洗过的鸡蛋易变质

王莉

有一天，我闲着无聊，就把冰箱里剩下的几个鸡蛋用水洗了一遍。过了两天，妈妈做菜的时候却发现鸡蛋都变质了。

我十分奇怪，是不是因為鸡蛋洗过后才变质了呢？我又找了2个鸡蛋，一个洗干净，一个不洗，然后把它们放在桌子上，观察它们会有什么不同。到了第三天，我发现洗干净的鸡蛋颜色变灰了，而没洗干净的鸡蛋还是原来的颜色。

我为此查阅了资料，终于明白了：原来蛋壳上有许多细微的小孔，这些小孔是为了让蛋壳里的生命透气用的，但外界的一些细菌却也很容易通过这些小孔进入鸡蛋的内部，使鸡蛋变质。如果鸡蛋没有被洗过，这个鸡蛋的外壳本来有一层粉末状的物质，这种物质的作用是封闭那些细微的通气孔，使鸡蛋内部与外部隔离开来，所以可以阻止细菌侵入，有效地保鲜、保质。鸡蛋洗过之后，封闭透气孔的物质没有了，细菌容易侵入鸡蛋内，鸡蛋自然就容易变质了。

（指导老师：徐建）