酸化奶中添加乳佳对犊牛生长指标和腹泻的影响

2018-04-24郭爽王丽学王文杰潘振亮孟庆江王永颖王煦曹学浩周天琪刘景喜

天津农业科学 2018年4期

郭爽王丽学王文杰潘振亮孟庆江王永颖王煦曹学浩周天琪刘景喜

摘要：为弥补牛奶中缺乏的维生素和微量元素等营养成分，本试验为哺乳犊牛设计了牛奶或酸化奶补充料——“乳佳”，以普通酸化奶为对照组，添加乳佳的酸化奶饲喂犊牛为处理组，记录犊牛采食量，测量犊牛各阶段体重、体尺，并监测犊牛腹泻发病情况。结果表明：乳佳的添加对3～45日龄和46～60日龄犊牛酸化奶采食量无显著影响，但显著增加了60日龄犊牛体重，并将犊牛腹泻率降低了3.75个百分点，说明在酸化奶中添加乳佳饲喂犊牛能够促进犊牛生长同时降低腹泻发病率。

关键词：犊牛；酸化奶；乳佳；生长指标；腹泻

中图分类号：S823.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.04.009

Effects of "Rujia" Additive in Acidified Milk on Growth Indices and Diarrhea in Calves

GUO Shuang1，WANG Lixue2，WANG Wenjie2，PAN Zhenliang2，MENG Qingjiang1，WANG Yongying1，WANG Xu1，CAO Xuehao1，ZHOU Tianqi3，LIU Jingxi2

（1.Dairy Industry Development Service Center of Tianjin， Tianjin 300210， China； 2.Tianjin Animal Science and Veterinary Research Institute， Tianjin 300381， China； 3.Tianjin Huize Animal Husbandry Company Limited， Tianjin 300273， China）

Abstract： An additive — "Rujia" was designed for calves， which could increase the vitamins and trace elements lacked in milk or acidified milk. The experiment was conducted to study the effects of "Rujia" additive in acidified milk on growth indices and diarrhea in calves， and the ordinary acidified milk was as control. The results showed that： compared with the control， adding "Rujia" had no significant influence on the acidified milk intake both in age 3～45 days and 46～60 days of calves， while the calf weight of age 60 days had a significant increase and the calves diarrhea rate was reduced by 3.75 percentages， indicating that "Rujia" additive in acidified milk could improve the growth of calves and reduce the incidence of diarrhea.

Key words： calves； acidified milk； Rujia； growth indices； diarrhea

犊牛健康培育是影响奶牛成年体型、生理机能和健康状况[1-2]，以及后期生产性能发挥的关键因素[3]，满足犊牛生长阶段营养需求是犊牛培育的基础。酸化奶是在常乳中加入食品级酸度调节剂制备的低pH值乳制品，可通过改善犊牛血液指标、胃肠道黏膜形态和发育情况，提高犊牛对日粮营养物质的消化率，从而改善哺乳期犊牛生长性能[4]，课题组前期酸化奶对犊牛血液指标的影响试验亦表明，酸化奶有利于犊牛的蛋白代谢和脂肪沉积[5]。目前，酸化奶哺喂犊牛经实践推广，可提高犊牛日增重并降低腹泻的发病率[3，6-9]，还可降低劳动强度和犊牛的饲养成本[3，6-7]。

但鲜牛奶或由鲜牛奶制作的酸化奶中某些成分如脂溶性维生素、微量元素和B族維生素等成分达不到犊牛NRC的营养需求[10]，尤其缺乏维生素A、必需微量元素（锰、锌、铜、铁、钴、碘、硒）和6～8种B族维生素，而这些元素均是奶牛不可缺少和替代的营养物质，其摄入不足会导致生长发育受阻，而在犊牛日粮中适当补充则可使犊牛日增重明显提高[11]。由于犊牛5周龄前，颗粒料采食量不足，导致颗粒料中维生素和矿物质无法弥补犊牛饮用奶中上述养分的缺乏，本试验设计了一种添加到哺乳犊牛牛奶或酸化奶中的补充料乳佳，增加酸化奶中的维生素和矿物质成分，弥补其营养素不足的缺陷，通过饲喂试验，监测犊牛生长指标和腹泻发病率，研究乳佳对犊牛生长发育的影响，为犊牛的健康培育提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物和地点试验于天津惠泽牧业有限公司奶牛场开展，选择24头出生日期和出生体重相近的健康荷斯坦母犊牛。

1.1.2 乳佳制备将水溶维生素A，水溶维生素D3，水溶维生素E，维生素B1、维生素B2，维生素B6、维生素B12，烟酰胺、泛酸钙、生物素，叶酸、维生素C、酵母硒，有机铁，氯化钴，硫酸锰，有机铜，有机锌，碘酸钙，磷酸氢钙、莫能菌素，乳铁蛋白肽、乙氧基喹啉，载体（葡萄糖）按照一定的比例，采用双轴桨叶式高效混合机（SLHSJ0.2），容量100～250 kg进行混合，每批混合时间5～10 min，混合均匀度CV≤5%。

1.1.3 酸化奶的制备试验酸化奶是由牛奶添加甲酸溶液进行制备，并添加复合维生素、微量元素、预混料—乳佳，其制备过程如下：

（1）牛奶降温：使牛奶温度降到4～15 ℃；

（2）将甲酸（85%）按体积比1∶9进行稀释，每升牛奶添加30 mL甲酸稀释液，充分搅拌，1 h后进行第2次搅拌，每日至少搅拌3次，酸化时间为10～14 h，测定pH值在4.0～4.3之间；

（3）将乳佳按1 g·kg-1的添加量添加到酸化奶中并混合均匀（试验组用，对照组无此过程）；

（4）制作好的酸化奶可以保存1～3 d，饲喂前通过巴氏杀菌机升温至30 ℃，放入保温桶中进行饲喂。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计试验于2017年4—7月开展，选择出生体重相近，其范围在36～50 kg的健康母犊牛24头，按照出生顺序，采用完全随机试验设计的方法，分为对照组和试验组，每组12头，即每组12个重复。

对照组：1～3日龄饲喂初乳6 kg·d-1以上，饲喂初乳时首先用初乳折射仪进行初乳质量评定，采取4+2的初乳饲喂模式，即出生后2 h内立即饲喂4 L初乳，6 h后补饲2 L；4～45日龄自由采食酸化牛奶；46～57日龄采用酸化奶定量（10 kg·d-1·头-1）饲喂模式；58～60日龄逐渐减少酸化奶饲喂量，60日龄断奶，自由饮水，4日龄开始自由采食犊牛颗粒料。

试验组：以添加乳佳的酸化奶替代对照组中的酸化奶，其他饲喂程序同对照组。

1.2.2 试验数据监测及采集每天记录酸化奶采食量，并分别在1日龄、30日龄、60日龄测定体重、体尺（体高、胸围和尻宽），并计算平均日增量和体尺日增量；试验期内需全程记录犊牛腹泻发病头数及发病天数。

1.3 数据统计与分析

将试验所得的数据用Microsoft Excel 2007进行初步处理，采用IBM SPSS Statistics20.0统计软件进行方差分析，试验结果采用“均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 酸化奶中添加乳佳对犊牛采食量的影响

由表1可以看出，4～45日龄和46～60日龄犊牛在试验组和对照组酸化奶采食量上均无显著差异，说明添加乳佳不影响犊牛酸化奶采食量。

2.2 酸化奶中添加乳佳对犊牛腹泻率的影响

由表2可以看出，试验组犊牛腹泻率比对照组降低了3.75个百分点，说明添加乳佳对预防犊牛腹泻效果显著。

2.3 酸化奶中添加乳佳对犊牛体重、体高、胸围和尻宽及其日增量的影响

由表3可见，1日龄犊牛在体重、体高、胸围和尻宽上对照组和试验组无显著差异，说明试验是在相同条件基础上开展；试验组和对照组30日龄体重差异不显著，但试验组60日龄体重显著高于对照组，说明犊牛酸化奶中添加乳佳能够显著增加60日龄犊牛体重；体高、胸围和尻宽在30 d和60 d差异均未达显著水平。

由表4可见，试验组犊牛日增重在各阶段均略高于对照组，但差异未达显著水平；犊牛体高、胸围和尻宽日增量在各生长阶段试验组和对照组之间差异亦不显著。

3 讨论与结论

由于试验为小群饲养，故无法对单头犊牛进行采食量记录，试验是根据累计采食量计算的平均每头犊牛的日采食量，在饲喂酸化奶期间试验组和对照组在采食量上无显著差异，说明添加乳佳不影响犊牛酸化奶采食量。

牛奶中微量元素的含量，不能满足犊牛正常生长需要量，如锰只能满足1%，铜只能满足8%，钴只能满足9%，硒只能满足67%，因此生产上经常发生微量元素缺乏症；牛奶中某些维生素亦无法满足犊牛需要，如VE只能满足12%，需要添加多种维生素以满足犊牛对维生素的需要量；新生犊牛需要建立起正常健康的肠道微生态区系，防止病原菌引起的腹泻发生，乳铁蛋白肽的主要成分是乳铁蛋白活性肽，具有高生物活性和广谱抗菌（抗革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌）、抗炎症、促生长、提高免疫力和特有的抗氧化等生物学功能，能够预防犊牛腹泻和提高犊牛免疫力；大肠杆菌是导致犊牛腹泻的一个主要的致病菌，添加乳铁蛋白肽能够降低犊牛肠道内大肠杆菌的定植能力，从而减少腹泻的发生[12]。补充VE可提高犊牛饲料转化率，进而提高生长速度；补充VA可增加粪便一致性，降低早期腹泻；B族维生素是犊牛生长的基石，能增强犊牛肌肉组织，激活并提高免疫功能；补充VC在犊牛受应激时，能帮助增加免疫球蛋白抗体的产生，降低腹泻[13]。乳佳即根据犊牛微量元素、维生素以及微生物群系的需求进行合理搭配配制，本试验结果表明饲喂含乳佳酸化奶处理组的犊牛腹泻率较对照组下降了3.75个百分点，同时显著提高了60日龄犊牛的体重，说明添加维生素、微量元素和乳铁蛋白肽等配制的乳佳对犊牛健康具有良好的效果。

犊牛消化、免疫系统的充分发育对其成年后的体型、采食、泌乳及繁殖能力均有重要影响[8]，故犊牛科学喂养很关键，各类营养元素的缺乏会导致生长发育缓慢等，但若补充过量的微量元素（如铁和铜）、维生素（如维生素A和D）、电解质或其它物质亦可能导致严重的损害[3]。因此，在给犊牛补充矿物质、维生素等补充剂时，应保证在使用时混合均匀，制作酸化奶时充分搅拌，从而使犊牛得到所需要的维生素和微量元素，以保证犊牛健康发育。

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