远来的水果好忽悠？

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

云无心老师：

您好！

近两年在电商、论坛和朋友圈里很“红”的百香果，被誉为“超级水果”“维C之王”“果汁之王”……听得我好动心。孩了平时吃水果和蔬菜有限，用百香果泡水酸酸甜甜的，既好喝还能补充丰富的维生素。百香果的营养价值，真有那么厉害吗？

优优妈妈

From云无心

百香果原产于南美巴西南部到阿根廷北部地区，在热带和亚热带地区都可以种植，近些年在中国南方的很多地方也有种植。百香果也被称为“鸡蛋果”，形状跟鸡蛋相似，有紫色和黄色两种，紫色的大小类似鸡蛋，黄色的要大一些。

关于百香果的营养价值和神奇功效，被宣传得天花乱坠、神乎其神。不过，其中的很多说法是信口开河，完全没有科学依据。以下是大家经常听到的几条，我们来一一解析。

说法1：百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的“VC（维生素）之王”

这一条听起来很吸引人，但其实槽点无数。

首先，绝大多数水果都不是蛋白质的良好来源，百香果也不例外除去不能吃的部分，100g百香果果肉中的蛋白质平均值为2.2g，與其他水果相比，这个含量不算低，但是对于满足人体对蛋白质的需求价值有限，实在谈不上“丰富”。要知道，一个成年人每天需要的蛋白质是好几十克，儿童因为生长发育的需要，蛋白质的需求量比成年人更多。

至于“17种氨基酸”，纯属乱写数字糊弄外行。组成蛋白质的标准氨基酸共有20种，多数蛋白质中20种都会有。实际上，我们评价一种蛋白质的“品质”，主要是看它的氨基酸组成和人体需要的比例有多接近，而不是“含有多少种氨基酸”。“17种氨基酸”，完全不能说明它“好”，如果缺少的那3种中含有人体必需的氨基酸，或者虽然17种中包含所有的必需氨基酸，但比例跟人体需求相差很大，那么它依然可能是“低品质蛋白”。

评价一种食物的优劣，把“丰富的脂肪”作为优点更是可笑 现代人的饮食原则是“少油”，而水果往往是因为“低脂肪”而被认为“健康”。百香果的营销中却把“丰富的脂肪”作为优点来宣扬，只能说缺乏营养学常识。更可笑的是，这个说法还是虚假的：百香果中几乎不合脂肪！百香果虽然含糖丰富，但实在不值得称道 百香果的含糖量很高，甜的百香果含糖量能超过10%，这也是它“好吃”的基石。不过“少糖”是健康饮食的另一条原则，含糖丰富实在不是什么值得称道的长处。

除了维生素C，百香果中其他的营养成分都不值一提 维生素是我们希望从水果中摄取的重要营养成分。百香果的VC含量比较高，每100g中含有30mg，超过成人每天需求量的1/3，在各种水果中，可以算得上“优等生”，不过还谈不上“VC之王”。有不少水果可以秒杀它，比如绿心猕猴桃的VG平均含量为90mg（有些品种能超过150mg），柑橘一般超过50mg，而草莓往往能达到60mg……除了维生素C，百香果的一些维生素和矿物质的含量还算不少，比如胡萝卜素、维生素B，、维生素B3、维生素B6、铁、镁、钾等。除此之外，其他的营养成分都不值一提，所谓的“165种对人体有益物质”毫无意义。而SOD是一种酶，叫做超氧化物歧化酶，它具有重要的生理功能，人体能够自己产生，一些食物中也有。只有人体产生的才能起作用，单从食物中吃进去的被消化分解了，不会发挥酶的作用。

说法2：含有的超纤维能进入人体肠胃里非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效。

所谓的“超纤维”并不是科学概念，而是一个营销用语，指的是吸水能力强的膳食纤维。

百香果中的膳食纤维含量确实很高，能达到10%，主要是果胶。果胶吸收后形成很黏稠的液体，能够增加饱腹感。但也只是膳食纤维而已。百香果中的果胶不会被消化吸收，进入大肠后会有一部分被肠道菌群利用。对于大多数人来说，多摄入膳食纤维对健康是有利的，但所谓“进入肠胃里非常微小的部位”纯属臆想，而“清理和排毒”就更是伪科学的忽悠。

说法3：可增强消化吸收功能，使得人体排便非常，不会阻塞肠道，所以对于缓解便秘症状非常有好处。

事实上，百香果中不合有任何可以“帮助消化吸收”的成分。膳食纤维有助于缓解便秘，但不可溶纤维的效果更好，百香果中的果胶并不擅长此道。