专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术讲座——第五讲 池塘网拦等设施悬浮饲料生态养殖商品鳜核心技术

饲料养殖鳜鱼核心技术突破者吴遵霖 吴 凡 万 星 陈 里 欧阳兆坤 陈俊发

图1 饲料养鳜池塘投饵棚

图2 饲料养鳜池塘全图示网隔拦和投饵棚（右）

图4 饲料养鳜大水泥池及走道平台

图5 饲料养鳜水泥池工厂

图6 水泥池工厂化养殖

图7 工厂化水泥池饲料养鳜池工艺流程与平面（进出水泥池剖面）示意简图

鳜鱼配合饲料规模化养殖核心技术驯饲与投饲技术突破以后，各地尤其是湖北、广东等地在此基础上，总结鳜鱼研究与养殖新成果与经验，笔者及有关鳜鱼养殖及研究者不失时机，适应配合饲料规模化养殖新形势要求，提出池塘网拦工厂化等设施悬浮饲料生态养殖商品鳜实用核心技术，向成果转化、规范化、实用化、普及推广前进了一大步。下面重点介绍在广东顺德均安等地，池塘网拦等设施悬浮饲料生态养殖商品鳜生产实例：

一、专用悬浮饲料养殖幼鳜—商品鳜的池塘网栏和工厂化设施

悬浮饲料养殖幼鳜—商品鳜的池塘显著不同于驯饲池塘。池塘一般比驯饲池塘大。单塘使用为2.5-4亩；大塘一塘网隔成2-4塘，多在8-10亩以上，池塘呈规整长方形或不规则长形，水深2.5-3m，而水质环境同样要求高。主要设施是池边水上用竹木等建材搭建一个类似有顶棚屋的投料台；一塘网隔成两塘时此有顶棚屋的投料台骑放在网隔中间，供两塘共用（见图1、图2、图3），有水上走道与池岸连通，单池塘较小可安装一个较小的棚台，投料台都建在池塘长边中点；10亩以上大池塘，可先打排桩，用网布把池塘隔成2-4个塘，而顶棚屋的投料台就跨在网隔中间，即一台喂两个池，我们验收的就是这种模式，规格尺寸为8m×5m×4m，投料台有两个投料口和两套冲水管，各喂各部分池塘。因鳜鱼有喜暗怕强光的特点，所以棚台与水面间都掛网布遮阳。同时经常投料区的水下也张放网布，以检查残余沉料或死伤鱼。观察鱼情及水质、水色，测定透明度、水温，一般都在投料台内或附近固定位置进行并纪录。

悬浮饲料池塘养殖幼鳜—商品鳜的投放密度与水源条件、水质溶氧、鳜鱼种规格和季节水温相关；一般养鳜池塘都要安装2-4台增氧机，保证水质良好。

悬浮饲料池塘养殖幼鳜—商品鳜的投饲料技术基本与驯饲池塘相同或相似。

随着国家环保政策的逐步推进，大水面大都禁止网箱网栏（最近全国人大已立法禁止淡水网箱），中小水面的养殖也越来越受到限制。工厂化设施渔业尤其是密闭循环养殖加养殖后水污染治理再利用将是今后发展主要趋势，饲料养鳜尤其是广东、 江苏、 湖北等鳜鱼主产区从开始起点就要高，工厂化养鱼设施有室外与室内区别，因养殖池材料有“玻璃钢”或硬塑料，多于室内；室外与部分室内都是传统水泥池。图5—图7工厂化水泥池饲料养鳜池工艺流程与平面（进出水泥池剖面）图，主要是以养殖、机械、生物、化学与自动控制等现代技术装备起来的一种封闭式循环水鱼类养殖方式。关键是对养殖用水与养殖后污染自动净化，达到鳜鱼养殖优良水质要求，对室外水源与养殖后水质净化现多用水生植物（包括水生蔬菜花卉），还有美化环境生态功能。

在水质环境俱佳条件下, 池塘养殖幼鳜投放密度可在80-120尾/m2，工厂化养殖可比池塘养殖高20%-50%,笔者建议不要盲目追高密,一方面过高溶氧水质差易生病；另一方面高密快长肉品质量差。

二、养殖幼鳜、商品鳜悬浮专用膨化饲料（详见第三讲）

同样要求饲料原料主要蛋白源用色淡味鲜，新鲜度高的美国白鱼粉；添加少量鱼油3%-5%；淀粉量少于20%；饲料粗蛋白质含量44%-46%，稍低于驯饲料；但剂型先制成膨化长条颗粒料。投喂前加水浸泡约一小时，含水量约30%，以增大膨化料的沉性，使饲料比重接近水的比重；也可在水中添加适量粘合剂、大蒜素、益生素和呈味物质，以增进水中稳定性与味觉食欲。投喂遵守“四定”原则，即“定时、定点、定序、定信号”。首先定时，旺食时期每天2次，上午8时喂日投量1/3，下午5-6点喂2/3，养成浮在表面等食抢食习惯。定序驯化好的鳜鱼开始适应1-2天，少量喂料使之稍有一点饥饿，以保持旺盛的食欲，后增加投喂到正常值，每次投料均不能过饱而是八成饱。定点、定信号则是在固定喂食点，开始用滴水、流水、声响给喂鱼信号，后冲水将饲料冲开扩大投饲范围，增加大小鱼吃食机会，避免两极分化。

两处验收时，都看见鳜鱼抢食饲料激烈，溅起水花，约喂到近1个小时，才逐步冷淡停喂。喂完后，我们随机取样一尾中等大小鳜鱼解剖，在胃中取出刚吃进的饲料，称鱼空腹重240g、饲料重60g；摄食率25%（估计全饱达30%）。

以上结果表明：悬浮饲料延缓了饲料下沉的时间，增加主要依靠视觉发现食物的鳜鱼发现食物的机会，从而有利提高投喂饲料有效率，本项目拟继续完善悬浮饲料制法、配方与功能，在笔者等指导下成功研制的鳜鱼专用悬浮膨化饲料来自湖北鄂州品泓饲料公司。现已正常批量生产销售。

三、鳜专用悬浮饲料池塘养殖商品鳜效果

湖北省水产科学研究所2017年所长基金项目2017年9月下旬对广东驯饲示范基地进行了现场验收：基地项目成员欧阳兆坤经手当年驯饲24万多尾鳜鱼苗种，除最后一批没出售外，已向佛山市“南、中、顺”及周边江门、阳江等地几十家养殖企业（大户）出售，使之成为广东乃至国内最大鳜鱼驯饲基地，有望推动今年形成驯饲养殖鳜鱼新高潮，使古雅佳肴鳜鱼端上普通百姓的餐桌子，可见社会效益是非常显著的。当然其根本动因还是养殖驯饲鳜鱼显著的经济与生态效益。据我们就近选择两处向示范场购买已完成驯饲鳜鱼的养殖企业（大户）调查：

广东均安天连村鳜鱼养殖场场长欧阳国东如实告之：一口面积6亩池塘，分两批放养驯饲养殖商品鳜。在池塘1/3处用网横切隔成两池；中间搭建面积6m×8m两边共用大投饵平台棚屋。

第一批7月9日放养7000尾至小半池，平均全长7-8 cm，尾重40-48g；第二批8月24日放养8000尾至大半池，比第一批放养鳜鱼规格稍大，全长10-12 cm，尾重52-58g；两批总共放养15000尾。

验收时间9月15日，经过22-66天，投喂鳜鱼专用饲料，生长十分迅速。第一批池现场随机捞取称重平均尾重300g；第二批池随机捞取称重平均尾重400g，最大超过500g。养殖期间注意防病，没发生任何病害。估计一月后收获各批平均尾重至少再增重100g，每尾分别为400g和500g；基本达“标鳜”。

第一批以养殖成活率80%计算，现有存塘鳜鱼5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以养殖成活率85%计算，现有存塘鳜鱼6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；两批平均每亩增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天两池投喂饲料60kg。依此计算饲料系数约1.397；悬浮饲料暂定价11.5元/kg；按广东饲料养殖高端鱼惯例，饲料成本一般占养殖总成本为60%-65%，每千克鳜鱼养殖总成本约为25.7元；以市场鳜鱼出塘销价60元/kg计：

每亩池塘饲料养鳜纯利润可达28695.38元/亩。超过普通活饵鱼养鳜一倍以上；经济效益十分显著。同时比用普通活饵鱼养鳜至少少占用池塘1/3-1/5，相应减少用水，以及节省劳力。对一些大中型湖泊水库，用处于生态链顶端的鳜鱼来减少非肉食性普通鱼类养殖对水域污染的压力，也是一项不错的选择。因此本项目生态效益也是不容低估的。

我们还随机取样一尾饲料养鳜，和以市场购买活饵鱼养成鳜鱼作对照，送武汉检测鱼肉营养含量，以研究饲料养殖对鳜鱼肉品营养的影响。鱼肉粗蛋白质和17种氨基酸（包括：人类八种必需氨基酸—赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸；三种呈味氨基酸—天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸）及所占百分比的检测结果，驯饲鳜鱼鱼肉上述营养含量稍微低于对照即吃活饵鱼的鳜鱼肉（0.64%-3.5%），因采样少、摄食时间短，且地域环境不同，些微差别可比性不显著。

四、专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术成果转化完成后续任务

专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术成果转化完成后，必需把复优鳜鱼品质研究作为第一要务。这也是为什么在近30年前饲料养殖鳜鱼驯饲核心技术突破，并多省多点生产性试验成功后，延缓直至暂停成果转化普遍推广的重要原因之一。

鱼类用网箱等集约设施饲料高密度甚至温控养殖后，由于高速生长，养殖周期缩短，鱼体营养积累不足,尤其影响风味的活性物质，加上可能病害较多的原因，导致鳜鱼原生态肉品质量风味比较野生原种有所下降。按照风行一时在饲料集约养殖名贵水产品如鳖、虾、鮰、鲈等的经验教训，养殖者一轰而上，盲目扩大养殖规模，追求高密高速，造成供远过于求或营养病害使养殖成本提升，消费者消费信心尽失，名贵水产品销价缓升骤降，养殖者往往全面亏损，整个产业功亏一篑。

而改变活食性的号称“河鲜之王”鳜鱼，不仅品质要求更高，而价格与风险更高，在专用悬浮饲料养殖核心技术成果成功转化完成后，更必需把复优鳜鱼品质研究作为第一要务。而复优鳜鱼品质的研究甚至比当初饲料养鳜驯饲核心技术要难得多，不仅几乎没有前人系统研究资料；涉及综合因子复杂，更无评定标准；再者当质量影响市场与效益显露前，往往不被养殖者投资者与科技管理者所重视。

作为首次突破驯饲核心技术团队老学者，笔者认为对于畜禽鱼鳖所有动物饲料养殖复优品质这项头号要务必是一大难题，只能是一再提请有关方面重视立项，甚至呼吁有识之年青研究者和远见企业家投入研究，笔者与团队当尽力相助。

（未完待续）