胃酸逆流可自己食疗

◎吕雪萱

先生平日身体有什么毛病，一向喜欢遮遮掩掩，不让老婆知道。因此，当他跟我说，他的喉咙里长了东西，无法吞咽的时候，我大为紧张，立刻联想到一位鼻咽癌过世的朋友，连忙约了医生看诊。

有鉴于先生往常看完医生返家，都回复我“医生什么也没说”，我坚持这回跟着去旁听。医生检查之后说：“在喉咙里没看到任何东西。我先给你开点药，如果还不好，就去看胃科医生。我觉得奇怪：“他喉咙有问题，不是该看喉科医生吗？”医生说：“喉科医生只检查喉咙，胃科医生会检查喉咙，一路下去到胃部。”开的药是治疗什么呢?“止胃酸的。”胃酸？我常常看到先生服用这类药，总以为他是吃得太多引起的泛酸。

胃酸怎么会导致吞咽困难呢?后来我在报上看到此类信息，才知道胃酸过多可以产生轻重不同的症状。除了泛酸、胃灼热闷痛和烧心，当胃酸多到一定程度，就引起腹胀，酸水或食物残渣进而上逆到口腔，导致吞咽困难，咽喉有异物感。由于医生没有跟我解释这些，故当时我是半信半疑的。不过我想，既然先生的胃酸已经多到需要吃强力的胃药，就先来解决他这个多年的老毛病吧。

我让先生先去买药吃，帮助他进食吞咽，我则上网搜索按酸硷属性分类的食物。结果发现先生最爱吃的肉和泡面(方便面)，不但全是酸性，而且还属于强酸；先生兴趣不大的青菜，则都是碱性。我把这些食物酸碱度打印出来贴在墙上，告诉先生，从今以后我们每天吃饭都得讲究酸碱平衡。我是个做菜技艺不佳的主妇，平日感觉烹饪既无乐趣又压力大，如今打着治病的旗号，只需要把握一点，就是每顿饭有青菜，味道好不好变成了其次。

使用这个方法十多天后，医生开的药还没吃到一半，先生就停了，他每天进食吞咽如常，睡觉平躺时，也不抱怨酸水上冒。困扰先生多年的胃酸逆流问题，竟然就这么轻易地给解决了。我不但感觉烹饪的压力降低，甚至有了“一家子的健康，操在主妇手里”的成就感。

先生把看医生的事告诉了他的外国朋友——乔琪。乔琪退休前是位内科医生，她对先生说：“其实，对付胃酸，我们西方人也有偏方。每回病人跟我抱怨有火烧心的问题，我先不给他们开胃酸药，我叫他们吃牛排或猪排时，多喝点葡萄酒，不喝酒的，就喝葡萄汁。这个偏方对病人的火烧心非常有帮助。”我指着墙上的酸碱食物表，笑着说：“老外医生知其然，不知所以然也！我们的老祖先，早就把葡萄定位为强碱食物。牛排、猪排都是强酸食物，强碱的葡萄酒、葡萄汁当然有用啦”。

后来我更学到，食物的酸碱属性，并不是凭口感，而是看食物在体内经过消化吸收代谢之后，产生何种矿物质离子来决定。如果食物代谢后所产生的磷、硫、氯等离子较多，就形成酸性反应。如果产生的钠、钾、镁、钙等离子较多，就形成碱性反应。酸柠檬属于碱性食物，即是最好的例子。以现今的科技来说，要解析食物在代谢后的酸碱反应，真是易如反掌。