不一样的年味

王佳睿

寒假，我跟着妈妈回湖南邵阳老家过年。乡下的年味很浓，和城市里完全不一样。

腊月二十五，家家户户都要打豆腐。外婆先把石磨里里外外洗干净，再准备一个需要两个大人合抱的大木桶放在石磨下面，就开始磨豆腐了。

妈妈和姨妈分别站在石磨的两侧，用力推着木把手，让石磨转起来，一边推一边往石磨中间的洞里放头一天泡好的黄豆，不一会儿，白色的生豆浆混着渣渣流到了桶里。我提出想要试试推磨，我踩在矮凳上，学着妈妈的样子，可是我用了吃奶的力氣，那石磨才转动了一点点。

木桶里有小半桶生豆浆了。外婆把豆浆过滤，倒进一口大铁锅里，用柴火烧开后，舀进木桶里，放点磨碎的石膏粉，搅拌均匀，再盖上竹簸箕。过一会儿，香喷喷的豆腐花就做成了。这个时候可以喝豆腐花，放点白糖，热乎乎、甜津津的。外婆提前准备了一个铺了滤布的竹筛子，筛子架下面是木盆。外婆把豆腐舀在滤布里，再把滤布四个角收拢、绑起来，上面压一块大木盖，再放一块石头压在木盖上，压大半天，豆腐就成型了。

做好的豆腐，有的会用来做猪血丸子，这样的豆腐需要沥干水分，于是，外婆又把豆腐一块块装进滤袋里，挂在竹竿上晾一个晚上。猪血丸子需要猪血、辣椒粉、剁碎的猪肉、生姜，外婆用手不停搅拌，把豆腐捏碎，确保所有豆腐都和猪血融为一体，再捏成手掌大的椭圆形，放在柴火炉架上烘十几天，猪血丸子就能吃了。

有的豆腐被切成小方块，搁在铺好稻草的竹筛上，放在柜子里发酵一个星期，拿出来的时候，上面是一层层像棉花一样的灰色的霉。外婆把发酵好的豆腐和辣椒粉放在一起搅拌好，再放点盐，放在一个干净的坛子里，霉豆腐就做成了。

我喜欢打豆腐，喜欢吃猪血丸子和霉豆腐，更喜欢乡下飘着豆香的质朴年味！

（指导老师：李彬彬）