无公害茶叶栽培管理技术及实践策略探索

彭达绪

摘 要 随着我国社会经济的不断发展，人们的生活质量不断提高，茶叶作为人们日常生活中不可或缺的饮品材料，如何提高茶叶质量成为人们重点关注的问题。近些年，重庆市酉阳县农业委员经济作物管理站大力开发无公害茶叶栽培管理技术，在多年的实践研究中取得了一定的成效。基于此，重点分析了无公害茶叶栽培管理技术与实践策略。

关键词 无公害茶叶；栽培管理技术；实践策略；肥料

中图分类号：S571.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.013

茶叶是我国重要的饮品材料，由于我国茶文化历史悠久，已经形成了浓厚的茶文化气息。在新时期，随着人们的健康、绿色意识不断增强，对茶叶质量也提出了更高的要求，无公害茶叶已经成为了人们的不二选择[1-2]。重庆市酉阳土家族苗族自治县作为茶叶生产的重要基地，为了能够顺应时代的发展潮流，近些年在无公害茶叶栽培管理技术研究上下了不少功夫，在几年的研究和推广实践中取得了不错的效益。大体来说，无公害茶叶栽培管理对土壤、水源、肥料、空气质量、加工、包装和重金属含量等多方面都具有明确的要求，这也是无公害茶叶栽培管理的重点。

1 建设茶园

无公害茶叶是指没有受到污染的茶叶，包括农药残留、重金属等要严格控制到“无公害”标准。通过多年的研究与试验，无公害茶叶对茶园的要求非常高，要以优质地块为主，需要有较厚的土层、土壤肥力好（砂质）、通气性好、无积水处、腐殖质高、营养高、弱酸性、重金属含量达标[3-4]。无公害标准要求土壤中的病原菌数量低于104个/g，寄生虫低于10个/g。高级无公害茶园有更高的标准。重金属含量为：汞不高于0.3 mg·kg-1、镉不高于0.3 mg·kg-1、铜不高于150 mg·kg-1、铅不高于

250 mg·kg-1。如果是高级无公害茶园或A级及以上的绿色有机茶对重金属有更高的要求。

除了茶园自身以外，还要做好茶园周边工作。通常要求茶园周边能够满足无公害食品种植要求，大气质量也要达到“无公害”级别，最低标准为《环境空气质量》一级标准。在品种选择中，要重点选择茶树良种委员会推广的品种以及当地农技站推广的品种，需要以高产、优质、抗病虫害强、适应性好的品种为主，在种植中可以选择多品种搭配方法，从而减少病虫害的影响，提高种植效益。

2 无公害茶园施肥

施肥环节是做好无公害茶叶栽培中的重要手段，当今很多茶园都存在生产技术不匹配、操作缺乏规范性、生产者文化低、缺乏质量意识、市场观念淡薄和农药无节制的问题，都会导致茶叶中的有害物质超出标准。通过对无公害茶叶施肥管理技术进行研究，想要做到无公害种植标准，需要做好以下两方面的工作。

2.1 肥料品种

禁止采用工业肥料、污染超标的城市垃圾以及硝酸铵、氯化铵等化学物品。对于无公害茶叶施肥来说，可以选择的品种包括。1）农家肥，包括堆肥、沼气肥、饼肥、作物秸秆等。2）商用有机肥，主要包括动物排泄物和残体。3）腐植酸类肥，腐植酸类肥料主要有腐植酸铵、腐植酸钾、腐植酸钠及腐植酸复合肥等。

具体的肥料选择需要结合茶园土壤特点，如果是新建茶园需要以草肥、堆肥等纤维素高的肥料为主；对于土壤黏重、通气性差的需要以杂肥为主；对于砂性中、地质粗、通气性好的土壤可通过增施农家肥进行改良。对于土壤母质为石灰岩发育的茶园，可多选用酸性肥以降低土壤的pH值（酸碱度），而对于酸性较重的茶园，要改施中性肥料或含钙质较多的肥料，以调节土壤的酸度，防止土壤继续酸化。

2.2 施肥管理

在无公害茶园施肥中，重点以有机肥料为主，其余的肥料要视情况而定，严格控制化肥用量，甚至是不用。在具体施肥过程中，如果是幼龄茶施肥，要将氮、磷、钾比例控制在1∶1∶1.5，随着幼龄茶不断生长，也应适当提高氮肥比例。施加的农家肥主要有家畜排泄物、堆肥、绿肥、秸秆等。绝大部分茶树品种耐肥性都非常强，所以要适当进行追肥。有机肥可以适当增加，从而改善土壤结构，并提供有机质，但是营养元素较低，无法全面满足茶树生长对养分的需求，必须要施加足量的肥料。施肥要贯彻“早施深施”的原则，有机肥施加深度要在25 cm以上，追肥施加深度应在10 cm左右，不得采用撒施方法，采用深施方法能够诱导茶树的根系生长，提高茶树的抗旱、抗寒性。在进入秋冬季节后，由于气温会逐渐降低，土壤上部的茶树会进入休眠状态，此时根部更加活跃，因此采用早施的方法能够提高营养吸收效率。在春茶前、秋茶前应分别施加1次催芽肥。

3 茶树修剪

塑造优质树冠需要做好修剪工作，通过人为干预形式，要保障茶树朝向矮、壮、密、齐的方向发展，保证树体吸收营养的效率，减少树体内的C/N比值，打破地上部、下部生理动态平衡，加速地上部营养生长。因此，做好修剪工作能够更好地促进新稍发育、平衡芽数芽重，实现增调作用，加速树冠覆盖度形成，重组树冠，复壮树冠，改变茶树内化学比例，实现茶叶高产。在幼龄时期，对茶树进行定期修剪可以改变其生长状态，形成分枝密集、幅度开阔的优质树冠。在实际修建时需要做好以下工作。1）确保各个树枝平衡发展，避免出现参差不齐、高低不平。2）各个树枝都要做到粗壮短实，减掉细小的枝条。3）确保留下枝条的点位，避免形成树冠时出现缺口问题。4）如果茶树呈现出顶端优势强、分枝稀疏的情况，要适当压低主枝，扶助侧枝。

对于生产期的修剪可以分为轻修剪、轻修平、深修剪三种形式。其中，轻修剪主要是用作调整芽重、芽量、刺激树冠形成的一种育芽修剪技术；轻修平主要是对树冠平整度进行轻修的一种形式，主要是为了调整发芽基础；深修剪是将衰老、残弱的树枝重组生产的一项措施。

4 茶叶采摘

茶叶采摘可以分为两种，即幼龄、成龄茶园采摘形式。其中，幼龄茶园采摘主要是采用打头采摘，也就是主养、采辅、采养结合，贯彻“打高留低”“打顶留侧”“采中留边”的原则，从而即可采摘优质的茶叶并进一步供养地下层枝叶。成龄茶园需要按照指定标准采摘，名优茶主要是以采摘1芽1叶初展到1芽2叶初展的嫩芽为主，大宗茶原料主要是以1芽2～3叶正常新稍、幼嫩夹叶为主。同时要采用分批采摘方法，从而可以确保茶叶的质量和产量，在茶叶采摘和制茶之间找好平衡。在采摘过程中需要做到留叶采摘，不可过度采摘。

5 病虫害防治

无公害茶叶栽培需要尽可能不使用農药，甚至是药物，在病虫害防治中需要做到预防为主、治疗为辅、防治结合，采用综合的病虫害防治理念。除了化学手段之外，还可以采用农业手段、生物手段、物理手段等，从而控制害虫、病害蔓延，降低病虫害对无公害茶园造成的损失。在茶园建设中要加强翻耕工作，降低土壤的出草绿，保护并利用天敌，通过自然生物手段加强虫害控制，例如投入一定量的食虫昆虫、病原微生物等天敌，避免虫害大批量繁衍。合理采用物理防治措施，采用机械捕杀、人工捕杀、红蓝板等措施，如果有条件可以采用植物园、矿物源农药防治，如鱼藤酮、苦参碱、波尔多液等。

6 无公害加工

在加工当中，需要避免茶叶受到二次污染，防治重金属残留，采用达到卫生标准的包装材料。在加工过程中，要加强加工工艺、地点、包装等无公害控制，必须符合食品卫生标准。同时，在运输过、贮存的过程中，也要满足卫生标准要求，实现全程的“无公害”。

7 结语

无公害茶叶栽培管理技术需要从各个方面加强管理和控制。文中所提出的方法经实践证明效果非常好，全程实现了“无公害”管理，且产量有所保证，值得进一步推广。

参考文献：

[1] 明德彩.无公害茶叶栽培管理[J].中国农业信息，2016（9）：25-26.

[2] 曾庆辉.无公害茶叶的高效种植技术要点分析[J].农村科学实验，2017（5）：121-122.

[3] 高元香.无公害茶叶高效种植技术要点分析[J].南方农业，2016，10（18）：41-42.

[4] 资切，木腊周.试析无公害茶叶的高效种植技术要点[J].农业与技术，2016，36（24）：191-192.

（责任编辑：刘昀）