食物中毒常见原因分析及对策

盖金凤

[摘要] 目的 分析探讨食物中毒常见原因及对策。方法 选取2016年度上报该地区疾病预防控制中心的360例食物中毒患者，根据回顾性分析法与调查法，分析食物中毒的原因，并制定相应的预防控制对策。结果 360例食物中毒患者中，不洁饮食中毒128例（35.56%）、甲醇中毒68例（18.89%）、亚硝酸盐类中毒49例（13.61%）、农药类中毒34例（9.44%）、毒蘑菇类中毒22例（6.11%）、豆制品类中毒16例（4.44%）、河豚鱼中毒8例（22.22%）、蛇胆中毒6例（1.67%）、变质虾蟹中毒18例（5.00%）、不明原因中毒11例（3.06%）。结论 食物中毒的原因较多，包括了细菌性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、真菌毒素中毒以及化学性食物中毒等；有必要采取有针对性的防控对策，提高食物的安全性。

[关键词] 食物中毒；常见原因；对策

[中图分类号] R657.1 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2018）03（a）-0019-02

Common Causes of Food Poisoning and Countermeasures

GE Jin-feng

Kenli Disaster Prevention and Control Center， Dongying， Shandong Province， 257500 China

[Abstract] Objective This paper tries to analyze the common causes and countermeasures of food poisoning. Methods According to retrospective analysis and investigation method， 360 cases of food poisoning patients who reported to the CDC in 2016 were selected to analyze the causes of food poisoning and corresponding prevention and control measures. Results Among 360 cases food poisoning patients， 128 cases（35.56%） had unclean diet poisoning， 68 cases （18.89%） were methanol poisoning， 49 cases （13.61%） were nitrite poisoning， 34 cases （9.44%） cases of pesticide poisoning， 22 cases （6.11%） were mushroom poisoning， 16 cases （4.44%） of soy products poisoning， 8 cases （22.22%） of puffer fish poisoning， 6 cases （1.67%） were snake bile poisoning and 18 cases （5.00%）， 11 cases （3.06%） of unknown causes poisoning. Conclusion There are many causes of food poisoning， including bacterial food poisoning， plant food poisoning， animal food poisoning， mycotoxin poisoning and chemical food poisoning； it is necessary to take targeted prevention and control measures to improve food safety.

[Key words] Food poisoning； Common causes； Countermeasures

食物中毒指的是患者所進食物被细菌或细菌毒素污染，或者因食物含有毒素而引发的急性中毒性疾病。值得注意的是，食物中毒患者在病因不同的情况下，会有不同的临床表现。根据近年来该地区食物中毒事件调查结果来看，食物中毒的原因较多，不同的原因所致中毒的严重程度也有所不同。但不可避免的是，食物中毒会对患者的健康造成较大的影响，严重情况下，还会对患者的生命安全构成威胁[1]。因此，有必要在分析食物中毒的原因基础上，实施有针对性的预防对策。该次采取回顾性分析法和调查法，选取2016年度上报该地区疾病预防控制中心的360例食物中毒患者作为研究的对象，其目的是分析探讨食物中毒常见原因及对策，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2016年度上报该地区疾病预防控制中心的360例食物中毒患者，回顾性分析结果显示，男性208例、女性152例；年龄分布在4～78岁，年龄均值为（38.9±1.2）岁；部分患者伴有不同程度的恶心呕吐、头晕头痛以及腹痛等症状；还有部分患者有昏迷伴抽搐症状。此外，排除食物中毒合并其他中毒者。

1.2 方法

该次采取了回顾性分析法，在了解食物中毒患者的基本信息资料的情况下，成立食物中毒常见原因分析小组，并根据近年来的文献数据调查，统筹食物中毒的常见原因，进一步由小组成员对该次纳入研究的360例食物中毒患者的中毒原因进行分析，并制定预防食物中毒的对策。

2 结果

360例食物中毒患者中，不洁饮食中毒128例（35.56%）、甲醇中毒68例（18.89%）、亚硝酸盐类中毒49例（13.61%）、农药类中毒34例（9.44%）、毒蘑菇类中毒22例（6.11%）、豆制品类中毒16例（4.44%）、河豚鱼中毒8例（22.22%）、蛇胆中毒6例（1.67%）、变质虾蟹中毒18例（5.00%）、不明原因中毒11例（3.06%）。见表1。