浅析云南省咖啡产业发展

龚力波 严娟 李可 茶本平 李德轩

【摘要】文章在总结分析云南省咖啡发展现状的基础上，阐述咖啡产业面临的问题和挑战，同时，以云南省咖啡产业链为主线，从品种、栽培、植保、加工及经济等五个关键环节提出发展建议，对构建围绕咖啡产业链的科技支撑链，实现咖啡产业从规模数量型向质量效益型，从销售原料向销售终端产品转变，从而为整体提升咖啡产业综合效益提供理论基础。

【关键词】咖啡；产业发展；科技支撑；综合效益

一、云南咖啡产业发展现状

云南省咖啡产业地位和作用日益突显。据统计，2016年全省咖啡总面积达175.46万亩、总产量达15.84万吨、总产值达25.90亿元，分别占全国的98.44 %、 98.80 %和98.06 %，出口创汇额居全省农产品第三位，在国内具有不可替代的特色和优势，在促进云南省热区企业增效、农民增收和财政增税中发挥着重要的作用。中国咖啡产业国际地位不断得到攀升。据统计，中国咖啡产量居世界第12位；进口量居第7位；出口量居第13位；咖啡豆消费量从2006年的2.60万吨增长到2016年的12.82万吨，增长了近5倍，年均增长率达25%，相当于全球平均的十倍，消费量继欧盟、美国等之后居第9位，因此我国已成为世界咖啡主要生产、贸易和消费国之一。咖啡产业对边疆的繁荣稳定日趋重要。云南省咖啡产业主要分布在文山、红河、西双版纳、普洱、临沧、德宏、保山、怒江等南部边境地区，与越南、老挝、缅甸接壤，边境线长达4060公里，咖啡种植区涉及9个州（市）34个县（市、区），全省25个边疆县（市、区）中，有咖啡种植和加工的县（市、区）就有23个，咖啡种植从业人员30多万户100多万人，因此咖啡产业对繁荣边疆少数民族地区经济、推进边疆精准脱贫、稳定边疆社会秩序、巩固国防和境外罂粟毒品替代种植等具有重要作用。2017年，云南省政府提出打造三张绿色牌，其中“绿色食品牌”是实现我省产业转型升级、经济高质量发展目标的“三张牌”之一，咖啡则属于“绿色食品牌”的重点发展产业之一。

二、云南咖啡产业面临的问题

云南省有种植小粒种咖啡的优越自然条件，但由于产业发展缺乏积累、产业基础不牢、技术能力不足、对终端市场培育不够，云南咖啡的市场地位与其特有的自然条件并不匹配。我国咖啡市场数以千亿计的市场份额被国际品牌占据绝对优势。

在品种环节，急需优质抗病良种。目前，云南省主栽咖啡品种99%以上为卡蒂姆系列杂交品种，该系列品种具有抗锈等优良特性，但也存在抗性退化、品质差等问题，在“超凡一杯”（Cup of Excellence）和美国“咖啡杯测大赛”（Roasters Guild Cupping Pavilion Competiaion）等国际大赛上至今还没有获奖报道，因此急需优质抗病良种。在栽培环节，急需高效栽培技术。目前，云南省咖啡以单一作物种植为主，综合效益不高，比较优势日趋下降，而且存在抵抗自然灾害和市场风险能力弱等问题，因此生产上急需高效生态栽培技术。在植保环节，急需病虫防控技术。目前，咖啡锈病、灭字虎天牛和旋皮天牛等病虫害日趋严重，因此急需病虫防控技术。在推广环节，缺乏配套技术集成应用。目前，云南省咖啡以单项技术研发为主，缺乏围绕 “从种子到杯子”“从田间到餐桌”完整的科技支撑体系，总体经济效益不显著。在加工环节，急需加工新技术。一是在初加工环节，存在采摘不及时、采摘质量差、加工不及时和质量不稳定等问题；二是在精深加工环节，以原料销售为主，产品附加值低等问题；三是咖啡果皮、豆壳、咖啡渣等副产物利用不充分，综合效益不显著等问题，因此急需加工新技术。

三、产业发展技术需求及讨论

中国云南地区种植的咖啡豆是全球最优质的咖啡豆之一，但由于咖啡企业的深加工能力落后、营销能力低等原因，近年来，中国咖啡产业一直处于最低级的原料出口阶段。而国外企业从云南收购优质咖啡豆，经过深加工，再以高额的价格卖出，可以从中获得利润。由此可见，中国的咖啡企业需在人才、技术、经验等方面提升能力和水平。同时应该从以下几个方面开展工作：一是咖啡种质创新及良种选育研究，重点开展咖啡种质资源调查收集、试种保存、鉴定评价、种质创新利用及良种选育研究工作；二是生态咖啡园栽培技术研究及咖啡质量控制体系构建及其应用，重点开展咖啡“乔-灌-草”生态栽培技术、测土配方及营养诊断精准施肥技术等研究工作；三是重点开展咖啡质量控制标准体系、可追溯体系和产业经济研究；四是开展咖啡主要病虫害防控技术研究，以咖啡锈病、天牛等主要病虫害为重点，开展咖啡病虫害发生规律及综合控制技术研究；五是开展咖啡加工技术创新及产品研发，侧重于咖啡脱胶及干燥技术研究、咖啡精深加工及新产品研发、咖啡废弃物综合利用研究；六是进行咖啡物联网系统研发，建立可追溯系统，開展从种植区域、生长环境、营养需求、科学施肥、植保、病虫害防治、生产过程监控，到产出与销售、溯源和推广的现代物联网和大数据应用技术研究，并开展应用示范，实现产品可追溯，同时扩大有机基地的培育与建设，研究与市场的精准对接。

参考文献

[1]李文伟.云南咖啡产业发展现状及产业提升对策[J].热带农业科技， 2009 ，32 （4） ：19～22.

[2]李荣福 ， 李亚男 ， 罗坤.浅析云南咖啡产业的现状与发展策略[J].农业科技管理， 2011 ， 30 （5） ：71～74.

作者简介：龚力波（1965.04—），男，云南楚雄人，高级工程师，研究方向：农村信息化、科技管理。