中药煎煮学问多

中药怎么煎？把药材扔到锅里，加上水来炖？煎药可没大家想的这么简单。各类药物成分的化学性质不同，想把这些成分的治疗效果充分发挥，还真有不少门道。

器具。以砂锅为好，也可选用搪瓷锅、不锈钢锅或玻璃器皿。别使用铁锅、黄铜锅、铝锅，其金属元素易与中药成分发生化学反应，使疗效降低，甚至产生毒副作用。水量。第一次煎煮时，煎水量超过药材表面3～5厘米，第二次煎煮超过药材表面3厘米为准。温度。先用强火（武火），煮至沸后改用弱火（文火），保持在微沸状态，有利于有效成分的煎出。时间。一般汤剂煎煮2次，就能煎出所含成分的80%左右，因此煎药次数以2次或3次为宜。中藥第一煎以沸腾开始计算需要20～30分钟，第二煎30～40分钟。

另外，还有一些药物需要特殊方法来煎煮：先煎。入汤剂时，有效成分不易煎出的药应先煎一定时间后，再纳入其余药物同煎。后下。有效成分不耐煎煮、久煎易破坏的药宜后下微煎。包煎。蒲黄等细小、质轻的中药易漂浮水面不便煎煮，车前子等含淀粉、黏液质较多的中药易糊锅，它们都应用纱布包裹后，再煎煮。另煎。部分贵重药材宜另煎取汁，再与其他的煎液兑服，以免煎出的有效成分被其他药渣吸附，造成贵重药材的浪费。烊化。阿胶等胶类药材与他药同煎，容易粘锅、熬焦，或粘附于其他药渣上，应单独烊化，即将胶类药物放入水中或已煎好的药液中加热融化。冲服。入水即化的药（如芒硝等）、液体类药（如蜂蜜、饴糖等）及羚羊角、沉香等加水磨取的药汁，应直接用开水或药汁冲服。

拿到药材后不必过度清洗，但在煎药前要加冷水漫过药面，浸泡30分钟左右，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟；根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30～60分钟。总之以药材浸透为好。