酸奶，中国宝宝不宜？

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

From妈妈

云无心老师：

您好！

听有些中医推广者说“酸奶寒凉，常喝酸奶的孩子肠道寒凉，营养吸收不好；酸奶起源于游牧民族，因为可以很好地解决食肉造成的胃肠积热，但是中国人是农耕民族，以五谷类作为主食，遗传体质是虚寒性，不适合长期食用酸奶；再者，孩子的肠道还未发育完善，经常摄入酸奶会抑制正常菌群的生长，破坏肠道菌群稳定……”真是这样吗？想听听您的说法。

小乐妈妈

From云无心

这种说法是典型的“先开枪，后画靶”的论证思路——先确定了“中国孩子不适合喝酸奶”的结论，然后再找一些似是而非的依据来支持。所有的依据，除了臆想，就是堆砌科学名词信口开河。下面，让我们来一一解析。

“酸奶起源于游牧民族”是臆想

中國人喝牛奶的历史很短，历史上最早记载的奶制品可能是蒙古人的“奶粉“。而现代意义的“奶牛”被引入中国，也是明朝末期的事儿了。一百年前，牛奶在中国也还是稀罕物。

没有丰富的牛奶，就不会有酸奶的出现。在世界上，酸奶是一种古老的食物。关于它的最早起源，历史学家们也没有统一的认识，一般认为可以追溯到五千年前的美索不达米亚，也就是亚欧交界地区的两河流域一一世界四大文明发祥地之一，那里的农耕技术发达，人民并不以游牧的方式生活。实际上，不管是酸奶起源的哪一种说法，当地人都没有“胃肠积热”这种中国传统中特有的“健康问题”。酸奶，只是牛奶的一种加工保存方式而已，就跟酸菜、咸菜、腊肉一样。

吃五谷就“体质虚寒”？不可理喻

中国人传统上以五谷类作为主食，是生产力水平所决定的，毕竟，粮食的生产效率要远高于畜禽蛋奶。但这并不意味着中国人民就不适合吃五谷类之外的食物，尤其是动物性食物。随着现代社会的生产力水平大大提高，人们可以从“吃饱”过渡到追求“营养”，传统上吃得不多的动物性食品，正是改善营养的关键。

认为中国人民体质 “虚寒”，只适合吃“五谷类“，这种为了反对酸奶而牵强附会出的奇谈怪论，实在是不可理喻。

常喝酸奶影响营养吸收？信口开河

中医推广者把食物分为寒凉温热，但从来没有提出过可以验证的分类标准。许多食物的寒凉温热来源于古人的分类，但古人也没有说明为什么这么分。比如牛奶，古人似乎有只言片语认为它“微寒”，而现代又有许多人说喝牛奶“上火”。古人没有见过酸奶，所谓的“寒凉”，就更只是现代人给出的判断了。而许多人的依据是牛奶“微寒”，从牛奶衍生出来的酸奶自然也就是“寒”的了。

至于“常喝酸奶的孩子肠道寒凉”所以“营养吸收不好”就更是欲加之罪。 “肠道寒凉”，或许只是因为酸奶的温度低而产生的联想。实际上，不管食物是热是凉，吃到体内很快就会达到体内的温度。

喝冷饮其实和从小的饮食习惯有关系。许多在国外长大的华人孩子，即使在冬天也只喝冰凉的牛奶、果汁和水，对他们来说，喝热水或热牛奶反倒“感觉不适“。

常喝酸奶“破坏肠道菌群稳定”？纯属忽悠

“肠道菌”是近几十年才兴起的研究领域，而“破坏肠道菌群稳定“的这种说法，就是堆砌现代科学名词的忽悠。

人体内的肠道菌并不稳定，而是处于时刻变化的动态中。所谓的“稳定”，只是在身体和饮食较为稳定的状态下达到的一种“平衡”。饮食习惯一旦发生变化，它们也会随之变化。这种变化“破坏”稳定，但对身体并不意味着不好，倒可能往有利健康的方向改变，这就是肠道菌研究最实际的用途：通过引入益生菌或者益生元来“调节肠道菌群”，使之有利于健康。

酸奶中的细菌种类是经过人类挑选培育的。之所以用于酸奶，除了能让牛奶发酵把乳糖转化为乳酸，更重要的是它们进入人体内不仅无害，还具有“益生菌”的功能。实际上，相对于专门的“益生菌”，乳酸菌对胃酸的抵抗力比较低，能够到达肠道的其实并不多，也不能在那里生存。也就是说，它们不可能 “破坏肠道菌群的稳定”。

酸奶是奶制品的一种：从添加辅食开始就可以给孩子少量尝试用配方奶自制的酸奶。不过需要注意的是，酸奶的不健康因素是其中的糖，而市场上的大多数酸奶都添加了比较多的糖，如果可能，尽量让孩子尝试无糖的酸奶。