饭是钢

社会的主要矛盾转化了，吃饱肚子早已不成问题。而在不久的从前，食能果腹，非同小可。贾平凹有一个形影不离的铁哥们儿，只是因为吃的问题，两人形同陌路。某日，哥俩个摘了一堆桑葚，说好一人吃一半。可当贾平凹去洗手的时候。那位哥们儿吃完了自己的那份儿，又把贾平凹那份儿的一半儿，偷着吃了。二人反目。贾平凹说：“那时人穷，吃是第一重要的。”

红军落脚吴起镇时，陕北的粮食亩产一般只有五六十斤。好的时候，部队每天供应两顿稀的一顿干的。艰难时期，有时全天都没有干的。整风时，有人被指出的劣迹居然是饭量大。当然组织上马上纠正，吃得多不能作为整风的内容。有四位年轻的战士实在饿急了，打了一只大狼，连夜煮熟一顿吃了个精光。

一位同学的哥哥，因为曾经独自吃完了一个大猪头，故得绰号“猪头”。每当被人提及此事，他都羞愧难当。

京剧大家李维康耿其昌在一次接受电视访谈时披露了一个细节：耿其昌因为吃得多，婚后长时间粮票等不混用，唯恐拖累了李维康一家。

一位名作家说他小荤不吃苍蝇，大荤不吃死人。尽管夸张，由此可见，吃得多，在任何短缺时期都是雪上加霜的事儿。因为人类发展的历史几乎与饥饿长期相关。

在食品等物质极为丰盛的今天，我们可以轻松地议及“能吃”这样的话题了。

作为总编纂，纪晓岚组织领导了多达79039卷10亿字的四库全书的编辑工作。其实他还是一位能吃的文人，二三斤牛肉就着茶水轻松下肚。某次有人与其交谈，下人端上一大盘火腿，交谈结束，盘子已经空了。

作家翻译家苏曼殊能吃是出了名儿的，他早已把身体健康扔到了九霄云外。吴江土特产麦芽糖饼，一般人吃三四个足矣，他一吃20个。因为喜吃甜品，他曾取下金牙换糖吃，曾经日食酥糖30包。他自己记载某餐生姜炒鸡三大碟，虾仁面一碗，苹果五个。他的病严禁吃糖，可住院期间他还私自跑出去专吃八宝饭、年糕、栗子、冰淇淋等，病床枕下常现糖果包装纸。在一封他写给柳亚子的信的结尾是这样写的：写于红烧牛肉鸡片黄鱼之畔。有人说他35岁短暂的人生实际与从不节制的饮食有很大的关系。

有的人能吃是因为工作确实需要。京剧大师张君秋有一条金嗓子，底气十足，满堂回响。他曾道出原因之一就是能吃。“唱我这派得能吃。”一般说来，演员都是饱吹饿唱，但是张君秋是吃饱了再唱。汪曾祺曾经介绍：君秋演玉堂春，已经化好了妆，还来它40个饺子！前面崇公道高叫一声“苏三走动啊”，他一抹嘴儿“苦哇”就上去了……在武汉演出，每天晚上鱖鱼汆汤，二斤来重一条，一个人吃得干干净净。汪曾祺还說到程砚秋和张君秋都爱吃酱肘子，程砚秋比张君秋还能吃。在上海饭馆吃饭，非常油腻的用青鱼内脏做的“青鱼托肺”，他一次要两只。在老正兴吃大闸蟹，他一顿能吃八个。

萧乾两次记述巴金的食量，而反映出的是巴老的仁厚宅心、古道热肠和先人后己的修为。

上世纪50年代，巴金每次从上海来北京都要请几位并不春风得意的老友下一趟川菜馆子。“他的饭量也真是惊人，时常我们已善罢甘休，他还要独自打扫一番战场，把盘盘都扫荡得一干二净。”在另一篇文章中是这样记录的：最惊人的是席中总是由巴金打扫战场，看着他青筋凸起，简直和他写文章一样认真，当时我就把他的强健等同他的饭量，能够使他不知疲倦地一天写上七八千字。因而我得出一个老生常谈的结论，能吃才能干！

每次读到这一细节，我都有一种莫名的感动。掏钱宴友，先紧着宾客，当别人确实撂下筷子，自己才放开肚皮……

把能吃才能干挂在嘴边的据说是袁世凯。有人记录他早餐可以吃20个鸡蛋，一盘蛋糕。晚年仍可以整只吃蒸鸭子和焖肘子。而他以57岁谢世与如此非科学的饮食习惯恐怕大有关联。

不过，人是铁饭是钢，无论到什么时候也是真理。关键要看你怎么吃。