水上人家“慢生活”

覃颖敏

你说，下龙湾很美，美在它的碧海蓝天

你说，下龙湾很仙，仙在它的神奇传说

你说，下龙湾很妙，妙在它的奇石溶洞

我说，少了这几样，下龙湾就只是个普通的景区

多了这几样，才是人间的世外桃源

海上的渔人

下龙湾世界遗产区现有4个渔民村，即：三坑、萬门、汪滃和茖砬渔民村，地理优势得天独厚的下龙湾孕育了许许多多的海产品，也养育了一批批靠山吃山、靠海吃海的渔民。他们日出而作，日落而息，无论大人小孩，男女老少，都与这片海域融为一体，成为其不可或缺的部分。

在游船的附近，时不时地会看见一些小渔船上，有几个小朋友拿着捕鱼的网在捞鱼，动作娴熟。而且还时常见他们站在船头，瞬间跃入海中，过了好一会才从船的另一头冒出来，清脆的笑声在水面上荡漾开来。看来，水上长大的孩子，天生擅长水性。

在海上捕鱼，风吹日晒雨淋是常有的事，帽子自然成为了渔民遮阳避雨的必备。而关于帽子，在越南，还有一个有趣的现象，如果有两个越南人，其外表没有明显的性别特征，这时候你只要看他们头上的帽子就行了：戴绿帽子的一定是男人，戴白帽子的一定是女人。此话不假，绿帽子在越南没有中国式的贬义概念，它只是战争的产物。

而越南的白帽子状似中国南方的尖顶斗笠，用一种热带植物的叶片编织而成，因为颜色泛白，越南人便称它为白帽子。下龙湾气候炎热，常在海上劳作的女人们就需要一个有效遮阳护肤的工具，白帽子无疑是最合适的。所以，在下龙湾，头戴白色斗笠的女子也是一道不可错过的靓丽风景线。

海上漂泊的家

游览下龙湾最好的方式便是乘船，各式各样的小船在下龙湾的海面上穿梭。可你知道吗，那不只是当地渔民为生的工具，更是他们依山傍水，海上漂泊的家。

每当早上，海烟随着太阳在海平线上升起的时候，下龙湾的渔家们，就要开始一天的劳作了。简单的清蒸小鱼和白粥，一顿早饭便解决了，接下来要做的，就是等待大游船在码头靠岸。

据越南媒体报道，越南是全球失业率最低的国家。原因或许不是其有多发达的产业，也不是其有多高的工资，有人曾这样描述过越南：越南人非常安于享受，就连没有客人要搭乘的摩托车，在他们的意识里，等待也是他们的工作之一。

在下龙湾，水上人家会驾着小船，在岸边等待满载游客的邮轮靠岸。经过一个小时左右的等待，一艘三层高的游轮慢慢驶了过来，渔民们也没有立即起身，而是继续等着，与旁边的人继续说说笑笑，直到游客们下了船，才坐直了身子，等待着游客们落座。其间没有因船费的讨价还价，也没有争抢客户的吵吵闹闹，一切显得井然有序，与世无争。

另外一批小船，有的载着品种多样、色彩缤纷的果蔬，有的盛满了刚捞上来的各类海鲜，这些海鲜甚至有些不常见，也喊不出名字。渔民们悠然自得地在水道上划行，见到有游船经过，才慢悠悠地靠近，一切显得特别随意。每到中午饭点，就是他们一天以来销售最旺的时候，游客们通常选择购买新鲜的鱼虾拿到游船的厨房，给几十元人民币左右的加工费，一顿简单的、原汁原味的清蒸海鲜便上桌了。

暮色降临，17点以后的下龙湾慢慢安静了下来，运气好的渔家还能接到海上夜宿的单子，让游客体验一番渔家的生活。热情好客的渔民们会拿出家里的好东西给客人品尝，吃得越多，主人越高兴。由于越南温度常年在28～33℃左右，越南居民的食物都以清淡为主，多果蔬而少荤肉，夜宿的游客们可不要误会了他们的好意啊。

一方水土养一方人，下龙湾安宁平静的大海养育习惯了慢生活的越南人，他们沐浴并享受着海上的日出日落，享受着大海赠予他们的丰富资源。他们与大海朝夕相处，看似漂泊，实则早已与大海融为了一体。

海的味道

说到海的味道，不得不提的，便是鱼露的味道。越南炎热潮湿的天气，常常让人食欲不振，即便是健康绿色的清淡美味，吃久了终觉得食之无味，这时候，鱼露的登场让一切变得非常不同。

有的食客是这么形容鱼露的：鱼露之于越南人，相当于榴莲之于榴莲爱好者。可想而知，越南鱼露的味道是如何的别具一格。

鱼露，又称鱼酱油、虾油，是源于潮汕地区的调味酱汁，最早的鱼露，是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味。随着潮人的海外流动，鱼露也一起被流动到了东南亚地区，虽然现在泰国鱼露的产量最高，但味道咸而不鲜，质量远不如越南，以至于在中国内流传着一句话：“吃过鱼露，等于到过越南。”

鱼虾丰富的下龙湾，是鲜美鱼露的产制胜地，渔民们会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中暴晒。一个月后，鱼肉发酵溶解，与各种调味料水乳交融，美味之余还保留了鱼肉中的精华，极富营养价值。每当有夜宿的游客到来，渔民们便会大方地拿出精心制作的鱼露，配以清淡的菜品，为游客们的下龙湾之行画上完满的句号。