建立过硬生产质量体系打造中式菜肴企业独特品牌

文| 福建省亚明食品有限公司董事长 吴其明

随着经济社会的发展，消费结构不断调整升级，消费者对食品的营养与健康要求越来越高，民众的品牌意识日益增强，食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变，全国食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向快速发展。福建作为食品大省，是我省工业当中知名品牌最多的行业。其中全省具有地方特色的中式菜肴产业化发展加速，特别是近年来，中式菜肴企业的规模和效益日益凸显。2017年，国家发展改革委、国家工业和信息化部联合出台《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，提出“十三五”期间，我国将积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产，深入发掘地方特色食品和中华传统食品。社会发展新阶段，对食品工业发展提出了新的要求。

那么，以福建省中式菜肴标准化生产标杆企业——福建省亚明食品有限公司为例，一个中式菜肴企业如何实现赢得广阔市场、获得高效回报、实现快速发展？企业是否具备独特优秀的品牌显得尤为重要。而要培育和树立独特优秀品牌，建立生产质量体系是基础工程，提高产品质量是根本所在，为此，企业想要发展必须持续狠抓品牌建设，并在这项系统工程中，把着重点放在生产质量体系的建立和产品质量的提升上，将具备品牌的优质产品推向全国各地、进入千家万户。那么，作为具有福建省地方特色的中式菜肴企业要如何培育和提升产品品牌，可从以下四个方面着手：

优化产品质量，提升品牌可信度

产品质量是企业的生命，是品牌的根本。提升品牌可信度，必须从优化产品质量入手。为此，企业可以通过抓好培训来增强员工质量意识，促使员工熟悉和掌握岗位职责、工艺技术、作业流程、质量标准，在生产中自觉把好产品质量关。

同时，以建章立制来形成科学质管体系，认真贯彻落实国家食品质量安全法规，建立健全切合实际的规章制度，全面加强从采购、加工、储藏、运输、销售等各个环节的质量管理，实施ISO9000和ISO22000等质量和管理体系保证产品质量模式，严格产品质量监控和考核，做到质量检测不合格的产品坚决不出厂，质量考核结果及时兑现奖惩，确保产品质量绝对达标、稳定提升。

企业还可以采用先进手段来提升产品质量管理水平，导入精益生产管理系统，开发运用全智能自动化办公OA系统及在线监控ERP系统，实施实时移动办公和远程控制，对从原材料的供应商选择和采购，原辅料及产品库存、生产加工，到运输交付、售后服务的整个过程进行动态跟踪、有效管控，完成从一般手工制造企业向服务型工业制造企业的华丽转变，为企业产品质量保证能力的增强、产销量的增长、交货时间的及时，为企业品牌可信度的提升、利润最大化目标的实现和快速成长壮大打下坚实基础。

重视产品创研，提升品牌美誉度

产品的创新研发，是提升品牌美誉度的根本途径，更是新经济时代企业永续发展的动力。企业要始终把产品的创新研发作为提升品牌美誉度的重中之重工作来抓。坚持把创新研发视为企业发展的第一动力，融入企业文化体系，纳入企业日常管理，列入员工培训和绩效考核内容，进入员工灵魂深处，让员工真正意识到企业没有创新研发就没有未来，自发自觉地把创新研发工作落实到行动之中。

坚持把创新研发工作贯串于企业生产经营全过程，加强创新研发宣传，增加创新研发投入，搭建创新研发平台，引进创新研发人才，开展创新研发培训，营造创新研发氛围，提高创新研发能力。

坚持借脑借力，合作于科研院校，求教于专家教授，与高校合作建立研发中心，协同开展创新研发工作，从而提升了创新研发水平。就如亚明食品有限公司始终注重创新、研发，现已申获专利43项，创研开发出近十个系列50多个品种的高效健康的酒店速冻菜肴,梦8金牌骨、亚明猪劲肉、雪花牛粒粒、水煮赛天鹅、韩澳舌、粒粒香、腿汁酱牛柳、雪雕银鱼、粉丝天鹅蛋、相思贝等主营产品广受客户青睐，大大提升了“亚明”品牌的美誉度。

坚持产品定位，提升品牌稳定度

品牌稳定度是指企业的某种品牌产品，其独特的个性和良好的形象，获得消费者认可的程度。品牌稳定度的载体是产品，通过产品定位、质量、品味来体现。企业要不断追求高品质，只做好产品，不满足于最好，而恒求于更好；有所为，有所不为，不断增加品种，而不降低品质。以生产和服务的标准化、数据化、流程化，来确保产品质量品位的稳定化。保持产品标识的独特性、统一性和持续性，以利于客户对品牌的辨识和对产品定位的认同。在保持产品的高质量、高品位的基础上，制定企业发展的长远目标并持续向着这个方向努力。亚明食品有限公司把打造餐饮食材第一品牌、世界一流美食品牌作为公司发展的长远目标，坚持产品定位，使“亚明”品牌得到越来越多客户的认可和赞誉。

强化产品推介，提升品牌知名度

虽早有“酒香不怕巷子深”的说法，但其实“品佳尚需众知晓”。在市场经济条件下，企业光有好产品，而无知名度，很难产生效益；只有既精于制造好产品，又善于推介好产品，诚信经营才能拥有大市场，获取高效益。基于这种市场经济规律，企业要借助多种媒体、利用各类平台，把优质产品推介与产品生产紧密衔接、相互促进，使产品品牌响亮起来、传扬出去。高密度系列化投放广告，全方位视频化宣传优质产品。

同时还可以通过举办产业发展高峰论坛，参加各类大型展销会和餐博会、赞助冠名并积极参加各种行业活动和大赛，充分展示企业技艺、实力和精神风貌。举行品鉴订货会、开办产品体验馆，让客户和大众亲身品尝鉴赏产品。

企业还要办好微信公众号，及时推介新产品，宣传企业发展新动态。主动热情接待各地各界考察团，让社会广泛深入了解企业的生产环境、产品特色、技术力量和行业水准。热心各项公益事业，坚持长期扶贫济困，让贫困人群感受到企业给予的温暖，使更多的人了解企业品牌、信服品牌、爱上品牌。通过以上这些举措的实施，会使得企业品牌知名度越来越高，市场拥有量越来越大，企业效益持续大幅增长。

福建省亚明食品有限公司作为福建省中式菜肴生产代表企业，专注闽菜十余载，在抓质量、树品牌方面取得成效。拥有强大的技术人才队伍、娴熟的闽菜制作技艺、现代化的标准厂房、先进的机械设备和工业化的加工技术，通过科学建立生产质量体系，精心培育独特优秀品牌，不断提升创新创造能力，从而得到快速成长、健康发展，通过国家工信部“两化”融合管理体系贯标认证的中式菜肴标准化生产标杆企业，成为中国食品工业优秀龙头企业、食品工业企业诚信管理体系建设示范企业、福建省工业企业品牌培育示范单位，成为中国《预制包装菜肴》团体标准执笔单位、中国《冷冻冷藏食品术语与分类》团体标准起草单位。还先后被授予“福建省科技小巨人领军企业”“福建省知识产权优势企业”，“福建省产品质量信得过单位”“百家诚信示范单位”等荣誉称号。

企业想要持续健康发展，必须认真贯彻习近平总书记关于民营经济发展的重要讲话精神，建立过硬生产质量体系，打造企业独特品牌；努力提升自主创新水平，不断增强核心竞争力，进一步推动企业向制造智能化、规模大型化、产品高端化、服务便利化、效益最大化的方向发展，以实业报国的真挚情怀和奋斗姿态，创造更加丰硕的经济效益和社会效益。