颜色魔术师

徐杰

生活中，我们常吃的紫甘蓝、紫薯、紫包菜、紫萝卜、杨梅、龙葵，常见的牵牛花、月季花、石蜡红、玫瑰花、蔷薇花、凤仙花等植物的茎、叶、花、果中都含有色素，这些色素在酸性溶液或碱性溶液里能够显示不同的颜色，因此，常常可作为酸碱指示剂。

在青山绿水中形成一道靓丽的风景线的红叶李也可以作为酸碱指示剂，效果也很好。

实验材料

红叶李（简称：红叶，别名：紫叶李）、乙醇（俗名：酒精）、水、托盘天平、量筒、研钵、漏斗、铁架台、滤纸、试管、小烧杯、滴瓶、玻璃棒。

实验过程

1.称取6～10g红叶李，放入研钵。

2.量取12～20ml乙醇，倒入研钵，将红叶李研磨至碎烂，过滤。

3.在剩余的红叶李残渣中，加入6～10ml水，在研钵中研磨后用同一漏斗过滤，充分析出红叶中的有机色质。

4.将滤液装入滴瓶，贴上标签。

5.滴瓶中的红叶李滤液就是一种酸碱指示剂。

6.用这种酸碱指示剂可以测未知溶液的酸碱性。

友情提醒

1.用純的乙醇和蒸馏水进行制作，所得酸碱指示剂质量好。

2.若无乙醇和过滤、称量仪器，可用适量的水代替乙醇。将红叶研碎后，用纱布包裹挤出液汁。指示剂的效果基本一样，但易变质，只能随制随用。

3.山茶花、报春花、红萝卜皮、红枫的叶片等，也是制做天然酸碱指示剂的好材料。

科学原理

植物的茎、叶、花、果中含有花青素之类的有机色质或有色基质，它们在不同酸碱度的溶液中，由于和氢氧根离子或氢离子发生化学反应的程度不同，就会产生相应的颜色变化。用红叶李指示剂来测定某雨水样品的酸碱性，若发现红叶李的汁液呈红色，则该雨水呈酸性，说明该地区受到了污染，出现了一定程度的酸雨。若用红叶李指示剂测得土壤浸出液成蓝色，则该土壤显碱性，不适合种植栀子花、香樟树等。