也形成饱满，而且果实着色好含糖量也高，口感甜酸适口香味浓。

1.1.1 施肥方法 施有机肥一般在果实采收后，即可进行秋施肥。挖沟施肥法是在果树外围枝条垂直的地面，挖长2米、宽0.4米、深0.4米呈月牙形的施肥沟，当年施肥挖沟时挖两侧，来年时再挖另两侧，轮换方向进行施肥。将腐熟的鸡、猪、羊粪均匀施入沟内，施肥量每株为30公斤左右。施后用土把施肥沟填平即可。

1.1.2 叶面喷肥 叶面喷施肥料不喷氮肥，以钾肥为主。7～8月末每隔15天喷施1次浓度为0.3%～0.5%磷酸二氢钾，前期浓度要用低浓度，后期用高浓度。最好天气阴天时喷施，24小时内无降雨、无烈日、无高温、无大风。

1.2 果园生草与除草

果园树下无草不好，草高也会影响树体生长，解决这个问题应利用当地生长的杂草品种复盖果园，恢复地面土壤的植被，保持生态平衡，既能保护害虫天敌的生存，也能保持土壤湿度，提高果树的抗旱能力，防止果园水土流失，增加地面的腐殖质层，增强土壤肥力和通透性，促进果树生长与结果。但是，多数杂草平均生长到30～40厘米高时，要进行人工割草或喷农达、草甘膦药剂进行除草，每年两次即可。一年生杂草，兑药时要用低浓度，多年生杂草用高浓度。配药时用清水，严禁用污浊的河水。喷药时，要选阴天、无雨、无风的天气，喷雾器喷头要戴防护罩，以免药剂漂浮到果树树干和枝叶上。

通过多年除草，多年生和多种品种杂草除去后，果园在春季还会自然地生长出一种矮科品种草，该草6月份死亡后，秋季又会生长出一茬。因此，春秋季生长的两茬杂草，均可覆盖果园地面。此外，不需喷杀草剂，也不用人工割草，对少量的其他高棵杂草品种要人工拔出。如此控制杂草，增加了果园土壤肥力，保护了果园生态的平衡。

1.3 果园灌水和排水

苹果果实膨大时，前期先生长果实纵径，后期生长果实横径。生理落果后果实开始迅速膨大。因此，天旱时要及时灌水促进果实纵径生长，果实个头才能长大。有条件的果园利用滴灌和地面灌水保持土壤的墒情，进入雨季要进行排水提高土壤的通透性，有利果树根系的生长。

1.4 深翻树盘

秋季深翻树盘30厘米左右，有条件的果园全园进行，使土壤疏松不板结，增强土壤的通透性，促进果树根系生长，还能消灭越冬害虫及虫卵，提高果树的抗旱能力。

2 地上果树管理

2.1 寒富苹果树形

现在栽植寒富苹果都采用“半密植”栽植，株行距2米×3米，亩植树111株。这样的株行距，必须采取“纺锤”树形。主干高度70～80厘米，树冠高度控制在3米左右。全树10～12个骨干枝，骨干枝上不留侧枝，使树能达到立体结果，另外由于修剪量小，树体地上部与地下部趋于平衡，剪后果树不冒条，树形完成快，进入结果期早。该树形能充分利用光能，树冠内通风透光，枝枝见光容易形成花芽，果果见光优质果率高，而且结果早、丰产、稳产，是当前苹果树栽培中推广的一种树形。

2.2 稀果、套袋和采收

稀果、套袋、摘袋和采收的时期，对提高果实品质也有一定的影响，是栽培苹果不可忽视的一项技术环节。

2.2.1 稀果 沈阳地区寒富苹果5月上旬初开花、上旬末落花，6月上中旬开始生理落果。落花坐果后即可开始稀果。寒富苹果“矮化中间砧”果树苗木，栽植6年以后就进入结果丰产时期。单株留果150～180个比较合适，管理水平高的果园最多不能超过200个。按每个果平均重175～200克计算，单株产量在30～40公斤。折合亩产3000～4000公斤。苹果花序为总状伞形花序。中心花先开，要保留中心花果实，果梗长好套袋。所结的果实果形端正，果个大，优质果率高。稀果时尽量选留中、短果枝上的顶花芽果实，顶花芽所结的果实果梗长，果个大。腋花芽开花后，所结的果实果梗短、果个小，稀果时尽量不留果。

2.2.2 套袋 果实套袋后能有效地减少农药和空气中灰尘的污染，减少病虫害，尤其是食心虫的为害。抵抗自然灾害的雹灾，还能提高果实表面的颜色、光亮度和品质。套袋时要用优质袋，纸质柔软、透气、遮光好、涂蜡均匀、降温效果好、有商标的正规厂家生产的优质果袋。其中以双层袋内层红蜡纸19.5厘米×16.5厘米为最好，双层袋内袋黑色的和单层袋、塑料袋，效果最差。要适时套袋，沈阳地区6月上中旬生理落果后开始套袋，6月下旬套完。套袋时应在早晨、雨后果面有露水珠时，中午高温时间不适宜套袋，阴天可全天进行。

2.2.3 摘袋 苹果摘袋时总结出“四怕”，即怕摘袋过早或过晚、怕强光、怕霜冻、怕雨淋。因此，必须严格按照技术要求操作，保证套袋果质量。沈阳地区寒富苹果套袋内果实发白时开始摘袋，正确的摘袋方法是从9月15～25日为最佳时间，如遇到气温过低可适当提前。首先应除去外袋，经过3～4个晴天后，再除去内袋，在此之后，必须保证8～11天的充分光照，以保证果面光鲜艳丽。如摘袋过早，不能充分着色或着色过浓，无法顯现套袋的效果。摘袋过晚，日均温度低于10℃时，果皮发黄，着色不良，色泽暗淡。一次性解除果袋后，易产生日灼，阴雨天摘袋易形成果锈，在过于寒冷的天气摘袋后易遭遇霜冻，影响着色和果实的品质。

3 采收与贮藏

沈阳地区寒富苹果最佳采收时间为10月10～20日。果实经过几次轻霜后，能增强果实着色，提高含糖量和风味。当内袋摘除后，阳光照射10～15天果实色泽全红或粉红时，按要求分批采收，可分级在果库室内贮藏。苹果果实入库后对温度和湿度要求比较严格，因此，要经常检查果库室内温、湿度的变化并及时调控。

3.1 温度

贮藏室内温度长时间过高，苹果呼吸量大，果肉容易失水过快变绵，失去甜脆的口感，应及时放风降温调节室内温度。据有关科技资料介绍，适宜的温度可有效地抑制苹果的呼吸作用，延迟果实后熟。苹果后熟对温度很敏感，如在4.4℃比0℃快1倍、9℃比4.4℃快1倍、21℃比9℃快1倍。因此，苹果采收后尽快冷却贮藏。贮藏最适宜温度为-1～0℃。

3.2 湿度

贮藏室内的相对湿度要求在85%～93%比较合适，确保果实固有的水分不流失。如果达不到适宜的湿度，果实失水后果表皮皱缩，果肉不脆变艮口感差，更会影响果品的销售价格。在没有设备的库房室内贮藏水果，应在室内放几桶水，要经常往室内地面洒点水，使水分会自然蒸发来调节室内的湿度，使果实固有的水分和风味不变。

4 病虫害防治

病虫害防治是果树一年管理中最重要的项目。利用高效低毒农药和昆虫“性外信息素”防治病虫。提高果树病虫防治水平，是降低果品农药残留，达到绿色果品的要求，是实现优质高效的关键生产环节。在果实生长期间，保护好叶片增强叶片的光合作用，有利于果实营养的积累，提高果实品质是十分重要的。搞好果树前期病虫害防治，能否在8月初停止不打农药，是提高果品质量的关键。

防治果树病虫害，本着以预防为主积极消灭的原则。必须严格遵守法律法规，禁止使用国家违禁药品，利用高效低毒药品防治果树病虫害，果品通过国家检测部门，必须达到国家“绿色食品”的要求。当前影响果实品质的病虫害主要有以下几种。

4.1 早期落叶病

苹果早期落叶病主要为害果树叶片，在多雨年份若防治不及时会造成早期落叶，严重削弱树势，降低产量，同时还会影响到果品的质量。沈阳地区寒富苹果6月上旬开始发病，如前期没及时控制病情，则7～8月入雨季后，发病会更严重。因此应重点预防，雨季前铲除地面草荒，雨后注意果园排涝，夏剪使树冠通风透光，提高果树抗病能力。药物防治，发病前喷布大生800倍液进行叶面保护，或喷布10%苯醚甲多环唑水分散剂1500倍液，或77%多宁可湿性粉剂600倍液，或10%多抗霉素可湿粉剂1000倍液防治。

4.2 苹果锈病

苹果锈病可造成早期落叶，树势衰弱，影响果品产量和品质。苹果锈病菌是一种转主寄生的真菌，在风景区、公园、公路和公墓因绿化栽植了各种柏树品种，只要附近的果园有桧柏转主寄主存在，病害会常发生转重。建立苹果果园时，周边严禁栽植桧柏树，把现有桧柏树砍掉是防治此病关键所在。早春苹果展叶7天后，树上喷布波尔多液，浓度为1∶2∶200倍液预防。沈阳地区寒富苹果树展叶后，树上喷布20%三唑酮乳油1500倍液有特效，或喷15%粉锈宁乳油1000倍液防治。

4.3 红蜘蛛

当前，沈阳地区有两种红蜘蛛为害苹果最严重，即山楂红蜘蛛和苹果红蜘蛛。在少雨干旱、高温的年份或季节更会严重发生。两种红蜘蛛主要为害果树叶片，严重时果树叶片早期脱落，果树光合作用受到影响，而且影响果树当年的正常生长发育和果实膨大，致使树体衰弱，降低果树的抗逆性，影响果实品质和风味。防治红蜘蛛各种农药要交替使用，以防产生抗药性，特别要注意天气干旱时害虫基数的变化，以免发生严重为害。在盛花期至落花期喷布1.8%阿维菌素乳油3000～5000倍液或用15%扫螨净乳油3000倍液防治。在旱情严重，高温季节红蜘蛛严重发生时，用红白螨乳油1500～2000倍液或用15%哒满灵乳油2000～3000倍液，或20%扫螨净可湿性粉剂3000倍液，或三唑锡粉剂1500倍液，或20%三唑锡乳油1200倍液，或森得保可湿性粉剂1000倍液喷雾防治有特效。

4.4 蚜虫

果树展叶后蚜虫幼虫吸取叶片汁液，当害虫数量较大时就会影响果树的正常生长发育。防治方法，48%乐斯本乳油3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，或10%比虫啉乳油3000倍液，或5%吡虫啉乳油1000～1500倍液喷雾防治，或10%啶虫脒乳油1500倍液喷雾防治。

4.5 金纹细蛾

该虫以幼虫为害果树叶片，啃食叶肉。叶片受害后早期脱落，影响果树的正常生长与结果。沈阳地区一年发生4代。以蛹在落叶内越冬。翌年5月下旬羽化，多在早晨成虫大量出现，产卵在嫩叶上。幼虫在叶背表皮下啃食叶肉。叶面正面呈现出网状斑点。被害的叶片早期脱落。药物防治可喷布2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液，或用20%杀灭菊酯乳油3000倍液喷雾防治。利用金纹细蛾性外激素，每亩平均挂“性诱盆”10个，间隔两年挂一次即可控制为害，具有较好的防治效果。

总之，提高果实品质，在果树管理中不能单纯追求某一项技术措施，而是一整套的综合管理技术。只有采取综合栽培管理技术，才能达到树体健壮，果品优质，提高果园的经济效益。