强筋小麦新品种新麦26的品质与利用

刘学圣 李明卫 王士坤

摘要 新麦26是高产优质型强筋小麦新品种。介绍了新麦26的特征特性、主要品质指标、当前应用情况，并展望了利用前景，以期充分挖掘该品种利用潜力，为种植业结构调整提供品种支撑。

关键词 强筋；品质；利用；新麦26

中图分类号 S512.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）22-0031-03

Abstract Xinmai 26 is a highyield highquality new wheat variety with strong gluten. We introduced the characteristics， main quality indexes and current application situation of Xinmai 26. And the utilization prospect was forecasted， aiming at fully exploiting the potential of Xinmai 26， and providing support for the structure adjustment of planting industry.

Key words Strong gluten；Quality；Utilization；Xinmai 26

新麦26由河南省新乡市农业科学院小麦研究所选育，于2010年通过国家审定，已获得国家新品种权保护。该品种兼有丰产和优质相结合的优良性状，农业部谷物品质监督检验测试中心及大型制粉企业多年抽样检测显示，品质均达国家一级强筋标准，并可满足郑交所期货交易的需要。2012、2013年连续2年被农业部确定为黄淮麦区强筋小麦主推品种。新麦26作为优质强筋小麦新品种，不仅可以作为面包专用粉使用，也可以用于面食及饺子等的配麦原料，受到面粉制粉企业的一致认可。鉴于此，笔者介绍了新麦26的特征特性、主要品质指标、当前应用情况，并展望了应用前景。

1 特征特性

新麦26属半冬性中熟多穗型强筋品种，幼苗半匍匐，叶色浓绿，长势旺盛，抗寒性好。株高78 cm左右，抗倒伏能力强，株型较紧凑，穗层整齐，旗叶短宽、平展。穗呈纺锤形，长芒，籽粒角质、卵圆形、饱满度一般，无黑胚，外观商品性好。产量三要素协调，平均成穗645万个/hm2，穗粒数33.3粒，千粒重45～48 g。2009年国家黄淮南片冬水A组区试，平均产量7 971 kg/hm2，比对照新麦18增产5.87%，达极显著水平。2011年在河南西平县小麦现场实收中，平均产量达到11 052 kg/hm2，刷新国内强筋小麦高产纪录[1]。2008 年中国农业科学院抗病性接种鉴定表明高抗纹枯病、中抗赤霉病，慢感叶锈病，中感条锈病，高感白粉病；2009 年中抗叶锈病和纹枯病，高抗条锈病，高感白粉病和赤霉病。 该品种在江苏北部、安徽北部、河北南部、山东部分地区、陕西部分地区等地均可种植，跨越地理位置较远、生态区域较多，适应性广。

2 主要品质指标

2.1 近几年主要品质指标表现 2009—2017年农业部种植业司连续9年在小麦主产区进行的抽检品质检测分析结果可以看出，除2016年新麦26体积质量等级低[2]，主要受黄淮麦区收获期因天气影响造成小麦品质整体下降外，新麦26在生产上主要品质指标稳定，变幅不大，年际间差别不大，各项品质指标均能达到强筋小麦标准，烘培效果较好（表1）。

2.2 与加西2号和美麦DNS比较 由表2可知，新麦26内在理化指标中，蛋白质、湿面筋、吸水率、粉质质量等指标与加西2号和美麦DNS基本接近，而面团形成时间、稳定时间、拉伸面积、最大抗延阻力等方面明显较优。新麦26综合品质指标超过加西2号和美麦DNS。研究表明，新麦26烘培效果较好，是代替进口面包专用粉的理想品种。

2.3 与郑商所期货用优质强筋小麦标准比较 由表3可知，与《郑州商品交易所期货用优质强筋小麦标准》相比，新麦26的5项关键指标均较高，尤其在降落数值、稳定时间和拉伸面積上远远超过期货交割标准，达到强麦合约一等品质指标，其优良的品质表现是期货交易的理想品种。

3 当前应用情况

通过近几年的推广，新麦26的种植面积逐年扩大。在农业供给侧结构性改革深入推进的背景下，新麦26在黄淮麦区面积呈爆发式增长，在豫北强筋小麦优势区、豫东小麦主产区和豫中地区形成了优质强筋小麦种植带，成为国内优质商品粮重要生产基地。在周口、安徽个别地区种植面积达70%以上，成为局部主栽品种，其优质性和丰产稳产性逐渐得到市场的认可。

得益于高于普通小麦市场收购价的明显优势，农户持续增收，新麦26实现了规模化种植，为用粮企业提供了持续稳定的优质原料来源。生产、收储、加工、食品等产业链相互促进，实现了良性循环发展，国内大型制粉企业针对新麦26的使用特点，已配套专业生产线，开始大量采购使用。中粮集团、豫粮集团、益海嘉里、志情面业等大型面粉集团纷纷开始订单种植收购，从而促进新麦26的优良品质特性研究不断深入。

4 应用前景

（1）新麦26可以作为理想的配粉来源，与不同品种开展配粉研究，充分挖掘该品种的利用潜力。由于小麦在加工小麦粉过程中很少使用单一品种，需要根据小麦粉最终用途，选择2 种或2 种以上进行适当的配比才能生产出符合人们生活需要不同品质的产品，且我国优质小麦的种植有质量品质弱化的现象，还需在以后的生产实践中不断加强小麦品种的育种和品种的改良，在小麦粉的加工过程中根据加工目的不断摸索总结找到最合理的小麦搭配比例[3]。研究表明，新麦26的麦谷蛋白亚基构成和面包烘焙品质均较优[4]，具有最佳高低麦谷蛋白亚基，烘焙效果好，是面包专用粉的优质原料。郑麦7698与新麦26搭配使用可显著改善面包的烘焙品质；新麦26占比为50%以上时，可生产出质量高且品质稳定的面包粉[5]。新麦26的籽粒硬度、稳定时间、吸水率、拉伸面积等多个指标具有优异的表现。因此，育种单位和制粉企业应加大对该品种的理化指标分析，充分利用其品质优势，实现节本增效，创造更高的社会效益和经济效益。

（2）坚持走种粮一体化模式，实现订单化生产。

逐步实现规模化，实现专种、专收、专储、专用。解决产供销产业链条长期衔接不畅的问题，不仅在种植技术上做到良种良法配套，降低种植风险，而且要保证高标准的粮源生产供应，满足制粉企业的需求，从而加快新麦26的产业化进程。

（3）加强良种繁育，严防种子退化。新麦26突出的优质强筋小麦品质特性满足了小麦加工企业高档产品的顶级原料需求。目前由于受市场供给量不足等原因的影响，种子供应良莠不齐，因此搞好品种提纯保优工作，加速种子繁育和更新速度，保证原种供应迫在眉睫[4，6]。

（4）加快新品种选育。

育种单位应充分研究新麦26双亲性状，结合田间表现，引进和利用新的种子资源，拓宽遗传背景，扩大利用优势，利用其优良的品质性状，选育出在产量、品质和综合抗性上有创新和突破的新品种，满足生产和市场的需要。同时，作为强筋品种创新的亲本材料，新麦26将具有很好的利用前景[7]。运用基因工程手段将该品种的优良基因转移到相应的目标植物中，或者定向改良该品种中的不良特性，对作物育种也具有重大意义[8]。

当前国际竞争日益激烈，农产品价格受国际关系和气候影响价格波动较大，因此一定要不断培育新品种，充分利用好现有的优良品种，挖掘利用潜力，生产能够满足国内生产需要的更多、更好的粮食，满足人们高品质生活的需要。新麦26将會成为黄淮麦区广泛种植的优质专用强筋小麦主要品种之一。

参考文献

[1]黄金华，王蕊，王士坤，等.强筋小麦新品种新麦26号栽培技术[J].种子科技，2012，30（8）：37-38.

[2]贾祥祥，曹阳，王圣宝，等.2016年部分地区强筋小麦及普通小麦品质分析[J].粮食与饲料工业，2017（8）：8-15.

[3]杨路加，孙丽华，康美丽，等.3种国产优质小麦质量分析[J].粮食科技与经济， 2014，39（5）：44-46.

[4]王美芳，雷振生，张建伟，等. 黄淮冬麦区强筋小麦品种的产量及品质分析[J].麦类作物学报，2017，37（1）：94-101.

[5]昝香存，许为钢，王会伟，等.郑麦7698加工品质及配粉特性研究[J].麦类作物学报， 2015，35（5）：650-654.

[6]赵酒林.国审强筋小麦新麦26号品质与产业化[J].农家参谋（种业大观），2013（11）： 31-33.

[7]董昀，王映红，盛坤，等.超强筋品种新麦26系谱和品质性状遗传分析[J].山东农业科学，2011（5）：12-13.

[8]王美芳，雷振生，吴政卿，等.面包面条兼用型强筋小麦品种郑麦366品质评价[J].中国粮油学报， 2012，27（8）：1-4.