春季百花开 营养餐中来

文/李兰弟

青少年健康，作为《“健康中国2030”规划纲要》的重要组成部分，也是实现中华民族伟大复兴的关键所在。解决好青少年的主要健康问题，对实现“共建共享，全民健康”的战略主题、全面推进“健康中国”的建设具有重要意义。为响应“青少年健康与发展项目”政策，本刊特设“健康成长”栏目，从青少年的身体成长、健康发育、心理变化、营养膳食等角度剖析青春期少年遇到的一些烦恼和疑惑，帮助青少年了解自己身体的成长小秘密，正确对待成长过程中的问题。

春季要多进食胡萝卜，苋菜，塔棵菜等黄绿色蔬菜，它们富含维生素A，旨在保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种致病因素的侵袭。

春天已经来了，科学合理的饮食，对身体健康以及养生大有益处。从科学养生角度出发，在万物生机勃勃的春季，正确补养好身体，是强身健体之根本。对青少年人群来说，春季养生，不仅要跟上营养，了解一些适宜和禁忌同样必不可少。

早春营养

早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还可选用糯米制品，黄豆，芝麻粉，花丛，核桃等食物，以便及时补充能量物质。早春还较寒，会加速体内蛋白质的分解，导致抵抗力降低而致病。所以，早春期间需增加补充优质蛋白质，如鸡蛋，虾，鱼类，牛肉，鸡肉，兔肉等，这些食物中富含蛋氨酸，具有使人体耐寒的功能。

春天还是由寒变暖的季节，气温变化较大，加上细菌特别是病菌开始繁殖，且活力增强，容易侵袭人体而致病，所以，春天还要摄取足够的多种维生素和矿物质，如富含维生素C的小白菜，雪里红，柿子椒，番茄等深绿色蔬菜以及柑桔，柠檬等水果，因为维生素C具有抗病毒的功能。

春季要多进食胡萝卜，苋菜，塔棵菜等黄绿色蔬菜，它们富含维生素A，旨在保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种致病因素的侵袭。

饮食宜忌

春天系阳气生发的季节，饮食宜淡为主，不宜过食油腻烹制动火之食品。可适当多进食鸭梨，马蹄桔，甘蔗，及绿豆粥，豆芽菜等，取其清凉，甘凉，以免热积体中，同时，中医学提倡春夏养阳，人体阳气不足时可借助春夏的阳热之气来温养，所以慢性气管炎，支气管炎，肺气肿，肺心病等阳虚患者，在春季应合理选用补阳之品，如雀肉，黑枣，海参，海虾及附片，肉苁蓉等中药，到冬季时病情就会大大减轻。

春季应多吃些时鲜蔬果，这样既能摄取到丰富的营养，清热降火，又能增进食欲。春季气温升高，人体不能很快适应外界环境变化，就会产生春困的生理现象，此时可吃点苦酸麻辣的食品，适当多喝些浓茶和咖啡，可起到解除困意的作用。

春天里百花盛开，花卉营养价值高，富含蛋白质，脂肪，淀粉，糖类，二十二种氨基酸和多种微量元素及生物活性物质，用以制作菜肴味道鲜美且风味独特，会给春天的餐桌增添许多色彩。