花椒栽培技术探讨

秦玉国

1 概述

花椒原产我国，是重要的香料、调料和油料树种，在医药方面也具有较高的应用价值。花椒的主要经济利用部分是果实，其果皮中各种挥发性芳香物质的含量高达4%～9%，是提炼食用香精的好原料。果皮味麻香，是重要的调味佳品。种子含油量高达25%～30%，可食用或工业用。果实、种子、根、茎、叶均可入药。嫩梢、幼叶清爽可口，可腌食或炒食。花椒的干、枝布满棘刺，是良好的树篱树种。此外，花椒根系发达，抗旱耐瘠薄，是重要的水土保持树种。花椒在我国栽培和分布极其广泛，除东北、内蒙古等少数地区外，其他各地均有裁培。以山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、四川、云南等地栽培较多。

2 主要种类与优良品种

2.1 主要种类

花椒属芸香科（Rutaceae） 花椒属（Zanthorylum） 植物，主要分布于热带、亚热带，我国约45 种，其中分布较广的有： 花椒

2.2 优良品种

2.2.1 大红袍

又名狮子头。是栽培最多并大力发展的优良品种。树势健壮，树体较高大，一般高3～5m 树姿半开张，分枝角度小。皮刺稀少面宽育。果粒大，直径5～ 5.6mm，皮浓红色，干后不变色，腺点粗大疣状，成熟后果实不易开裂，采收期长。4～4.5kg鮮果可晒制1kg干皮，品质上等。8月中旬至9 月上旬成熟，属晚熟品种。喜肥水，但抗早性和抗寒性稍差。在陕西、甘肃、山东、山西、河南等地广泛栽培。

2.2.2 小红袍

又名米椒。树体较矮小，树姿开张。分枝角度大果粒小，直径4～4.5mm。果皮紫红，密生疣状腺点，晒制后椒皮颜色鲜艳，香味浓。熟后椒果易开裂，需及时采摘。出皮率高，3kg鮮果可收干皮1kg，品质上等，8月上中旬成熟，属中熟品种。该品种适应性强，耐干旱瘠薄。主产山西、河北、河南，山东和陕西也有栽培。

3 栽培管理技术

3.1 育苗建园

目前花椒生产以播种繁殖为主，也可嫁接、扦插或压条繁殖。

3.1.1 播种育苗

（1） 种子采收

当椒果充分成熟，选择生长健壮、品质优良、8～15 年生盛果期椒树作采种母树。采回的果实放在通风、干燥的室内阴干，切忌曝晒，以免降低种子发芽力。

待果皮裂口后，除去果皮，取得种子。

（2） 种子的贮藏与处理 花椒种壳坚硬、油质多、不透水，发芽比较困难，播种前首先要进行脱脂处理和贮藏。秋播可将种子放在2.5%的城水中授泡2 天，加水量以淹没种子3为度，除去空秕粒，搓洗去除种皮表面油脂，捞出清水冲净即可播种。

3.1.2 扦插育苗

在5年生以下已结果的花概树上。选择1～2年生校条作插德、抽德可用500mg/kg的萘乙酸溶液漫泡2h或用50mg/kg的生服粉（ABT1.2号）溶液浸泡0.5～2h+ 也可采用温床催根的方法，经处理的插穗。生根成苗率高。

3.2 土肥水管理

山地丘陵区建立花椒园，要加强水土保持工作。防止水土失。花椒易受冻害，特别是根颈部，是进入休眠最晚而结束眠最早的部位。抗寒力低，所以每年秋季应就近挖取比较肥沃的山间草皮土培在树干基部周围。型春再扒开均匀撒在园地。在土层薄、水土流失严重的地方可每年压土5～10cm，以增厚 土 层。

在花椒生长季，每年可进行3～4次中耕砍灌除草工作。以达到除草。联松土壤、抗早保墒的作用。基肥一般在秋季果实采收后施入。追施每年可施2～3次。一般在萌芽前追施氢肥，可促进新榜生长，提高座果率，花后追施次以氮为主的复合肥.花后追肥正值根系速生期和果实膨大期，对花椒产量影响很大； 果实采收后。可结合施基肥追施磷、钾肥，以促进校梢成熟和提高树体营养贮备。在有条件的地方。每年可根据降雨分布情况适时灌水，淮水可在萌芽前、开花后、采果后及土壤封陈前进行。花椒不耐捞，雨季应做好排水工作。

3.3 主要病虫害防治

3.3.1 花椒叶班病

主要危害叶片，叶柄和果实，有时也慢染当年嫩枝，被害时片表面出现点状失绿斑点，以后病斑逐渐扩大，颜色化由加自色变为相色成用揭色，后期病班上出现黑点状的病菌分生孢子堆。

防治方法：①秋术年初在发病椒园中，清除陈叶井集中保理成协傲，单李修剪时，剪除树上的病，枯枝。②发病椒园早春进行土壤翻耕，将残留的病叶翻压土中，③加强管理，增强树势。④发病初期，喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000 倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂600～8 0倍液。或65%代森锌可湿性粉剂300～500倍液，每7～10 天陵1次，连喷2～3次。

3.3.2 花椒锈病

主要危害花椒叶片。发病初期、叶片正面出现水溃状退绿班。叶青面出现圆点状淡黄色或锈红色病斑，即夏跑子堆。继面病燕增多，严重时扩展到全叶，使叶片枯黄脱落。秋季在病叶背面出现橙红色或黑褐色凸起的冬孢子堆。

防治方法： ①加強栽培管理，增强树势。②秋末冬初及时剪除病、枯枝。

清除园内落叶及杂草。并集中烧毁，减少越冬病菌源。③发病初期，喷施1∶1.5∶ 200波尔多液或0.3～0.5"Be 石硫合剂。发病盛期喷65%代森鋅可湿性粉剂400～500倍液。因初春树体发芽前，喷1次3～5°Be石硫合剂，杀天越冬病源

3.4 采收

当花椒果皮变红且有油光，即可及时人工采摘，采捕时间应选暗天早晨，注意轻采轻放，及时摊薄晾晒，使其快速干燥，总挤压和堆积。以免油泡破裂面使椒皮品质下降。

（作者单位：734000甘肃省张掖市寺大隆林场）