2016年湘潭县农村地区蔬菜中铅、镉、砷污染情况分析

孙唤 雷义华 冯曦 刘蓉

[摘要] 目的 通过测定湘潭县农村地区蔬菜中铅、镉、砷有害元素的含量，了解当地蔬菜中铅、镉、砷含量水平及污染分布状态，并分析其影响因素。方法 在湘潭县农村地区采集10种不同蔬菜共64份，采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉的含量，原子荧光法测定砷的含量， GB 2762—2017《食品中污染物限量》作为参照。结果 64份样品中，铅、镉、砷均合格的样品占84.4%，铅、镉、砷的平均含量分别为0.062 0 mg/kg，0.061 8 mg/kg和0.023 0 mg/kg，含量范围分别为0.008 0～0.472 0 mg/kg，0.001 7～0.338 3 mg/kg和未检出～0.105 0 mg/kg，检出率分别为：100.0%、100.0%和90.6%，超标率分别为10.9%，12.5%和0.0%。结论 同类蔬菜对不同元素的吸收具有选择性，不同类蔬菜对相同元素的蓄积能力不一致；湘潭县部分农村地区蔬菜有不同程度的铅、镉超标现象，其中A镇农村地区蔬菜铅、镉超标现象突出，存在较为严重的重金属污染，需引起重视。

[关键词] 农村地区；蔬菜；铅；镉；砷

[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2018）04（a）-0136-03

铅、镉、砷等元素是环境中普遍存在的化学污染物。体内外的研究均表明，铅、镉、砷等有毒有害元素可通过多途径吸收，并形成慢性蓄积，从而对人的身体健康产生不同程度影响和损害，主要途径之一便是通过消化道吸收。蔬菜内含有人体所需的各种营养物质，成为人们日常饮食重要的食物来源之一，因此蔬菜的卫生问题一直为人们所重视，湘潭县近年来经济大力发展，乡镇企业迅速增多，农村生态环境污染问题日渐严重，土壤、水、空气等自然载体均受到了不同程度的有毒有害元素浸染，蔬菜在生长过程中从自然载体中吸收富集铅、镉、砷等有毒有害元素，最终蓄积在食物链的终端即人体中。目前人们对于湘潭县农村地区蔬菜中有毒有害元素污染问题关注较少，相关研究和报告未见报端，因此，对该地区铅、砷、镉元素进行检验检测，了解当地蔬菜中铅、镉、砷的含量水平及污染分布状态，对于种植安全无害蔬菜，倡导人们安全饮食，提高人们环保意识，规范乡镇企业环保行为均有重要的指导意义。该研究采集湘潭县农村地区蔬菜并检测了铅、镉、砷的含量。

1 材料与方法

1.1 主要仪器与试剂

AA-6880型原子吸收分光光度计；AFS—230E 型原子荧光光谱仪；铅、镉、砷标准溶液，浓度均1 000 μg/mL。

1.2 样品采集

在湘潭县农村地区的菜地里，随机采集莴笋等10种蔬菜，共64份样品。

1.3 样品前处理

取食用部分洗净，阴处晾干，刀具切碎，粉碎机粉碎，4℃储存于塑料瓶中保存备用。取自备好的样品2.5 g置于100 mL聚四氟乙烯杯中，加入19 mL硝酸，1 mL高氯酸，数粒玻璃珠。加盖浸泡24 h，置电热板加热消解，加热过程中注意添加硝酸直至样品消化完全，避免碳化或干烧。加水赶酸3次，冷却，转入50 mL容量瓶，定容，混匀，用于铅、镉检测。做空白试验；另称取样品2.5 g置于100 mL坩埚中，干灰化法消化至完全，转移至50 mL容量瓶，样品与标准系列加入相同量的浓盐酸和硫脲+维生素C溶液，定容，混匀，与砷标准系列一起放置0.5 h，用于原子荧光法砷元素检测。做空白试验。

1.4 检验检测

1.4.1 检测标准 铅按GB 5009.12—2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法测定[1]；镉按GB 5009.15—2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》石墨炉原子吸收光谱法测定[2]；砷按 GB 5009.11—2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》第二法氢化物发生原子荧光光谱法测定[3]。

1.4.2 判断依据 GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，见表1。

1.4.3 内控措施 采取绘制标准曲线、计算方法检出限、精密度实验、计算加标回收率等手段进行，见表2。

2 结果

2.1 总体情况

铅、镉、砷均合格样品54份，占总数84.4%，超标样品10份，超标率15.6%；铅平均含量0.062 0 mg/kg，检出率100.0%，超标率10.9%，含量范围：0.008 0～0.472 0 mg/kg；镉平均含量0.061 8 mg/kg，检出率100.0%，超标率12.5%，含量范围：0.001 7～0.338 3 mg/kg；砷平均含量0.023 0 mg/kg，检出率90.6%，超标率0.0%，含量范围：未检出～0.105 0 mg/kg。

2.2 不同類别蔬菜分析

将所有样品分为瓜果类、叶菜类、豆类和根茎类4大类进行含量分析，见表3。结果显示：4类蔬菜中，铅、镉检出率均达100.0%，砷的最低检出率也超过80.0%，普遍存在重金属污染；同类蔬菜铅、镉、砷平均含量有差异，说明同类蔬菜对不同元素的吸收具有选择性，不同种类蔬菜相同元素的平均含量也有差异，说明不同类蔬菜对相同元素的蓄积能力不一致。

2.3 不同采样点铅、镉、砷含量分析

按采样地点进行数据分析，见表4，结果显示：6个采样点铅、镉、砷均有检出，其中A镇铅、镉、砷的平均含量均为最高，检出率100.0%，且铅、镉超标率均大大超过其它采样点，B镇、D镇、E镇和F镇无铅超标样品，B镇、D镇、E镇和C镇无镉超标样品，所有采样点均无砷超标样品，这些现象说明不同采样地，铅、镉、砷污染物浓度和（或）存在形态有所区别。

3 讨论

从实验结果来看，所采集的样品中，铅、镉检出率均为100.0%，砷检出率超过90.0%，铅、镉超标现象相对突出，可能有如下因素：①人们购买饲料饲养猪、羊等家畜，而饲料在加工制作过程中往往会使用含有一定量重金属的添加剂，这些重金属随畜粪便排出，会严重污染当地环境，蔬菜种植过程中使用家畜粪便增肥菜地，更是会直接污染蔬菜。②现在农村地区交通发达，各种机动车辆随处可见，为人们带来了生活便利，也带来了严重的重金属污染，成为蔬菜重金属蓄积的积极因素。据王初等[4]报道，公路两侧蔬菜铅超标率平均达43.2%，镉平均达18.6%。③农村地区缺少妥善处理固体垃圾的场所和措施，随处堆放，甚至有人采用焚烧等极端方式处理。一方面久置不理的垃圾可以通过与微生物、雨水等因子相互作用，缓慢释放其中的重金属等污染物，另一方面焚烧过后的垃圾，其中的重金属会以烟尘、灰烬的形式快速地释放到环境中，共同污染环境，造成蔬菜重金属蓄积。④化肥和杀虫剂的不合理使用也是环境中重金属的重要来源，化肥和杀虫剂中均有含量不等的铅、镉、砷等重金属物质。人们在追求农作物增产和杀虫的效果时，过度使用化肥和农药的现象普遍存在，其中的重金属便会沉积在土壤中，蔬菜吸收蓄积后，含量超标。⑤乡镇企业三废污染，湘潭县近年来大力发展经济，乡镇企业迅速增多，但由于乡镇企业人员环保意识较差，三废净化设施不全或缺无，造成三废的不合理排放，其中的重金属便会通过水、土壤、空气等被蔬菜吸收，造成污染。

需要指出的是，A镇蔬菜铅、镉平均含量和超标率均明显高于其它采样点，这可能与当地煤矿开采和煤炭加工有关。A镇矿产资源丰富，是湘潭市最大的煤炭基地，自1999年以来，采煤业成为当地的支柱产业，镇村和私营开矿最多时达60家，成为湘潭市首个税收过亿元的乡镇，但由于乱挖滥采现象严重，当地自然环境被极大地破坏，土壤、空气和水体等重金属污染严重，造成蔬菜重金属蓄积量大大增加，含量明显超过其它乡镇。

[参考文献]

[1] GB 5009.12—2010食品安全国家标准 食品中铅的测定[S].

[2] GB 5009.15—2014食品安全国家标准 食品中镉的测定[S].

[3] GB 5009.11—2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定[S].

[4] 王初，陈振楼，王京，等.崇明岛公路两侧蔬菜地土壤和蔬菜重金属污染研究[J].生态与农业环境学报，2007，23（2）：89-93.

（收稿日期：2018-01-04）