从85后吃货到“炸食女王”，吃出来的生意经

心若无尘

大都市生活的严苛和快节奏，让太多本该“而立”的青年，把结婚变成了一种向往。29岁，正处于“而立”之年的心理过渡期，对于激烈的职场竞争来说，正是最好的冲刺年龄，但正因为如此，也让这个阶段充满了焦虑和不安，但孙娇却成了这股形势下的幸运儿，大学毕业的第三年，即跟男友林国辉牵手进入婚姻，有了一个“老婆，你做什么我都支持你”的老公。于是，打小的吃货孙娇，吃着吃着就成了美厨，凭自己的力量打造出了炸物界的“劳斯莱斯”。

从小爱吃，

美食能手初见端倪

1989年出生于杭州的孙娇，小名叫果果，父母都是普通工人，倒班制的作息制度让他们无暇照顾年幼的果果，只好把她送到了外公家。外公是厨师，退休后也闲不下来，包揽了全家人的一日三餐，果果从小在外公身边跟前跟后，看着外公从切菜到炒菜，从用料到火候的把握，看多了也就有了感觉。加上她在做菜这件事上的天分，对食物的理解和创造能力，就有了和常人不太一样的见解。

于是，十几岁的时候，果果就渐渐有了“厨子”的气质，外公经常笑吟吟看着奋战于厨房的小姑娘，忍不住大加赞赏：“果然还是基因重要！”

直到上了高中，父母也从繁忙的工作退居二线，果果才被接回家中。刚回到父母身边的日子，果果不断地给父母制造着惊喜，早上起来，一桌简单却热气腾腾的早餐，让父母的一天，从温暖妥帖开始。晚上放学后，果果又会一头扎进厨房，即使一碗汤，也被她做出了清新的味道。

热衷于厨房的果果很是让父母担心影响学习，于是，妈妈便婉转地告诉女儿：“小时候亏欠你太多，现在你安心学习，让我来照顾你。”妈妈的话，满含愧疚，果果却不好意思地笑了：“我就是喜欢做饭的感觉。”

果果的爱好，好在也并没有影响到学习，2007年6月以优异的成绩交付了高考的答卷，父母便不再干涉一有空就钻进厨房的果果，反而笑吟吟给她起了个外号：“你可真是个小吃货！”

“吃货”的称号，先是在家里叫开，等到果果大学毕业，顺利在一家私企找到一份行政管理的工作后，这个称号便在朋友圈里代替了她的大名，朋友们都知道，要想吃得好，去问孙娇！

工作的第三年，果果顺利交到心仪的男友林国辉，而她在吃上面，也从未止步，两人从北京的望京小腰、上海的米其林级别餐厅、厦门的夜市小摊……一路走来，直到2016年结婚，留在两人之间最多的记忆，似乎都是吃，就这么边吃边谈，竟也促成了一段美满婚姻。

“吃货”果果遍访美食，在满足自己味蕾的同时，吃到好吃的，她还要用笔记下来，这道菜都有哪些食材，属于什么风味，做的步骤怎么样，先把能打听到的问个遍，再在脑海里不断翻滚，回家的路上就把所有食材配料买齐，自己开始在家做。

兴趣是最好的老师，也是良好的开端，这话对果果而言，就是千古不变的真理。从家常菜程序，升级成美食料理，总会有失败，但果果会坚持不断地自我暗示：“这道菜不难，我一定能做好！”

凭着一股韧劲，面对不懂的地方，果果就当是在一步步升级打怪兽，直到最后总能攻克所有的难关。而在这个过程里，林国辉无疑成了果果最大的支持和仰慕者，陪着她逛吃，在厨房不断尝试，结婚三年，她认为林国辉对自己说的最动情的一句话，就是：“你做什么我都支持你！”

美食创业，

做炸物界“劳斯莱斯”

正式尝试做美食的一个月后，老公就成了果果第一个粉丝。可面对满桌佳肴，果果觉得一个粉丝还远远不够，于是索性叫来了一群朋友在家里聚会，还特意给每个人做了自己最拿手最爱的猪扒。

当一盘盘滋滋冒着肉香的猪扒端上桌后，“果果，这是我吃过的最好吃的猪扒包！”“果果，你不做厨师，简直是吃货界的一大损失！”“果果，你可以去开一家店了，就算只卖猪扒也绝对能火！”……一桌子七八个朋友，大口嚼着肉，连环用大嗓门“炮轰”，并夹带着不可思议的眼神掂量着面前端着盘子的果果，所有人的脸上好像都写着“你是不是隐藏的《舌尖上的中国》某位大厨的后代？”

大波的赞美和不可置信袭来，果果满脸洋溢着自豪和得意，抬眼看老公，对面男人宠溺的笑脸，又给了果果自信，当下，她心里便有了一个想法：“为什么我不能去做一些自己喜欢的事呢？比如说开一家炸食店？”看着大快朵颐并一脸满足的朋友们，加上厨艺被如潮的点赞包围，果果的这个念头就像七月杂草一样，在心里扎了根。

自從有了开炸食店的想法后，再面对刻板的工作，果果就变得有点心猿意马，觉得当前的状态与自己理想中的生活正在背道而驰。生活里的果果，是一个向往自由自在的人，喜欢兜风，愿意开车在林间小路享受阳光和微风带来的自然气息，这种无拘无束的生活方式一直很吸引她。

果果的心事，全盘落入了林国辉的眼中，几年的陪伴，他早已能够洞悉果果所有的心思，于是，这个爱她的男人，对着果果说：“我上班赚钱保证温饱，你尽管去做自己喜欢的事情。”这句话，对果果无异是天籁，心底的念头便不可遏制地窜出，她脱口而出：“那就开一家炸食店吧！”林国辉点点头，说：“只要你愿意，我一定会支持你活成自己想要的样子！”这句话，差点让果果泪湿衣襟，也迅速让果果放心大胆地全身心地扑腾进了美食制作的世界。

夫妻俩婚后的第一个重大决定，就在三言两语中敲定：开一家店，反正自己喜欢吃，而且还可以一直做给老公这个永不跑路的粉丝吃。

决心已下，甚至都等不及辞职报告签字，果果便一个人骑着自行车窜遍了杭州的大街小巷，考察选址的过程很辛苦，但果果一颗被美食包裹的心却不觉疲累，整整一个月的时间，她晒黑了，也更瘦了。那段时间，果果经常自言自语：“店面到底开在哪里更合适呢？”看着走神消瘦的妻子，林国辉很心疼，便利用业余时间挽起了果果的手，并主动出谋划策，还把两人寻找店面的过程以给店铺命名的方式记录下来：哪炸。

当林国辉把这两个字写在果果面前时，她忍不住“噗嗤”一声乐了：“有什么特殊意义吗？”为了讨妻子欢心，林国辉手舞足蹈唱起了歌：“好吃的炸食在哪里啊？在哪里？”不等林国辉唱出下一句，聪明的果果马上用手指着自己接上：“在这里啊！在这里！”

这就是“哪炸”这个店名的由来，不显山不露水，却蕴含了林国辉支持妻子做美食的满腔热情，也代表了果果致力做最好的炸物的心愿：要做就要做炸物界的“劳斯莱斯”！

店名就这么确定下来，而店铺的地址，果果也听从了林国辉的建议，开在了人流量密集的丰乐商业区，这里覆盖了很多大型的写字楼，周边有学校，主要以年轻的消费群体为主。虽然经营的是经典的南方炸食小吃和卤味，但果果钦点的设计成功摆脱了环境的油腻感，清爽的空间布局增添了店内用餐的舒适感：绿色墙面漆，白色的砖瓦，咖啡桌式样的欧式铁桌椅，处处都彰显着网红小店的偶像风。

不仅是美味，

还是传承和回忆

2017年2月18日，一个普通平常的日子，繁华喧嚣的闹市，悄然出现了一家小清新的炸食店：浓香猪扒包、香浓来一腿、金脆掌中宝、金酥炸肉条……无论哪一款，都看不见油，但金黄的外表一口咬下去，又脆嫩得直冒香气，保留了食材原有的新鲜度;口感软糯鲜香，舌尖上轻轻滚动便骨头分离的卤味，吃过之后让人忍不住流连回味……每一个在“哪炸”吃过的人都还想再来。

打小的吃货，吃着吃着就成了美厨，这一点，让果果的外公颇为自得，觉得是在自己的言传身教之下才造就了今天热衷美食的外孙女。但外婆听了，却不自觉有了一丝惆怅：“我还是觉得香港的猪扒是我吃过的最美的味道。”外公一皱眉，说：“花大价钱跑一趟香港，就为了吃一口猪扒，实在不值得！”外婆摇摇头，没说话。但果果却把外婆的遗憾记在了心里。

2017年7月，酷暑无凉，果果却一个人登上了飞往香港的飞机，目的单单只是为了满足外婆心底里小小的遗憾。一下飞机，果果就怀揣着一张地图，开始了在香港的地毯式游荡，碰见卖猪扒包的小店，就停下来尝试一下味道，跟店主交流猪扒包的做法。

小小的身体里，暗藏着大大的能量，这句话用在果果身上，一点也不为过。整整一个夏天，果果去了五次香港，好在功夫不负有心人，也终于让果果在九龙街道一个相对偏僻的小店，找到了外婆记忆里猪扒包的味道。因为对美食的潜心，所有来过“哪炸”的食客，都不约而同成了果果的好友，闲时大家刷朋友圈会发现：这姑娘怎么又跑到香港去了！

几次往返香港之后，果果最终还是把这份美味和幸福感带回了杭州，不但弥补了外婆的缺憾，还让大家不用远距离奔赴香港，就能吃到最地道美味的猪扒。

回到杭州后，果果按照好不容易得来的配方，对猪扒包的做法进行改良，油锅边一站就是一整天，220℃的高温，被烫伤是常事，果果就随身装上一管治烫伤的药膏，抹一抹烫红的伤口，然后继续站在油锅边看着猪扒翻滚，最终呈现出诱人的金黄色。

食客越来越多，果果的内心是沸腾的，她不仅满足于給大家带去的美味，还获得了自己梦寐以求的自由生活。截止到2018年初，从第一家“哪炸”门店的诞生，果果已经在杭州拥有了5家门店和自己的研发小组、冷库、加工厂。不仅每家“哪炸”门店的月销售额稳超15万，“哪炸”在大众点评的排名也在一年的时间里直升到第二位。

如果果所愿，她真的把自己的爱好就变成了职业，并达成所愿做出了炸食界的“劳斯莱斯”，但她更明白一个道理：“好的产品会为自己代言。”“哪炸”不仅仅是一道食物，还承载着外婆对味道的回忆，并传承着外公的家风与厨艺。

29岁的年龄，当大多数同龄女生都在学习如何与30岁的自己握手言和时，果果却已经悄然成长为5家门店的掌门人，从吃货到炸物女王，一年的时间，成功创业的果果就把爱好变成了钟爱的事业。        编辑贺长虹