第一次吃莜面

吕斌

1986年，我在内蒙古师范大学文学研究班读书。入学前我在赤峰市阿鲁科尔沁旗政协负责征集文史资料，看到过呼和浩特市武川县抗日战争时期的一些史料，那些英雄人物和战斗故事让我感动。那年暑假前，内蒙古自治区作家协会安排我们班体验生活，愿意去哪里就去哪里。我就约了两个同学去武川县。

乘坐班车出发不久，我们和一位相邻而坐的女同志聊天。我问她：“你出门干什么呀？”

她说：“我是农民，到呼市给一个亲戚送“油面”。”

我第一次听说“油面”这种面。我想，是不是我们赤峰饭店卖的那种油炒面呢？我问：“商店就卖油炒面，还用你给他去送吗？”

她笑了说：“不是油，是草字头下边有单立人的莜。”

我紧忙说：“我知道了，是莜面，也叫燕麦面，不是油面。不过，这莜面比我们赤峰那里的白面、荞面还好吃？”

她来了精神，说：“你没吃过不知道，要是吃起来，别人在身后割你耳朵你都不知道。我的亲戚喜欢吃这种面。因为呼市買不到，就捎信让我送去两袋。莜面是我们这里的特产，好吃还禁饿。我们这里有段顺口溜：五十里莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰。”

到了武川县，我和同学走进牛街的一家饭店，商量吃点什么。服务员说：“到这儿还商量啥？吃莜面饼呗！我们饭店的莜面饼都是用我们当地种的燕麦碾成的面做的，特别纯正，大师傅也是我们当地人。”

既然她这么说，那就吃莜面饼吧。

莜面饼像纸一样薄，面的颜色比白面黑，比荞面白，口感滑溜、筋道，味道清香，近似于荞面，又不是荞面的味道，好吃极了！

我问服务员：“别桌吃的面食都是什么面做成的？”

服务员说：“都是莜面啊。莜面可以做成螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕等等，细说起来好多好多。”

我们吃完，都抹着嘴说好吃，想带给同学们尝尝，就跟服务员说：“再给我们来一斤莜面饼。”

她问：“你们不是吃完了吗？怎么还要？”

我说：“我们想带回去给同学吃。”

她说：“今天不行，吃饭的客人太多，忙不过来，只能在这儿吃，不能拿走。不是钱的事。人家坐着等，我们却给你们吃完的忙，这饭店还咋开呀！”

我们朝外走时，服务员说：“别人想吃，可以来饭店，想吃多少就给你们上多少！”

我没有跟她解释我不是当地人，不在当地工作，也不在当地居住，不然，我怎么会提出要带走一些呢？在我们面前，这个刚刚上岗一星期的服务员还是个孩子——热情、淳朴、倔强，像这莜面一样令人感到新奇、舒心。

这次旅行给我留下了深刻印象，那个给亲戚送莜面的妇女，那个天真可爱的姑娘，还有我第一次吃的莜面，让我终生难忘。