浅析主题餐厅设计方法

牟进雪

摘要：主题餐厅是在上个世纪进入中国市场的，从此它在国内市场进一步得到了繁荣的发展，但是在概念方面还有着些许不足。比如，缺乏文化内涵，店面的设计与主题不符合，主题空间不足等等问题。本文将从设计方式与方法方面进行研究。

餐厅的空间尤为重要，它是主题餐厅的载体，对文化方面也具有着重大的影响。随着人们的工作、学习和生活之压力逐渐增加，在闲暇之时选择一个优雅独特的就餐环境以满足味蕾、舒缓身心就显得愈发的必要，如今的餐饮市场，创新与文化融合已经成为拉开企业差距、虏获消费者芳心的重要手[1]。

一、主题餐厅设计存在的问题

在现在社会的不断更新之下，经济和消费在文化上的转变，从某种方式上来说己渐渐改变为一种新的消费文化，也促进了许多的主题餐厅一批又一批的出现在国内的市场上，然而就在它出现到流行的这段时间，也出现了不少的问题，在我的整理之后主要有着下面几方面。

首先是盲目的希望自己跟别人不同而选择不恰当的“主题”，它不仅仅是主题餐厅的基础与灵魂，更是主题餐厅与正常餐厅的区别所在，也是每个主题餐厅之间的区别。决定主题，再进行具体的市场划分，这就会直接关系到主题餐厅的设计、经营、管理、客源、市场策略等许多个方面。而能够达到主题餐厅的成功首先需要做的事就是能够选择正确的主题。然而我国却有很多的主题餐厅在“主题”的这个最为重要的选择上做了错误的选择，去盲目的选择与别人不一样，对客户与市场方面的调查的不够明确，没有正确而客观的去面对当下市场上的客户需求，最终就会面临着失败的尴尬境地。因此我们需要对餐厅、对市场进行各方面的研究与调查，以此来选择最为合适的主题才是最为重要的。

其次是主题不够明显，没有文化特点，有着自己独特的特点是主题餐厅优胜于一般餐厅的重要因素之一。这就是树立自己与别人不一样的形象，来为自己能够得到更多的客户建立很好地帮助。这种餐厅特点上的不同，对主题餐厅来说，不仅仅包括食品、餐桌餐盘，还有着服务态度上的不同。作为主题餐厅，需要合理的使用各种方式来表现主题所带来的文化特色，可是总有一些主題餐厅不仅主题不够明显，没有构建好餐厅本身的环境，更没有带给顾客一种文化特色和它自己本身的价值感。

二、主题餐厅的设计方式与方法

（一）主题餐厅的内部设计

根据许多餐厅所在的环境各不相同，每个国家的风俗习惯肯定也会不同。所以我们在对餐厅进行设计构思的时候就需要站在顾客的角度进行调查与研究，来找到深入人心的主题来进行餐厅的设计，创作出能够勾起了顾客无限遐想和回忆的主题餐厅。

针对顾客的想法、顾客的职业特性等等相关条件。每个顾客的职业都不会是一样的，所以就会出现不一样的价值观。不同职业与性格的顾客，都会有着不一样的兴趣和喜好，所以顾客在饮食上，也会有着很强烈的消费方式。比方说在收入还不错、工作比较紧凑的人看来，吃饭其实有着放松、社交和体面，虽然只是简简单单的吃个饭，但是却不可小看。他们既考虑价格，又要考虑吃饭的环境。所以说，传统的一些餐厅就是因为这些的原因而无法被这类人青睐。那如果说餐厅面向的顾客主要是学生的话，那么餐厅就要大胆创新，餐厅的设计理念要有着文化的气息，朝气蓬勃，不能太死板。

（二）利用色彩关系来表现出主题

餐厅的室内环境的色彩是室内空间的灵魂，重要性就不用多说。室内环境色彩对室内的空间感、舒适度、周围的气氛都会对顾客的心理带来不一样的影响。在固定的空间环境中最先进入顾客视觉的就是餐厅环境的色彩划分，而且最具有感染力的也是餐厅内部环境的色彩变化。而不同的色彩变化还可以引起顾客不一样的感受，所以餐厅空间颜色适当就可以使得顾客在进入餐厅时眼前一亮，这样就可以打破了室内空间环境的范围。色彩心理学中指出：在不用色彩的刺激之下，每个人都会产生不一样的感觉，从而引起不一样的内心感觉。不同的颜色可以使得人们表现出不同的情感释放，使得人们表现出不一样的感受。那么当我们在进行主题餐厅的空间环境设计的时候，空间颜色的选择也是非常重要的，适当的颜色用在相应的主题上，空间感也会更加的特别。

（三）利用餐厅内部的摆件来表现出主题

餐厅内部的摆件也是表现主题风格的载体之一，而整个餐厅空间的主题气氛最主要还是要凭借着餐厅内部的摆放的一些东西来表现出来，所以说室内气氛的制造也是餐厅内部设计的重中之重，这也是它在室内设计方面独到有突出的一种领域。那么我们在进行餐厅内部的设计主题构造时，选择恰当适合的设计方式，就可以将整个餐厅的空间环境的意境更加恰当的传递给顾客。

（四）利用灯光环境来表现出主题

不一样的灯光环境可以展现出不同的餐厅内部空间，而创造空间应具有不同的特质，这也是每个人的生活习惯需要所决定的，每个人所从事各种各样的事情就需要对应的氛围的支持，餐厅室内的灯光环境与空间有着相当的关联，那么我们在设计餐厅的灯光设计时就要去考虑两者之间的关联，精准的把握光感，去发挥灯光的表现方式，来创造漂亮的餐厅内部空间。

人们运用室内的设计创造来给顾客以视觉上的感触来创造一个美好的空间，恰到好处的使用灯光，可以引起餐厅与顾客的共鸣。在室内设计中，灯光不仅仅只是一个重要的方式，它来以满足顾客的视觉，但是也创造出了室内主题的气氛。灯光就像一个魔术师，它创造了一个个美丽绚烂的空间，而且还改变了黑暗的空间，使其变得更加生动特别。最后通过主要灯光和次要灯光的运用，整个餐厅的整体和局部的控制都要恰到好处。还有灯光的色彩、灯光的明暗、灯光的层次等等，这样就会创造出丰富的环境。