蒜蓉豆豉蒸龙利鱼

文/易可 编辑/小丁

食材

主料：龙利鱼柳250克，蒜蓉豆豉酱1大勺，大蒜3瓣，豆豉1大勺。

辅料：香葱、风车粉、生抽、盐和糖少许。

做法

1.龙利鱼柳洗净，吸去表面水分，切成片，用盐、糖腌制15分钟后，加入一勺蒜蓉豆豉酱和风车粉。

2.制作蒜蓉用油煸香蒜蓉和豆豉。

3.热水锅，盘面上放些油，将鱼放入盘中，然后上笼大火屉蒸10分钟，取出，将蒜蓉和豆豉淋在鱼上，再加入香葱、生抽即可食用。海鲜品有自身特有的鲜味，所以不要放味精或者鸡精等鲜味调味品。

营养价值

龙利鱼具有海产鱼类水平营养上丰富显著优点，含有较多的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，腥味较少，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%。二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和预防心脏病及多种疾病，龙利鱼只有中间的脊骨，刺少、肉多，比较适合老年人和少年儿童食用。不过，痛风患者不宜多吃龙利鱼。

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。吃豆豉还可促进消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力，经常食用对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。美国营养专家认为:“常吃豆豉可以预防老年痴呆”。研究发现，中国人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同时还含有能产生大量B族维生素和有益细菌。