全域旅游背景下旅游职业教育产教协同育人路径变革

摘 要：全域旅游背景下旅游業态已经呈现出多业融合、全域联动的态势。旅游业态的高度融合不仅需要旅游专业人才，更需要具备各种专业知识和技能的专业性人才。旅游职业教育的产教协同育人路径也变革为由单业态合作向多业态合作转变、由单一点式合作向多向网式合作转变、由就业为导向的功利性合作向以育人为目的的过程性合作转变、由国内封闭型合作向境外开放型合作转变。

关键词：旅游职业教育；产教协同；育人路径；全域旅游

作者简介：臧其林，男，校长，正高级讲师/副教授，主要研究方向为职教管理、国际化教育。

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-7747（2018）10-0043-04

“全域旅游”从概念的提出到成为国家旅游业发展实践性政策，正在带来全产业发展模式的巨大变化，推进中国旅游业由景点旅游发展模式向全域旅游发展模式大步迈进，促进旅游业实现资源单一性向区域资源整合性转变、重在观光性向产业融合性转变、少数人享用性向社会共建共享性转变等至少三个方面的大变革。[1]并且，国家旅游业发展的“十三五”规划中也非常明确地提出要创建500个全域旅游示范区，目前正在实施之中。中国旅游业的全域化实践对旅游人才培养提出了新的课题，尤其是视校企合作、产教协同育人为“命门”的中国旅游职业教育将在多业融合的全域旅游发展模式下发生重大变革。

一、全域旅游带来从业者的变化

（一）业态多样化促使从业者专业背景发生变化

全域旅游模式下，旅游业态呈现出多业融合、全域联动的态势，众多产业行业均可按“旅游+”的方式进行资源整合、产业融合，整合出新的旅游业态来，尤其是在国家在推进“城镇化、新型工业化、农业现代化、信息化”的新“四化”发展进程中，旅游业全面跨界势不可挡。[2]如“旅游+城镇化”衍生出数千个旅游风情小镇、特色景观名镇，“旅游+新型工业化”催生出工业遗产旅游、旅游装备制造基地，“旅游+农业现代化”也是让广大乡村成为观光、休闲的向往之地，“旅游+信息化”更是衍生出旅游电子商务等各类网络旅游的业态来。旅游与“新四化”的资源整合、产业融合后致使旅游业态日益丰富多彩，如观光旅游、休闲旅游、体验旅游、养生旅游、研学旅游、购物旅游以及养老旅游等，数不胜数。

全域旅游发展模式下，旅游业态多样化必然导致从业者们不再局限于受过旅游专业教育或技能训练的专门人才了。旅游业态的高度融合要求旅游产业不仅需要旅游专业人才，更需要那些可能略懂旅游知识或常识但要具备相当专业知识和技能的专业性人才。例如，在潜水、航海、帆船以及高山滑雪等体育旅游项目中，对体育专业人才的要求重过对旅游专业人才的要求。

（二）产业规模化促使从业者数量发生变化

在全域旅游发展模式下，中国旅游业正在释放出巨大的发展能量，未来旅游业快速增长将是不争的事实。从国家层面看，2015年的旅游业总收入是4.13万亿元，国内旅游人数是40亿人次，旅游业投资规模1.1万亿元，旅游业综合贡献度10.8%；到2020年，旅游业总收入将攀升到7万亿元，国内旅游人数将超过了4亿人次，旅游业投资规模将翻升到2万亿元，对国民经济的综合贡献度会达到12%（尤其对餐饮、住宿、民航、铁路客运业的综合贡献率达到85%以上）。[3]从地方个案——中国著名旅游城市苏州看，2015年的旅游业总收入已达1 884亿元，国内旅游人数10 630.6万人次，入境旅游人数151.2万人次，旅游业增加值占GDP比重达4.9%；到2020年，苏州旅游业总收入将超过3 000亿元，国内旅游人数将超过12 455万人次，入境旅游人数将超过220万人次，旅游业增加值占GDP比重也将超过6%。

上述数据告诉我们，旅游业在全域旅游发展模式下的迅猛发展，将对劳动力的吸纳尤其是受过一定专业技能训练的劳动力吸纳是非常巨大的，从国家旅游业“十三五”规划预测性数据：到2020年，旅游业直接就业人口将达到3 300万人，年均增长就业人口100万人以上；苏州地方旅游业到2020年总就业人口将超过45万人。未来中国各地旅游业将会面临严重的技能人才荒。

（三）旅游生活化促使从业者技能发生变化

在全域旅游发展模式下，旅游已经从以前的少数人的奢侈品变成了普罗大众的消费品，旅游生活化将是中国旅游业发展越来越显著的趋势和特征。当旅游成为国民日常生活的重要组成部分后，旅游者外出旅游的方式将会发生根本性改变。当前，自助游、自驾游正在成为大部分国民的主要出游方式，如2016年数据显示，国民自助游超过85%、自驾游超过60%。旅游生活化促使人们不断地萌发出异地体验一下生活情趣或异地审视环境美感的念头和行动，以满足自己的感官需要和精神生活需求。

旅游生活化后，对旅游服务的需求和要求也将变得多样化，从业者单一的知识和技能已经不能应付来自旅游者的多样化需要了。以导游为例，传统模式下的导游是和旅游巴士司机乃至翻译组合起来服务于旅行社模式下的旅游者；但在当下流行的“私人订制”自助型旅游产品供给模式中，在导游自由执业发展趋势中，自助旅游者可能要求导游详尽地讲解所在旅游区域的历史文化、名胜遗迹、风土人情外，还会要求导游能够为其提供驾驶、充当旅游导购以及旅游过程可能需要的服务。苏州日前推出的“导游兼司机、翻译等”计划就是适应了当前大众旅游的变化。由此看来，旅游从业者尤其是导游仅仅是个会讲故事的专才远远不够的，“一专多能”才是未来旅游从业者的王道。

（四）服务全民化促使从业者素质发生变化

旅游生活化后，自助游、自驾游的旅行者们摆脱了程式化、组织化的跟团出行旅游方式，由此景区景点已经不再是满足旅游者感官享受的唯一去处，旅游目的地的整体社会环境、公共服务体系以及所有旅游服务要素无不影响着旅游者的旅游情趣，其中最能影响旅游者心情的就是旅游目的地的全体居民。旅游目的地居民的善良和友好以及旅游直接从业者的礼貌待客、童叟无欺都能激发出自助、自驾而来的旅游者们的好感、愉快和兴奋。

从某种意义上說，全域旅游模式下的旅游服务者不再局限于导游、酒店服务人员等少量的旅游从业者，区域内的全体居民已经从旅游服务旁观者变成了旅游服务参与者、从旅游业的局外人变成了旅游业的受益人，区域内的人人都应该是当地旅游业的形象大使。因某一个体的粗暴待客行为而导致旅游目的地整体受损的案例屡见不鲜，甚至会对区域旅游产业的发展造成毁灭性打击。全域旅游模式下全体居民不经意都成了“从业者”，全面提升他们的旅游意识和文明素质以及养成旅游目的地的主人翁精神成为当务之急。

二、全域旅游带来产教协同育人路径变革

2014年，我国提出构建现代职业教育体系以来，深化校企合作、产教协同育人已经成为职业教育发展的主旋律，旅游职业教育也不例外。《“十三五”旅游业发展规划》和《加快发展现代旅游职业教育的指导意见》都非常明确地提出：“要加快建立适应旅游产业发展需求、产教深度融合、中高职有机衔接、布局结构更加合理的现代旅游职业教育体系。”全域旅游发展模式的到来，旅游市场的就业岗位已经如上所述发生了新变化，现代旅游职业教育体系的核心和关键就是要“强化行业企业的支持和参与度”，变革产教协同育人的路径，以此达到“显著提升旅游专业学生和行业从业人员的人文素养、职业道德、职业技能和可持续发展能力”的目的。旅游职业教育的产教协同育人将具体体现在以下四个方面的转变。

（一）由单业态合作向多业态合作转变

在传统景点旅游模式下，景区是封闭的，旅游者是在旅行社的管理下有组织、有计划地进行景区观光或历史文化欣赏活动。旅游者活动也是在旅行社导游们的安排下，活动空间局限在景区景点、酒店或旅游购物等旅游目的的几个少数地点。由此，旅游职业教育的校企合作也就仅仅局限景区、酒店、旅行社等几大旅游业态中，职业院校所设置的专业也局限于旅游管理、酒店管理等少数几个。

在全域旅游模式下，旅游和其他产业的高度融合，衍生出来无数个适合大众旅游消费的产业， 如旅游和农业融合就会衍生出农业旅游、旅游和工业融合就会衍生工业旅游、旅游和体育融合就会衍生出体育旅游、旅游和商业融合就会衍生出购物旅游等等。旅游和多业态融合致使旅游新业态层出不穷，从而也促使旅游职业教育的校企合作不再局限于景区、旅行社、酒店等老三样了。全域旅游正在推动旅游职业教育从景区、旅行社、酒店等传统旅游领域内的合作向工业、农业、商业、体育、教育、文博、娱乐等多领域合作转变，旅游院校的专业也从旅游管理、酒店管理、导游等逐渐向旅游休闲、旅游工艺以及和旅游密切关联的专业拓展。如苏州旅游与财经高等职业技术学校适应苏州“城市即旅游，旅游即生活”的全域化发展模式，逐渐加强同城市园林、文化创意、休闲运动等业态的企业深度合作，不仅合作培养了大量支撑苏州旅游发展的关联性人才，而且还和企业一起研发大量的旅游衍生产品。

（二）由单一点式合作向多向网式合作转变

职业教育从其诞生之初就和产业紧紧地联系在一起，校企合作伴随着职业教育发展的全部历程。但是，现代职业教育又有别于工业革命以前的“做中学、学中做”的学徒制，现代职业教育是一种成建制的学校教育制度，尤其是现代职业教育体系构建之前强调产教结合的育人模式下，学校与企业合作的目的是为了让学生能够就业，企业与学校合作的目的是能够找到理想的员工。[4]景点观光旅游时代的职业教育和外部合作的对象主要是企业，合作的目的如前所述就是为了让学生能够找到如意的工作岗位，酒店、旅行社等旅游企业和学校合作就是为了解决劳动力的问题。但到了今天的全域旅游时代，职业院校的合作对象不再仅限于企业了，政府、行业组织乃至个体经营者都成为职业院校合作的对象，特别是具有产业自我约束力的旅游行业组织介入职业教育后，正在发挥着巨大的作用。此时的产教协同育人的校企合作已经是在政府或行业组织搭台下的政府、行业组织、学校、企业、个体经营者、家长以及学生等多方组成的网状合作模式。现在，几乎所有的旅游院校不仅要和众多业态的企业合作，而且更要和行业主管部门、行业协会以及从事文化旅游产业的个体经营者进行全方位合作，以求得人才培养效益的最大化。

（三）由就业为导向的功利性合作向以育人为目的的过程性合作转变

以就业为导向的功利性合作是指学校将受过一定技能训练的人力资源移交给企业使用的协作过程。功利性合作是以对接性的产教结合为基础，以企业劳动力需求为导向的合作，在一定时期发挥着重要作用。功利性合作主导下的育人模式是“理论教学+仿真实训教学+顶岗实习（就业）”，校企之间没有多少交叉，只有连接，一旦连接不好，就要脱节。功利性合作的产教协同育人效果，在企业劳动力非常短缺的情况下才能够取得双赢，其人才培养的质量可能会不高。

育人为目的的过程性合作是指在产教融合的基础上，企业和学校之间的合作贯穿于职业人才培养的全过程，如企业向职业院校提供岗位能力要求和技术标准、参与制定人才培养方案和课程标准、介入教学过程和质量评价，等等。过程性合作主导下的育人模式是“工学结合”的育人模式，旅游职业教育的理想育人模式就是“理实一体化（理论教学——仿真实训教学）——跟岗实习教学——顶岗实习（就业）”，企业和学校之间是产教融合关系，学校人才培养和企业的岗位要求非常匹配。这种合作模式推进的效果非常明显，因企业的全过程参与，使得企业、学校、学生等多主体受益，培养人才质量一定会高。

当前，国家旅游局在推进校企合作、培养优秀的旅游职业人才方面做了大量细致的工作，并且从照顾各方利益的角度提出“淡旺季”的工学交替人才培养模式，强化企业参与人才培养的责任，也出现了一批诸如广州南沙大酒店的企业热衷于旅游人才的培养工作。今后，再通过国家的顶层政策性设计，构建并强力推广产教之间的育人过程性合作模式，以此培养出胜任全域旅游发展模式的优秀职业人才，将会对国家旅游业的发展起到极大的助推作用。

（四）由国内封闭型合作向境外开放型合作转变

国内封闭性合作是指旅游职业院校以国内旅游企业为主要合作对象，为提高教育教学质量和学生实习就业而开展的协作过程。虽然有少量旅游职业院校很早已经开展了境外合作，将学生送出国门实习，但数量极少，大部分学生不能适应境外工作环境或不具备国际化工作能力。境外开放型合作指的是旅游职业院校的合作对象不仅是国内旅游企业，还包括大批的境外国际旅游组织和企业；学生实习就业可以在国内或国际两类企业中随意切换；旅游职业院校办学具备国际化能力和实力，而且还能够走出国门，开拓国际旅游教育市场，传播中国优秀民族文化。

随着我国综合国力的增强，全域旅游发展所带来的旅游环境的不断改善、文化旅游产品质量的不断提升，旅游业的国际影响力也将不断得到加强。在旅游经济全球一体化以及国家实施“一带一路”倡议背景下，更加迫切需要中国旅游职业院校能够适应旅游人才培养国际化的这一大趋势，通过“请进来”和“走出去”的方式，加强与国际旅游组织、旅游院校以及有关企业合作，培养出具有国际化工作能力、适应国际化工作环境的旅游人才，同时，传播好中国优秀的民族文化，彰显中国文化的软实力。[5]国家旅游局、教育部联合出台《加快发展现代旅游职业教育的指导意见》也已经非常明确地提出：“要支持旅游职业院校开展国际交流与合作，拓展海外实训实习渠道，扩大海外实习规模，并支持有条件的职业院校开办国际化专业，招收留学生。”因此，对于旅游职业院校来说，当务之急，是广泛建立国际合作渠道，大力开展国际化旅游人才的培养工作。

参考文献：

[1] 刘红.“一带一路”战略背景下我国职业教育发展机遇、挑战与路径——“一带一路”产教协同峰会会议综述[J]. 中国职业技术教育，2017（4）：20-23.

[2] 荣国丞，张祺午. 产教协同服务“一带一路”战略——“一带一路”产教协同峰会综述[J]. 职业技术教育，2016（36）：32-34.

[3] 胡亚兰. 构建产教协同的现代职业教育体系的对策研究——基于河南省现状[J]. 教书育人（高教论坛），2017（12）：6-7.

[4] 潘陆益. 我国职业教育产教融合动力机制的构建研究[J]. 中国农业教育，2015（3）：55-58.

[5] 陈年友，周常青，吴祝平. 产教融合的内涵与实现途径[J]. 中国高校科技，2014（8）：40-42.

Abstract：Under the background of global tourism， tourism industry has shown a trend of global integration， linkage. The intense integration of tourism needs not only tourism professionals， but also professional talents with various professional knowledge and skills. The path of industry and education synergy in tourism vocational education has also shifted from the transformation of single business cooperation to multi format cooperation， from single point cooperation to multi direction network cooperation， the employment oriented utilitarian cooperation to the process cooperation with the purpose of educating people， and the transition from closed domestic cooperation to overseas open type cooperation.

Key words：tourism vocational education； cooperation of production and education； the way of educating people； whole domain tourism

[責任编辑 秦 涛]