浅谈食品微生物实验室废弃物的管理

邹静

摘 要：食品微生物实验室承担着食品质量检验和食品科学人才培养的职责，一方面是实验教学基底，一方面又有进行科学研究和服务社会的职能。在实验过程中往往会应用到很多生物微生物，其废弃物具有一定的特殊性，需要我们做好处理工作。本文针对这方面的问题进行了探讨，首先简要介绍了食品微生物实验室废弃物的危害，之后总结了一些可行的处理措施，希望可以给相关工作的开展提供一些参考。

关键词：食品；微生物实验室；废弃物；管理措施

在食品微生物检验工当中，食品微生物实验室是最为重要的一个工作场所，可以说是食品检验部门当中的重要组成部分。实验室废弃物管理工作在实验室管理工作中也相当关键。总体上来说，食品微生物实验室的废弃物的种类相当复杂，处置不当就会导致感染，产生非常大的危害。这就需要实验室采取有效手段，针对废弃物进行有效管理，从源头上对其会进行治理，的积极开展预防工作，这样才能让废弃物处理工作能够发挥应有的作用，避免给周边居民的生活造成影响。

一、食品微生物实验室废弃的危害分析

食品微生物实验室的废弃物的主要俩元就是食品检验以及相关活动，其本身具有一定程度的直、间接感染性以及毒性，还有一些废物具有其他危害性。这部分废弃物包括可重复使用的废弃物、污染材料以及感染性废弃用具等等。另外废弃物当中有很大数量的微生物培养基，如果将其直接排放，不仅会对环境产生严重污染，甚至会造成疾病的扩散传染，具有很强的危害性。

二、关于废弃物的排放和处置

（一）建立健全管理体系和制度

实验室机构应该自行成立一个健全的组织体系用以处置废弃物，成立专门的部门，并且将责任明确地划分下去，保证各项管理工作都能够顺利开展。实验室也要结合自身的情况和条件，自行创造一套完善的管理手册，设计最符合自身情况的处理流程和规定，并且将其纳入到考核管理工作当中。同时也要结合废弃物的情况制定应急管理方案。工作人员也要结合相关规定和制度来开展工作。

（二）提高工作人员培训力度

前文已经提到，实验室的废弃物本身具有一定的特点，和普通物质是有所不同的，很多物质具有一定的感染性和毒性。对于这个问题，实验室可以积极开展理论学习，并且辅以实践操作，来开展培训，这样一来即可让工作人员熟悉相关规定，并且提高对废弃物处理工作的认识程度。废弃物处理不當很可能会导致一定的危害，所以也要强化工作人员的责任意识，主观上希望规避风险、提高对操作流程的熟悉程度，这样才能提高其操作技能水平。

从理论和实践双管齐下，提高废弃物管理工作的专业性，这样才能从根本上提高废弃物处理工作的水平，最大程度上避免废弃物处理工作中的风险。

（三）严格履行废弃物管理制度，对废弃物的进行专业化处置

废弃物处置是实验室废弃物管理的重要内容，实验室应严格履行废弃物管理制度，按照废弃物管理手册及其处置流程，对废弃物进行专业化处置。实验室应通过分类收集、内部转运、暂时储存和集中处置等四个环节对废弃物处置重点管理，使废弃物能够及时高效安全的处置。

（1）分类收集：食品微生物实验室废弃物主要包括食品检样残留物、检验试剂、培养基及其培养物、生化试剂、参考菌株和一次性用品等，实验室应将废弃物分为非感染性材料、感染性锐器和污染性材料，按照分类及时收集废弃物，并分置于防漏、防锐器穿透的专用包装物或密闭的容器内（感染性的废弃物应有明显的警示标识和警示说明），对感染性的废弃物进行登记，内容包括来源、种类、数量、交接时间、去向和经办人的姓名。

（2）内部转运：将分类收集好的废弃物由转运人员使用防渗漏、防遗撒的专用运送工具，及时转运。

（3）暂时储存：暂时储存应施行专人管理，对废弃物进行登记，并按要求及时处理，禁止无关人员进人，避免废弃物的流失，同时储存场所必须上锁，做好防水、防虫、防鼠、防盗、防蚊蝇和防儿童接触等工作。

（4）集中处置：根据废弃物的性质，按照废弃物处置流程，通过物理处理，化学处理、填埋、焚烧等方式将废弃物彻底处理。对于一次性用品等污染性材料要高压灭菌后经相关部门批准后焚烧处理；像注射针头等感染性锐器要盛放在不易刺破的一次性容器中高压灭菌后焚烧处理，但绝不能丢弃于垃圾场中；含有有毒、有害物质的废液应按其化学性质进行处理后，在回收到废液回收瓶中；无机酸碱中和后处理；针对一些致病性感染培养基，生化试剂、血清等按医疗废物的要求高压灭菌后交由专门的机构处置。

（四）加强实验室废弃物管理工作的监督检查

实验室应按照废弃物管理制度的要求，切实肩负起监管职责，加强废弃物管理工作的监督检查，通过各种方式加强废弃物产生、收集、存储和处置等各环节的监督管理，使废弃物从产生到处理完成始终处于受控状态，严禁把不达标的废弃物直接向外界排放，危害周边环境及人身安全。

（五）建立实验室废弃物处置风险评估和应急管理机制

实验室废弃物有毒有害，处置不当污染环境，危害群众安全，针对其特殊性，实验室应对处置人员、周围环境存在的潜在危害进行评估，消除隐患；要针对可能、潜在的突发环境污染及人身安全的事故，制定相应的预防措施，建立废弃物感染事故应急管理体系及报告机制。

（六）其他要点

（1）污染性废弃物的处理：所有不再需要的培养物和其他生物性材料应弃置于专门设计的、专用的和有标记的用于处置危险废弃物的容器内。将污染性废弃物划分为尖锐器具废弃物和一般性废弃物。①废弃物处理之前应首先消除污染，高压蒸汽灭菌（121℃至少30min）。使用不同的高压灭菌器分别进行培养基灭菌和废弃物灭菌，最大限度减少交叉污染。②重复使用的污染性材料，要在高压灭菌或消毒后再进行清洗。如需要使用消毒剂时，应使废弃物充分接触消毒剂，并根据消毒剂的不同保持适当的接触时间。

（2）非污染性废弃物的处理：回收非污染的有机废液和无机废液，应倒入相应的废液回收瓶中，废液回收瓶要有明显的标识，严禁倒入水池中。含有毒、有害物质的废液应按其化学性质进行处理后，再回收到废液回收瓶中。有机回收废液和酸碱回收废液要分别回收，定期将有机废液用锯末等吸附剂吸附后再处理，酸碱中和后方可处理。

实验室的管理体系应当覆盖实验室进行检测的所有场所，不仅包括在实验室的固定设施内，还包括如原理实验室的实验基地、相关的移动设施、临时设施等。

三、结语

食品微生物实验室的日常管理工作当中，废弃物管理处于非常重要的地位，实验室应该给予足够的重视，不断完善废弃物管理工作的规定，形成一套健全的制度。另外也要注重人才的培养，建立一套废弃物风险评估体系，做好处置和管理工作。避免实验室废弃物处理工作中的不当行为，来防止给周边居民造成影响，保证废弃物管理工作的有效进行。本文针对这方面的问题进行了探讨，首先简要介绍了食品微生物实验室废弃物的危害，之后总结了一些可行的处理措施，希望可以给相关工作的开展提供一些参考。

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