茯苓 的传说

叶 子

相传成吉思汗在中原作战，遇阴雨数月，大部分将士染上了风湿，眼看兵败。正巧，有几个战士偶食茯苓而风湿痊愈。成吉思汗大喜，急忙派人到盛产茯苓的罗田弄来一批茯苓，战士们食而病愈，便赢得了这场战争的胜利。

早在2000年前，西汉淮南王刘安等所著的《淮南子》中有“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”之说。

《红楼梦》第二十八回：当王夫人说到大夫说的丸药的名字时，一时想不起来，宝玉就罗列了一堆，其中有“千年松根茯苓胆”。《红楼梦》多处写到茯苓，其实黛玉吃的人参养荣丸、秦可卿吃的益气养荣补脾和肝汤中都有茯苓这味中药。

茯苓霜是新鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉而成，白如霜而细腻，故而得名。

明清时代罗田茯苓作为贡品，进奉朝廷保健养生之用。

北京已故名中医岳美中用500～1000克茯苓磨成粉，每天6克，开水送服，治好了秃发。所以，用茯苓饮治疗秃发效灵。他认为秃发是上行水湿所致。

历代医家，特别是养生家对茯苓特别重视。《神农本草经》记述：“久服安魂养神，不饥延年。”到了魏晋时代，服用茯苓以求长生已经蔚然成风。当时医家陶弘景（南朝齐梁时期）辞官隐退，梁武帝每日赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服用（梁王·弘景传）。

到了唐宋，食用茯苓之风更盛。宋代文学家苏东坡就是制作茯苓饼的能手，他的《服茯苓赋》《东坡杂记》记述了他服茯苓之方法。以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少许，为饼食之，日久气力不见衰，百病自去。此乃长生要诀。他60岁时记忆惊人。宋苏颂《图经本草》记：茯苓粉浸在酒蜜中封月余成甘美的茯苓酥。

到了清代，茯苓成了养生之要药，尤其慈禧太后经常食用茯苓，并以此赏赐大臣。经研究，慈禧太后养生补益药共64种，而使用率最高的一味便是茯苓。

民间做茯苓饼方法：用粳米、白糯米（粳米与白糯米的比例为7∶3）加上与粳米重量相等（略少亦可）的茯苓、芡实、莲子肉、山药等（少一两种无关紧要），共碾成粉，拌匀做饼，蒸熟当作点心。

明代李时珍《本草纲目》除介绍茯苓粥外，还介绍了茯苓馄饨的做法：黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗噎食不通。《北山酒经》记：瑶泉曲、邛崃药曲中都加茯苓。北京除茯苓饼外，还有茯苓包子、茯苓糕。