鸿门宴上到底吃了些啥？

鸿门宴的故事在中国基本是人人耳熟能详。两千多年前的这场夜宴给今天的吃货们留下了一个最大的谜团：“他们在鸿门宴上究竟吃了哪些菜？”

甜酒还是辣酒？

樊哙一冲进鸿门宴的会场，项羽就命人赏给他一卮酒。卮是圆筒形的饮酒器，单环形耳，多有三足。

用卮饮酒的习惯一直流行到宋朝，大概是由于这种咕咚咕咚的喝法比较豪爽。但是虽然酒具大气，但秦汉时的酒只是低度的米酒，用刘姥姥的话说，尝起来跟甜水儿似的。

当然了，武人行军打仗，肯定不会满足于喝甜水儿。而且米酒由于糖度高，持续发酵会导致其酸败，变成“苦酒”（醋）。所以汉代出现了将酒类多次重酿，以提高酒精浓度的方法，叫做“九酝”，三日一酿，满九斛米而止。秦汉之交时是否有这一技术尚不得而知。但当时饮酒者为了追求香气或温辛的口感，常在酒中添加郁金（姜科郁金属植物的块根，和百合科的郁金香是两码事）或者桂皮。所以鸿门宴上饮用的酒也许是加了调料、更加辛辣刺口的调味酒。

牛肉還是狗肉？

鸿门宴开了五六个小时，耗时这么长的宴会，需要保证菜品的多样性，除了牛肉猪肉之外，狗肉的可能性非常大。樊哙是屠狗贩子出身，刘邦出身沛县，也爱吃狗肉。项羽的老家在楚国下相，也就是今天的江苏宿迁，离刘邦老家也并不是太远。先秦时代，狗肉在北方中原文化圈和南方楚文化圈都是很常见的肉食，更何况鸿门宴地点在咸阳郊外的新丰鸿门。这一带是秦国首都近郊，应当不缺狗。今天关中的细犬仍然非常有名，主要用来逐兔，也可以看家护卫。当然了，这种狗体型细长，肉不是很多。

饭还是羹？

鸿门宴属于战时的军人宴会，项羽军中有不少存粮，而且鸿门宴上也是要准备主食的。当时的饭有黍饭、稷饭、稻饭、梁饭。前两种是将黍米或稷米煮熟，捞到盆内。后两种是将稻米（带壳）和梁米洗净，捞到甑内蒸熟。吃的时候浇上肉酱，实际上就是各种肉卤，类似于今天的咖喱饭。

汉二年（公元前204年）项羽捉到了刘邦的父亲，威胁要把他杀了做成肉羹，刘邦说我爹就是你爹，杀了之后别忘了分我一杯肉汤。这是鸿门宴两年之后，楚汉战争中的事。这个“羹”就是肉汤。鸿门宴发生在十二月隆冬，如果不是气氛这么剑拔弩张，那么大家饱啖酒肉之后，取一碗肉汤泡饭，热乎乎地吃了，估计肚子里也挺受用的。

（摘自“搜狐网”）