青海天峻县放牧藏羊6 种组织中11 种矿物元素含量测定和分析

卢福山， 颜廷胜

(1. 青海大学农牧学院， 青海 西宁 810016 ；2.青海省天峻县新源镇畜牧兽医工作站， 青海 天峻 817299)

藏羊是我国三大原始品种之一。 根据生态环境、生产性能分为高原型、山谷型和欧拉型3 种。 青海省峻县藏羊属于高原型藏羊，是天峻县地区最重要的畜种之一，在天峻县畜牧业经济发展中有着举足轻重的作用。 而作为六大营养素之一的矿物元素不仅是动物体中蛋白质、核酸、酶，激素的重要组成部分，而且是影响肉品营养价值和质量的重要因素[1]。 但其在体内不能合成，且各元素之间又存在协同或拮抗作用，功能机制极其复杂，一旦食物源中缺乏或过量，往往会造成机体体内矿物元素的缺乏或过量而引起生理功能和组织结构的异常，进而导致种种疾病的发生，在生产上可表现为生长缓慢、生产和繁殖能力下降、经济效益降低等[2]。 有资料已表明，发展中国家，矿物质紊乱(缺乏或过量)给家畜生产造成的损失已超过传染性疾病[3]。 鉴此，测定天峻县放牧藏羊6 种组织(脾脏、肺脏、肝脏、心脏、肾脏和肌肉)中K、Na、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Se、Pb 元素含量，以便更好了解放牧藏羊矿物营养状况，为天峻县放牧藏羊疾病防治、环境保护和人工饲养提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 选取5 只天峻县牧民自繁自养的，体重相近，临床健康，饲养管理模式一致的成年藏羊，颈静脉放血致死后，立即采集每只羊的脾脏、肺脏、肝脏、心脏、肾脏和肌肉各300 g。

1.2 样品处理 各组织称取0.2 g 分别置于消解罐中，加入5 mL 浓硝酸和1 mL 30%过氧化氢，消化管壁用少量去离子水将组织碎片冲入管底，静置10 min，上盖，拧紧，插入到微波消解转盘中，按消解程序消解，完成后取出消解罐，冷却，旋松盖帽，将溶液转移至50 mL 容量瓶中用去离子水定容到刻度，做好标记，备用。

1.3 测定方法 采用火焰原子光谱法测定各中的K、Na、Ca、P、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、Pb 含量。 采用原子荧光分光光度法测定各器官组织中Se 含量。 采用钼锑抗比色法测定各器官组织中P 含量。

1.4 主要仪器 ZEEnit700P 火焰原子吸收分光光度计(德国耶拿分析股份公司制造)；WX-4000 微波消解仪(上海屹尧分析仪器有限公司制造)；AF 型原子荧光光度计(北京仪天仪器公司制造)。 TDZ4-WS 低速台式离心机(长沙湘仪离心机仪器有限公司制造)、电子天平(赛多利斯科学仪器有限公司制造)。

1.5 药品试剂 HNO3、HF、HClO4 和H2O2 均为优级纯，去离子水、硫酸、氢氧化钠、抗坏血酸、钼酸铵、酒石酸锑钾为分析纯以及K、Na、P、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Se 系列标准液。

1.6 数据处理 采用SPSS17.0 统计软件进行单因素方差分析， 并进行多重比较。 测定结果以均数()标准差(SD)表示。

2 结果

天峻县放牧藏羊脾脏、肺脏、肝脏、心脏、肾脏、肌肉组织中11 种矿物元素含量测定结果见表1。

表1 天峻县放牧藏羊6 种组织中11 矿物质元素含量

由表1 可见，不同组织中，11 种矿物元素含量分布极不均匀。 肝脏中K、Ca、P、Mg、Mn、Zn 含量较为丰富，Na 含量却在肺脏中相对较高，Cu 含量在心脏组织中较高，而Fe 含量则是脾脏中丰富，Se 含量则在肾脏组织中较多。 同时，经检测，6 种组织中均未检测到Pb 含量。

3 讨论

3.1 矿物元素与动物的生长发育、营养代谢、生产性能、健康状况有关，常存在于细胞内外液当中，与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、维持正常的渗透压、酸碱平衡以及神经、肌肉兴奋性。 孟晓红等[4]在研究淡水鲫鱼不同组织器官中矿物元素含量时，发现肌肉富集矿物元素的能力较低，而内脏器官富集矿物元素的能力相对较强。 而刘宗平等[5 研究结果也表明，大多数矿物元素在肝脏中含量最高。由本实验研究结果可见，肝脏组织中的K、Ca、P、Mg、Mn、Zn 含量高于其他组织中的含量，表明这些元素与肝脏组织有较强的亲和力，易积聚于肝细胞中而发挥各自的生物学功能。

3.2 有不同的生理功能的组织器官，其矿物元素含量水平也有所不同。 肺脏组织中Na 含量为6.89 mg/kg，而肌肉组织中Na 含量只有0.22 mg/kg，含量相差近31 倍，但在临床上并未发现天峻县放牧藏羊啃食泥土、羊毛、塑料等异嗜现象。

3.3 伍敦裕等[6]研究结果表明，硒在机体组织脏器中分布不均衡，硒含量在肾脏中最高。 而在天峻县放牧藏羊6 种组织中，硒含量分布同样不均衡，肾硒含量高于其他组织器官，且差异极显著(P ＜0.01)。 此结果可能与肾脏的生理功能有关，肾脏作为机体体内主要的排泄及分泌器官之一，会产生大量的活性氧和自由基。 而硒的生物效应符合Weiberg 原理，在一定硒浓度范围内硒的生物效应与活性氧自由基的浓度成负相关[7]，因此，硒酶的存在不仅能及时清除脂质过氧化物，还阻断活性氧和自由基的致病作用，对肾脏具有一定的保护作用。

3.4 Pb 是一种慢性积累性有毒元素，在环境中可长期蓄积，水、土壤、空气中的铅被生物吸收而向生物体转移，通过长期摄入在生物体内积累而造成慢性中毒[8]。 Pb 毒性主要累及机体的造血、消化等功能，损害神经、肝脏、肾脏及心血管系统。 在本次试验中，放牧藏羊各组织中均没有检测出Pb 含量，表明该地区藏羊受Pb 污染程度轻微或未受到Pb 的污染。