浅谈中国足球运动员营养补充与饮食

古斯塔夫

摘 要：中国足球发展缓慢而且水平不高，究其原因，除了训练因素之外，足球运动员的营养补充与国外运动员的差距是明显的，为了了解国内学者在足球运动员营养补充与饮食的研究进展，本研究通过文献资料法、逻辑演绎法，以“足球、营养”为关键词对相关文献进行数据库的索引，通过对过往文献进行分析；发现已有研究中对足球运动员现状调查研究结果堪忧，青少年足球运动员营养补充研究浮于理论，高原环境下运动员营养补充急需细化，足球运动员营养补充措施研究空白。根据以上发现对今后足球运动员营养与补充方面的研究进行了展望。

关键词：足球 营养 饮食

中图分类号：G843 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）02（c）-0223-02

中国足球的发展近年来处于十分缓慢的状态，而世界足球的发展如火如荼，足球比赛日益激烈，对抗性、技巧性、观赏性逐步提高。现今比赛不仅要求足球运动员拥有行云流水的技术水平、运筹帷幄的战术水平，更要有的是优秀的心理素质与身体条件。在中国足球希望提升运动成绩的过程中，除了训练、比赛有重要的作用之外，运动员的营养补充以及饮食恢复的作用举足轻重。适宜的营养补充可以保持运动员体能的迅速恢复，身体机能有效保持，竞技状态持续高涨。

1 足球运动及供能特点

1.1 足球运动特点

现代足球的发展迅速，但足球这项运动既要求运动员要具备整体性，全场跑动配合，保证攻守中整体的配合跑动，又要求运动员的精细性，运动员的动作要细腻流畅；既要求运动员的对抗性，在强烈身体对抗下，保证技战术水平的发挥，又要求运动员的应变性，赛场变换迅速的情景下，长时间的比赛中仍要保持随机应变能力。因此，对于足球项目来说，比赛时间长，比赛强度大，对运动员的体能消耗是十分巨大的。

1.2 足球供能特点

足球的比赛特点及运动员在比赛中的运动方式表明，足球是一项有氧无氧混合功能的项目。运动员在进行短距离冲刺、力量爆发性动作时，进行的是无氧代谢，使用的是磷酸盐供能。运动员在反复快速奔跑、防守、补位及配合时，进行的是无氧代谢，使用的是糖酵解供能。运动员用以维持整场比赛进行下来的是有氧代谢，使用的糖和脂肪供能。

2 中国足球运动员营养与饮食研究现状评述

2.1 足球运动员现状调查结果堪忧

对足球运动员的营养与膳食状况进行现状调查，才能判断运动员的饮食结构是否合理，是否可以满足训练恢复的需要。过往研究中，龚波认为，我国足球职业球员的饮食结构出现了问题，普遍认为蛋白质有营养，因此蛋白质类补充过多，维持基本训练体能的碳水类补充不足。各个球队都没有注重饮食与训练的关系，传统的一日三餐并不能满足训练需求，训练前中后的营养补充缺失，也没有针对比赛的营养调节，特殊的营养补充也没有针对性，内容简单。职业球员整体上既没有营养配餐，也没有科学补水。整体来看结果令人担忧。

我们过往研究中对足球运动员膳食结构，营养补充的现状调查的涉及面较少，均面向成年男性运动员，对青少年、女性运动员以及残疾人运动员的研究较少，不利于我们对足球运动员营养状况的全面把握，也不利于提出有建设性的改进意见。

2.2 青少年足球运动员营养补充研究浮于理论

青少年足球运动员的营养补充不仅要结合足球专项运动的特点，也要结合青少年儿童所处的特殊的生长发育时期。祝红军的研究从理论上论述了青少年足球运动员在营养补充过程中应当注意的问题。陈华兵则注意青少年足球运动员训练具有阶段性的特点，因此在饮食补充上也应该具有这一特点。罗建华则针对青少年足球运动员在膳食营养补充的常见问题提出了一些理论上的建议。

在这一部分的研究中，我们只看到了过往学者根据经验或总结他人经验获得的理论研究成果，缺少实践检验，没有验证类的研究，而青少年运动员的成长与营养补充密切相关。对于青少年足球运动员营养补充领域内真正具有指导性，针对性的研究才是更有价值的。

2.3 高原环境下运动员营养补充急需细化

我国幅员辽阔，如果科学利用好高原地区，进行训练，那么对于我国足球水平的提高有着重要作用。在高原地区训练，运动员的体能恢复营养补充是更应该关注的问题。李强根据高原训练与平原训练运动员身体情况与生理状况的不同，提出高原营养的不同方面。李强与司品鑫都在研究中认为高原训练需要更高的热量、水分、维生素、铁以及优质的蛋白质的摄入。

高原训练已经普遍进行，但是对于高原特殊环境下训练的营养膳食食谱，标准的研究仍然落后于需求，单纯的补充方向已经不能满足现实的需要，对高原环境下运动员营养补充的细化研究问题亟待解决。

2.4 足球运动员营养补充措施研究空白

足球运动员的营养状况不容乐观，那么具体该如何解决，成为学界的一个问题。王晓翔、岳海峰、刘斌等人的若干篇研究均为对其他人研究的总结归纳，且得出结论相似，并没有为足球运动员营养补充问题提出有效的措施，可以说，以上学者的研究仍然无法填补这一领域的空白。

3 未来研究展望

在足球运动员与营养相关问题研究中，我们根据过往研究出现的问题，提出以下几条建议与展望。

我们在做现状调查类的研究中，不仅要对国内男子职业运动员的营养补充现状进行调查，男子业余运动员、女子运动员、青少年运动员甚至是残疾人运动员都是值得关注的。我们要想弥补中国足球与其他国家的差距，我们还要对其他国家运动员的营养补充进行一个现状的把握，不仅是知道吃什么，更要知道怎么吃，什么时候吃，怎么与训练的负荷训练的强度配合，怎么与比赛训练时间阶段配合这些内容。这一部分的研究还有很多空白需要我们来填补。

在对足球运动员营养补充对策的研究上，虽然国内运动员膳食结构不良，营养知识缺乏，我们的研究者已经得出了结论，仍然需要我们做出指导性的对策和更为具体的建议的研究。我国运动员的中式饮食模式相较于运动员的职业需要来说，需要有所改变，运动员群体的营养补充应该结合专项需要、结合比赛需要，结合训练需要。

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