从《大长今》看饮食文化传播影响

梅莹莹

摘要：自从2003年播出的《大长今》以来，深受广大观众的喜爱。《大长今》主要讲述了朝鲜宫廷御膳房的故事。女主人公从一个普通御膳房的宫女变成王的医生的励志故事。在该剧中展现了各种朝鲜的宫廷美食，也为群众呈现出韩国各具特色的饮食文化。

关键词：饮食文化；传播

一、研究背景及意义

在电视剧中出现的大长今并不是虚构出来的，而是真实存在的，据历史记载，《朝鲜王朝实录》讲述了朝鲜太祖到哲宗二十五代王472年的历史，“长今”大约估计在历史记载中有十次。据记载，大长今精通医术，在女医中出类拔萃。受《大长今》的影响，许多观众因此喜欢上了韩国饮食，韩国饮食文化迅速传播开来。饮食文化他不是凭空而产生的，他是随着人类社会的发展而出现的。饮食文化源远流长，他不仅满足了广大群众的物质生活，也满足广大群众的精神生活。因此饮食文化对社会发展具有重大意义。

二、研究饮食文化传播影响的概述

饮食文化内容博大精深，饮食文化主要是指人类饮食的内容以及各种表现形式。饮食文化种类众多，根据地域的不同，饮食文化各具特色。在《大长今》中体现最明显的是宫廷御膳，各式种类的宫廷御膳，并且运用食物进行食疗，在剧中长今不仅运用食物进行食疗养生之外，还运用食物进行食医，如果宫中的皇上和娘娘不舒服了，长今就会运用食物进行食医。剧中还特别注重养生，食物一般都偏清淡，酱缸文化在剧中也有体现，酱缸文化也是韩国饮食文化的一大特色。

三、饮食文化传播影响的核心

电视剧《大长今》对于饮食文化传播的影响有优点也有缺点。下面就具体说明一下。

在《大长今》这部剧中主要运用了食疗来进行养生，运用食物来进行医疗，据朝鲜古书记载，食物和药物属于同一个体系，食物同样具备药物的功能，所以可以通过食物来进行疾病的治疗。

在《大长今》这个剧中，有一个情节是长今的母亲因为受到小人的诬陷，在尚工娘娘逼迫下服食了毒药，长今母亲的朋友在为难关头把绿豆汤放进了附子汤中给长今母亲服下，长今的父亲发现他母亲后，按照同样的方法把绿豆汤给他妻子服下，最终长今的母亲的获救了。因为绿豆属于寒性的食物，可以加速有毒的的东西在省体中的新陈代谢，可以快速把有毒的排出去，所以绿豆有解百毒的特效。诸如此类的例子在剧中不在少数，许多观众借鉴剧中的方法进行养生，运用食物进行医疗，对饮食文化在韩国传播产生了深远的影响。韩国本身这个国家饮食就注意清淡，《大长今》这部剧主要就介绍了韩国的宫廷饮食，还特别注重养生，为以后运用食物来进行养生做出很多宝贵的借鉴。食物不过可以用来养生，还可以进行食医，为以后的医疗做出了宝贵的借鉴。现在许多人都特别注重养生，绿豆可以用来解暑，小米可以促进消化，白茯苓可以祛斑等等，这些在《大长今》剧中都有介绍。

《大长今》剧中另一个突出的特点就是宫廷御膳，剧中宫廷饮食种类繁多，各种场合食物的样式还各具特色，在电视剧以华丽的宫宴为开头，突出了电视剧的特色。现在的韩国的料理有很多都是借鉴剧中的做法进行了革新，做出了更加美味的食物，许多韩国料理店以“大长今”命名，许多剧中的食物在现实生活中出现，吸引了更多的人来前来品尝，促进了饮食文化的传承。《大长今》以朝鲜宫廷饮食为主，介绍了宫廷饮食的特点，体现了宫廷御膳在韩国饮食文化中的重要性，有利于人们更好的了解韩国宫廷饮食文化，有利于饮食文化的传承。

随着《大长今》的热播，韩国料理受到了关注，但是《大长今》特别注重宫廷御膳，而忽略了韩国其他的饮食文化，浪费现象明显，奢侈显现明显。宫中的食物豪华奢侈，种类繁多，各式各样的，而平民百姓饮食朴素单一，造成了贫富差距。这样不利于饮食文化均衡的发展，饮食文化应该均衡发展，不能偏重一方面，而忽略另一方面。同样的《大长今》剧中有很多与历史不相符合的，有很多东西是无法得到考究。因为剧中有很多无法得到考究，许多观众容易模仿里面的情节，没有看清楚自身的状况，盲目的模仿，造成了不可估计的损失。不利于饮食文化的传承。

四、关于饮食文化传播影响思考或建议

民以食为天，可见饮食文化对于我们来说有重要。饮食文化不仅可以反映出一个国家的物质水平，经济能力，更突出一点的事能显示出整个国家的文明程度和精神风貌程度。

在剧中人们运用食物进行食疗、医疗，为以后的人们提供了许多宝贵的意见和建议。但是剧中有很多方法无法得到考证，在以后拍摄电视剧应该以真实性为主。不能为了节目的效果而虚构事实，应该把真实性作为第一位要素首要考虑。再者应该大力倡导运用食物来进行养生。现代人生活压力大，亚健康状况明显，食物可以很好养生，既安全又美味，二者可以兼得，何乐而不为。为了促进食物可以养生可以开一些纯食物榨的饮品店，菜单写上食物的功效，给不同需求的人们提供了方便。人们可以通过自己的需求来选择适合自己饮品来食用。为了促进饮食文化的传承和发展，可以适当开展一些讲座来宣讲，作为消费者，应该树立食物养生的意识，可以从各个方面的推动饮食文化的发展。饮食文化的发展和传承需要我们共同的努力。

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