菜籽粕在猪营养上的应用

刘文峰 陈建康

菜籽粕可作为猪日粮中其他蛋白质饲料（如豆粕）的廉价替代物。本文将概述最新的研究进展。

根据营养价值和成本，菜籽粕部分或全部替代日粮中的豆粕是有经济价值的。文献资料中的充足证据表明菜籽粕用于猪日粮已有40余年的历史（图1）。

1 仔猪日粮

菜籽粕在仔猪日粮中的应用研究似乎大部分集中在生长性能上。在过去，有人指出用菜籽粕完全或者部分替代日粮中的豆粕会对猪生产性能产生负面影响。并且有资料证实，提高日粮中菜籽粕的添加比例会线性地降低断奶仔猪的平均日增重（Average Daily Gain，ADG）和平均日采食量（Average Daily Feed Intake，ADFI）。

在一项偏好性试验中，断奶仔猪可以选择性地采食作为对照日粮的豆粕型日粮或作为试验日粮的含5%～20%菜籽粕的日粮。结果表明，相比任何含菜籽粕的试验日粮，猪更喜欢采食作为对照日粮的豆粕型日粮。在菜籽粕添加水平从5%提高到20%的过程中，试验组仔猪的采食量也随之显著减少。

造成断奶仔猪对含有菜籽粕的日粮采食少的原因可能是菜籽粕中硫代葡萄糖苷分解产物对甲状腺功能的影响，以及硫代葡萄糖苷和其分解产物降低了饲料的适口性。

然而，最近的研究结果与以往的研究结果相反。例如，最新的一项研究报道：无论是溶剂萃取后的还是压榨处理后的菜籽粕（饼），按150 g/kg的水平加入日粮中，再添加粗甘油，可以部分替代断奶仔猪日粮中的豆粕和小麦。

2 生长性能

几年前，加拿大阿尔伯塔大学J. L. Landero领导的研究小组用0、50 g/kg、100 g/kg、 150 g/kg和200 g/kg的溶剂浸提型菜籽粕替代日粮中的豆粕饲喂断奶仔猪。结果发现：在试验期间的0～28 d，将溶剂浸提型菜籽粕的添加比例提高至20%并不会影响试验猪的增重、采食量和饲料利用效率，不过提高菜籽粕的添加水平会线性降低能量、干物质（Dry Matter，DM）和粗蛋白质（Crude Protein，CP）的全消化道表观消化率（Apparent Total Tract Digestibility，ATTD）以及日粮的二次消化能含量。

该研究小组又进行了另一项试验，以测定断奶仔猪喂给压榨型菜籽粕含量高达200 g/kg的日粮后所受到的影响。他们发现，仔猪的生长性能没有受到显著影响，不过能量、干物质和粗蛋白质的全消化道表观消化率呈线性下降。

在刚刚完成的一项研究中，N. Sanjayan（本文作者之一）领导的研究小组证实，由黑籽甘蓝型（Brassica napus）和黄籽芥菜型[（Brassica juncea），芥菜属植物的一个品种]油菜籽制成的菜籽粕可以在断奶仔猪日粮中添加至25%的水平，且不会影响仔猪的生长性能（表1）。

在另一项研究中，G. Mejicanos（本文另一作者）评估了用未经处理和脱皮的菜籽粕（包含甘蓝型和芥菜型这两种类型）替代15%的豆粕后的效果，发现使用这两种类型的脱皮菜籽粕可提高猪的生产性能。

高水平添加菜籽粕可以提高断奶仔猪生产性能有两种可能的解释：

⑴ 以往，日粮主要是根据粗蛋白和消化能而不是基于标准回肠可消化（Standard Ileal Digestible，SID）氨基酸或净能配制的。

⑵ 由最新品种制成的菜籽粕与老品种相比含有相对较低的硫代葡萄糖苷。

3 生长、育肥猪日粮

以往的研究报道，菜籽粕最多仅能替代生长猪日粮中50%的豆粕。然而，以75%或者100%的比例替代日粮中的豆粕会显著降低猪的生长性能。

研究人员已经对菜籽粕营养成分的消化率进行了研究。如加拿大萨斯喀彻温大学的 J. M. Bell研究小组在1998年报道，育肥猪对黑籽甘蓝型和黄籽芥菜型菜籽粕含有相近水平的可消化蛋白和能量。一项利用烘烤和未烘烤的黑/黄籽甘蓝型与黄籽芥菜型菜籽粕在生长猪中进行的试验表明，黄籽甘蓝型菜籽粕的消化能和净能含量均高于传统的黑籽甘蓝型和黄籽芥菜型菜籽粕中对应营养素的含量。

加拿大国家研究委员会指出，黑籽和黄籽甘蓝型溶剂浸提型菜籽粕的平均净能值为 2 102 kcal/kg，黄籽芥菜型溶剂浸提型菜籽粕的平均净能值为2 340 kcal/kg。

大量的研究报道了溶剂浸提型菜籽粕和压榨型菜籽饼在用于生长猪日粮中时的可消化氨基酸含量。在上述研究中，压榨型菜籽饼比溶剂浸提型菜籽粕含有更高水平的可消化氨基酸。

美国伊利诺伊大学2016年的一项突破性研究成果表明，高蛋白型菜籽粕是猪日粮中一种有价值的蛋白质原料。

4 胴体品质

先前的研究结果表明，菜籽粕可以加入育肥猪日粮中且不会影响猪的生长性能和胴体品质。研究人员利用渐减的添加水平（22.5%、15%、7.5%和0）来研究溶剂浸提型菜籽粕对生长猪生长性能和胴体品质的影响。

提高溶剂浸提型菜籽粕的添加水平不会影响猪的胴体品质（如背膘厚、腰肌深度、下颚脂肪和脂肪酸组成）。然而，压榨型菜籽饼的添加量每增加1%，猪的日增重会减少3 g/d。

5 母猪日粮

2001年，澳大利亚的R. H. King领导的研究小组评估了含高达20%溶剂浸提型菜籽粕的日粮对母猪生产性能的影响。结果表明，日粮中添加不同水平的菜籽粕对母猪生产性能和仔猪体重无影响。

法國猪肉和猪研究所Natalie Quiniou博士的研究小组在3个繁殖周期中给妊娠和哺乳母猪饲喂含10%低硫代葡萄糖苷型菜籽粕（甘蓝型）的日粮，以研究高产母猪及其后代的生产性能所受到的影响。结果发现，这些母猪及其后代的生产性能与饲喂不添加菜籽粕日粮的母猪及其后代无差异。在该研究中，母猪在这3个繁殖周期中分别产了43.6头和43.8头仔猪，仔猪的初生重以及断奶时的成活率和窝增重均不受菜籽粕添加水平的影响。

6 菜籽粕是猪日粮中蛋白质饲料的一种替代物

菜籽粕可以成为猪日粮中蛋白质饲料的一种替代物，因为其是一种成本效益高的蛋白质来源。本篇综述提供了有关菜籽粕营养价值的信息和已经被用来提高菜籽粕营养价值、克服养猪行业及其用作饲料原料时所遇限制因素的新技术（如新油菜品种的开发、菜籽粕脱皮处理、添加饲用酶制剂和发酵）。

原题名：Canola meal in swine nutrition（英文）

原作者：N. Sanjayan、C. M. Nyachoti（加拿大曼尼托巴大学）和I. H. Kim（韩国檀国大学）