发酵豆渣对哺乳母猪生产性能的影响

(江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300)

0 引言

豆渣是大豆在生产豆奶、豆粉或豆腐等大豆制品时的副产物，由于我国豆制品消费量大，相应的豆渣产量较大。豆渣营养价值高，其风干样品中粗蛋白含量在18%～23%，总膳食纤维含量50%～55%，此外豆渣中的必需氨基酸组成和大豆蛋白一致，尤其是赖氨酸含量较高，可用于弥补饲料中植物类原料赖氨酸含量不足的情况[1]。豆渣中膳食纤维含量丰富，食用后可改善血糖、血脂代谢，预防心血管疾病等功效[2-4]。

豆渣虽然营养价值高，但其自身含有的多种抗营养因子阻碍了它的利用。这些抗营养物质包括胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿因子以及植酸、单宁等，影响豆渣中蛋白质和矿物质的消化吸收，引起动物腹泻等不良症状，所以豆渣一般需经过发酵并去除抗营养因子后才能作为饲料原料饲喂动物[5,6]。本试验通过在日粮中添加发酵豆渣研究其对哺乳母猪生产性能的影响，为生产中使用发酵豆渣替代饲料中部分豆粕、减少生产成本、提高哺乳母猪生产效益提供依据。

1 材料方法

1.1 试验地点与材料

2017年5月12日，试验在江苏现代畜牧科技园姜曲海猪保种基地开展，选取胎次、分娩日期相近的三元杂交商品母猪(杜洛克x大白猪x长白猪)进行饲养试验。

1.2 试验设计

选取10头分娩母猪，随机分为2组，分别为饲喂基础日粮的对照组和基础日粮添加5%发酵豆渣的试验组。记录分娩24 h内仔猪出生情况，包括产子数、健仔数、出生窝重等。在产后第7天开始饲喂添加5%发酵豆渣的日粮，日粮配方见表1，其中10%哺乳母猪复合预混合饲料购自南京致润生物科技有限公司。每天在早上7：00和下午17：00饲喂母猪，自由采食和饮水，记录母猪采食量。根据猪场仔猪断奶日龄，分别在哺乳期24 d和27 d对仔猪称重。

1.3 生产性能测定

试验中母猪产后24 d和产后27 d泌乳总重量计算方法如下：

24 d泌乳总重量=(24 d窝重-出生窝重)×3

27 d泌乳总重量=(27 d窝重-出生窝重)×3

1.4 数据分析

用prism 5.01版本分析数据，通过t检验方差分析来比较两组哺乳母猪生产性能的差异，差异显著为p<0.05，差异极显著为p<0.01。

表1 配合饲料成分组成和比例 %

2 结果与分析

2.1 日粮添加5%发酵豆渣对哺乳母猪采食量的影响

表2 哺乳母猪产后7～27 d采食量统计

由表2可知，在母猪产后7～17 d和18～27 d 2个时间段内试验组哺乳母猪日均采食量较对照组高132 g和181 g，在整个试验期试验组母猪日均采食量比对照组多179 g。哺乳母猪在产后前6 d内每餐饲喂量是固定的，分别为0 g、1 kg、1.75 kg、2.5 kg、3.25 kg、4 kg，从产后第7天开始根据母猪前一次采食量情况适量增减，直到母猪采食量达到最大。每次喂食1.5 h后收集剩余饲料并称重。

2.2 日粮添加5%发酵豆渣对母猪生产性能的影响

表3 哺乳母猪产仔及产乳性能评价

由表3可知，试验组母猪所产的仔猪平均出生重比对照组低0.11 kg，而在哺乳期24 d试验组仔猪平均增重仅低于对照组0.03 kg，哺乳期27 d试验组仔猪平均增重比对照组高0.09 kg；哺乳24 d时，试验组仔猪存活率比对照组高32%；分别在哺乳24 d和27 d时，试验组母猪泌乳总量均低于对照组，且仔猪总窝重低于对照组。

3 讨论

豆渣经过发酵以后可以去除其中的抗营养因子和异味，此外生豆渣中的粗纤维在发酵过程中也得到一定程度的降解，适口性增加[7]。在李国兰[8]的研究中，试验组哺乳母猪饲料中添加30%发酵豆渣(干物质)对母猪采食量无显著影响。本试验中，母猪日粮添加5%发酵豆渣改善了饲料适口性，调高了母猪采食量，有利于哺乳母猪断奶后体况的恢复和发情。

哺乳母猪生产性能体现在泌乳量以及仔猪增重和断奶成活率等。发酵豆渣含有各种抗氧化类物质，如黄豆苷、染料木黄酮、异黄酮、3-羟基-氨基苯甲酸等，提高动物抗病性和生产水平[9]。哺乳母猪日粮添加30%发酵豆渣(干物质)提高了仔猪成活率，且仔猪黄、白痢现象减少[8]。仔猪在规模化猪场的断奶天数为21～28 d，本试验中选择在哺乳24 d和哺乳27 d测定仔猪体重以评价哺乳母猪生产性能具有代表性。试验中，日粮添加5%发酵豆渣提高了试验组母猪24 d仔猪存活率。在王美凤[10]的试验中，对育肥猪饲料中添加30%发酵豆渣后肥猪平均日增重比对照组提高12.78%，料重比降低0.37，饲料利用率提高10.36%。本试验中，发酵豆渣组哺乳24天仔猪平均增重与对照组无明显差异，而在哺乳27 d时试验组仔猪平均增重高于对照组0.09 kg。试验组母猪在哺乳24 d和27 d的泌乳总量分别低于对照组5.7 kg和3.9 kg，这可能与试验组仔猪数量少有关。

发酵豆渣优异的营养水平和促生长活性物质越来越多的受到人们的关注，本试验中应用的5%干物质发酵豆渣对哺乳母猪的生产性能有一定程度的调高，同时也代替了一部分豆粕，节省了饲养成本，提高了猪场生产效益。

[1] 肖少香.豆渣产品研发综述[J].粮食科技与经济,2006(6):45-48.

[2] 徐虹,王芸,刘红梅,等.豆渣粉对糖尿病小鼠血糖血脂及肝肾组织形态的影响[J].营养学报,2000(22):171-174.

[3] 孙海燕,刘冬.豆渣膳食纤维对2型糖尿病大鼠血糖及血脂的影响[J].西北药学杂志,2010(25):278-280.

[4] 陈晓柯,常虹,郭卫芸，等.豆渣的综合利用现状及其研究进展[J].河南农业科学,2015(44):1-5.

[5] 游金明,李德发.大豆抗营养因子研究进展[J].饲料与畜牧,2006(9):40-43.

[6] 马虎平.发酵豆渣在养猪中的应用研究[J].当代畜牧,2016(29):43-44.

[7] 孟庆泉.发酵豆渣在猪养殖中的应用分析[J].当代畜牧,2014(23):76-77.

[8] 李国兰.豆渣发酵降解后喂猪的试验报告[J].当代畜牧,2013(24):29-30.

[9] Matsuo M. In Vivo Antioxidant Activity of Okara Koji, a Fermented Okara, by Aspergillus oryzae[J]. Bioscience Biotechnology & Biochemistry,1997(61):1968.

[10] 王美凤.发酵豆渣饲喂育肥猪的效果试验[J].现代农业科技,2010(1):304.