消费升级聚焦低温肉制品 双汇发展提前布局筹划

郭冀川

我国历来是猪肉消费大国，猪肉人均消费量远超全球平均水平。双汇发展作为猪肉屠宰加工领域行业龙头，已经建立起了包括養殖-屠宰-肉制品加工-包装-物流的完整肉制品产业链。而随着消费者对健康、新鲜等一系列的新需求出现，也预示着双汇发展在消费升级以及市场需求的变化趋势下，将继续加大对于低温肉制品市场的业务拓展，以跟上消费迭代的步伐。

屠宰业务转型成果显著

作为拥有完整产业链的公司，双汇发展对于猪肉价格的波动有一定的承受能力，相比传统屠宰企业，公司能通过调节产能配比进而规避风险。由于目前猪价处于下降通道，因此双汇屠宰量增长明显，2017年前三季度双汇发展屠宰量达1009万头，同比增长13%，据市场预测，由于猪肉价格的下行，目前双汇屠宰业务头均利已达50元/头左右，较2016年猪肉高位时的35元/头有着明显提升，而目前双汇发展单季肉制品销量增速也已转正。

由于屠宰业务的低利润率仍然是行业内普遍存在的问题，2017年三季报显示，双汇发展屠宰业占主营收入比例达到60.7%，但毛利率仅为6.65%，而高、低温肉制品毛利率均达到30%左右。因此双汇发展近几年发展历程并未单纯围绕屠宰产业，而是在大力发展屠宰业和深加工同时，加大肉类产品的进出口份额。

2013年，双汇母公司万州国际以71亿美元收购美国史密斯菲尔德；2016年，双汇收购美国肉制品公司及生猪养殖场PFFJ和Champ；2017年8月，双汇将4家波兰肉制品公司收入囊中；2017年9月，双汇收购两家罗马尼亚肉制品公司。通过海外并购，双汇发展产品得以走出国门，开拓新渠道和新市场，同时增强双汇发展原料成本优势，为双汇发展寻找更廉价的猪肉资源。

在产品领域，双汇发展传统的火腿肠产品最具有市场竞争力和品牌影响力，面对大众消费升级和需求的多元化，双汇发展不断推出全新产品，加大产品创新力度，改进升级老产品，使得双汇发展在2017年肉制品销量增速明显。2017年三季度，双汇发展肉制品分部营业利润13.9亿，同比增长22%，环比增长15%。2017年双汇发展推广上百种新品，新品贡献度将在2018年逐步提升。

前瞻性布局低温肉制品

自2014年以来，肉制品行业呈现增速放缓态势，双汇发展一方面通过新品推出以及高端化拓展高温肉市场，另一方面开始涉足低温肉制品，目前我国肉制品消费结构中仍以中高温肉制品为主，低温肉制品消费仅占三成，而日本市场家庭消费的三大类低温肉制品（培根、火腿、香肠）占比高达90%。低温肉制品符合健康消费的趋势，在消费升级的大趋势下，随着冷链市场快速发展促进低温肉制品渠道的延伸与下沉，低温肉制品将逐步取代高温肉制品成为主流。

双汇发展目前已经确立大低温战略，低温肉制品将是下一步公司发展的重点，双汇发展大股东万洲国际已经相继收购史密斯菲尔德以及Campofrio，公司与其加强协同合作，引进中高端纯低温肉制品产品实现自身纯低温肉制品发展的突破。目前双汇发展的低温肉制品销量占比还不太大，但增长较快，公司近期也表示已经对低温肉制品的研发团队进行优化调整，同时加大低温产品的推广，配置专业化人员，对电商、休闲、餐饮等新渠道进行专业化开发、运作。

随着中国居民消费水平提高，更加美味营养的低温肉制品需求迅速增长，和其他发达国家肉制品市场发展趋势类似，中国也在从高温肉制品向低温肉制品转变。得益于对市场趋势的敏锐判断，双汇发展也在不断调整产品结构，当前双汇发展的结构调整主要是“稳高温、上低温，大力推广美式西式产品，中式产品工业化，休闲产品更休闲，调理食材产品工业化，肉蛋奶菜粮结合走大健康道路”的新产品开发、推广方向。