基于创新创业能力培养的《酒水服务与管理》课程改革探讨

李小红

[摘 要] 现代化的教育理念已经深入我国各个阶段的教育发展中，创新创业教育已经成为当前各类高校的重点教育内容，也是我国未来教学改革的实际方向。《酒水服务与管理》课程是高校酒店管理专业的重点课程，在教学中融入创新创业教育理念，教授学生基础知识的同时，培养学生的创新创业能力，对学生的未来发展具有重要的意义。由此，展开基于创新创业能力培养的《酒水服务与管理》课程改革探讨。

[关 键 词] 创新创业能力；酒水服务与管理；课程改革

[中图分类号] G642 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）13-0116-01

“大众创业，万众创新”是国家当前教育发展、经济发展的重要支持性战略，为响应国家的号召，为社会培养杰出性人才，作为我国教育主阵地的中职、高职院校，都在积极寻求教学体制的创新和突破方案，将“创新创业”理念有效应用、实践、贯彻、落实到教学中，加强课程体系的创新改革，以满足国家的现代化教育要求。《酒水服务与管理》课程是高校酒店管理专业的重点课程，在该课程体系的改革建设过程中，培养学生的创新创业能力是十分可行的。

一、《酒水服务与管理》课程改革的意义

社会经济的发展提高了人们的生活质量，进而人类的物质生活水平逐年提升。旅游业的迅速崛起对我国社会人才市场提出了新的要求，进而教育领域产生了一系列的促进旅游、酒店行业发展的专业课程[1]。现今，我国服务类企业已经全面对服务系统、服务方式等各个方面进行全面改革，从传统单一的服务体系向个性化服务转变，由此对酒店专业的相关人才也提出了新的要求[2]。《酒水服务与管理》课程改革的目的在于打破传统教学课程体系的局限，以满足当前社会发展酒店管理人才需求为标准展开教学，规避传统课程体系中以理论知识培养为核心的教学缺陷，提升课程体系的创新性和创造性，将创新创业能力、创新创业素养的培养融入课程中，进而提升学生的综合素质，促进学生的全面发展。

二、基于创新创业能力培养的《酒水服务与管理》课程改革策略

（一）以创新创业为导向，构建特色课程体系

《酒水服务与管理》课程改革应该综合多项因素进行，结合本专业的课程特征、重点内容、学生学习状况等，以就业市场的需求为基础，以创新创业教育理念为导向，构建符合本专业发展需求，具有新时代教育特色的专业课程体系。在课程体系的改革过程中，要结合院校的办学理念、办学宗旨，规避传统教育缺陷，树立以人文本的教学观念，关注社会酒店行业的发展动态，促进课程体系的完善，进而以新课程体系培养学生。

（二）理论实践相结合，融入创新创业教学内容

在传统《酒水服务与管理》课程中，侧重于学生的理论知识教学，忽略了学生实践操作、创新精神的培养，对此，在新课程体系构建过程中，应该注重理论与实践的结合，提升学生的创新能力、创新思维。《酒水服务与管理》课程中应该有效融入创新创业教育内容，打破传统课程限制，在教学内容设置上应该注重开放性原则，丰富教育内容，清除过时的、无用的教学内容，融入新时代需求性强的新式教育内容。

（三）结合市场需求，重组教育课程

结合市场需求，重组教育课程，是将创新创业教育课程与《酒水服务与管理》课程结合的重要手段。在传统教学中，两类课程相对独立，教学活动也是独立开展，由此不利于学生的实践学习，达不到培养学生创新创业能力的教育目标[3]。在此基础上，结合市场需求，全面分析当前酒店企业对人才的素质要求、技能要求以及服务要求，重组教育课程。例如，将《创业市场营销》与《酒店市场营销》相结合，让学生在学习酒店服务、管理知识的同时，拓宽学生的视野，了解当前的就业形势，在学习中展开创业、就业的思考与规划，从而提升学生的综合能力，促进学生的全面发展。

三、结束语

综上所述，基于创新创业能力的《酒水服务与管理》课程改革，应该综合考虑多项因素，使改革后的课程体系能够提升学生的学习效率，满足现代化的教育需求。《酒水服务与管理》课程体系的构建，着眼于社会人才市场的根本需求，以企业内部人才发展为引领，全面地剖析该专业学生所应该具备的核心能力、核心素养，遵循酒店管理行业的发展规律，最终融入创新创业教育理念，教授学生基础知识的同时，培养学生的创新创业能力，为学生未来的发展打下坚实的基础。

参考文獻：

[1]叶敏.基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业课程体系建设[J].现代职业教育，2017（22）：110.

[2]李颖.基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业课程体系建设[J].山西农经，2017（11）：138.

[3]杨环焕.基于创新创业能力培养的高职酒店管理专业课程体系建设[J].济源职业技术学院学报，2017（1）：95-97.