不同产地玛咖品质分析

□努尔帕提曼·买买提热依木帕尔哈提·阿不都拉 阿力甫江·买买提江热依木

（1.新疆喀什地区气象局 新疆 喀什 844000；2.新疆喀什地区产品质量检验检测中心 新疆 喀什 844000）

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

新疆塔什库尔干县帕米尔玛咖10月中旬果实成熟后采收，样品主要来自新疆塔什库尔干县达布达尔乡玛咖种植试验区 （N37°26′63″，E75°33′03″，海拔3 511.60 m）、塔什库尔干乡阿克塔木村农民新开发地（N37°19′29″，E75°24′58″，海拔3 239.10 m）、提孜那普乡玛咖种植试验区（N37°81′43″，E75°20′15″，海拔 3 078.40 m）等 3 个试验点，随机取样做好标记，产自云南的玛咖样品主要来自云南省会泽县。

1.2 试验方法

帕米尔玛咖果实可溶性糖含量与维生素C含量的测定用玛咖鲜果样品。将随机取样的样品做好标记后，在新疆农业大学环境科学学院实验室进行测定，每个样品重复5次。可溶性含糖量的测定采用蒽酮比色法，维生素C含量的测定采用 2，6-二氯酚靛酚法。

帕米尔玛咖果实有机物含量和矿物质含量的测定采取玛咖干品，用粉碎机粉碎，放入干燥器内待分析。委托喀什地区产品质量检验所对有机物含量和矿物质含量进行测定。

土壤肥力的测定，自玛咖果实进入果实膨大期后，隔3 d取一次土样（采取土壤样本的方法为，随机取样，一个试验田选5个点，每个点的样本按土壤深度为 10 cm、20 cm、30 cm、40 cm、50 cm 的深度去挖，每个深度重复做5次），将土样送到喀什地区农业局土壤化验室，检验土壤肥力和酸碱度。土壤有机质含量的测定采用重铬酸钾硫酸法，主要测定氮、磷、钾等要素。土壤酸碱度的测定用酸碱度法，将被测土壤晒干，称取1 g干土，放入试管中加水5 mL，充分晃动，待溶液澄清后，用土壤酸度计测定[1]。

2 新疆塔什库尔干县玛咖品质分析

由新疆塔什库尔干县玛咖果实品质检定分析可知，塔什库尔干县各个试验点蛋白质含量最高的为塔什库尔干县气象局院内种植的黄玛咖，蛋白质含量为5.62%；其次为达布达尔种植的黑玛咖，蛋白质含量为5.31%；蛋白质含量最低的为达布达尔种植的黄玛咖，含量为5.06%。

脂肪含量最高的为塔什库尔干县气象局院内种植的黄玛咖，含量为0.14%；其次为达布达尔种植的黄玛咖，含量为0.13%；脂肪含量最少的为塔什库尔干县气象局院种植的黑玛咖，含量为0.07%。

钙含量最高的为提孜那普种植的黄玛咖，含量为1 709.07 mg/kg；其次为达布达尔种植的黄玛咖，含量为1 612.19 mg/kg；钙含量最少的为塔什库尔干县气象局院内种植的黑玛咖，含量为1 520.45 mg/kg。

钾含量最高的为提孜那普种植的黄玛咖，含量为20 654.98 mg/kg；其次为塔什库尔干县气象局院内种植的黑玛咖，含量为20 609.2 mg/kg；钾含量最低的为达布达尔种植的黄玛咖[2]，含量为19 153.49 mg/kg。

锌含量最高的为提孜那普种植的黄玛咖，含量为39.39 mg/kg；其次为塔什库尔干县气象局院的黄玛咖，含量为36.97 mg/kg；锌含量最低的为达布达尔种植的黑玛咖，含量为30.9 mg/kg。

铜含量最高的为达布达尔种植的黄玛咖，含量为58.24 mg/kg；其次为阿克塔木种植的黄玛咖，含量为58.21 mg/kg；铜含量最低的是塔什库尔干县气象局院内种植的黄玛咖，含量为51.25 mg/kg。

钠含量最高的为阿克塔木种植的黄玛咖，含量为176.45 mg/kg；其次为提孜那普种植的黄玛咖，含量为171.8 mg/kg；钠含量最少的达布达尔种植的黑玛咖，含量为149.94 mg/kg。

铁含量最丰富的为提孜那普种植的黄玛咖，含量为157.74 mg/kg；其次为阿克塔木种植的黄玛咖，含量为149.97 mg/kg；铁含量最少的塔什库尔干县气象局院内的黑玛咖，含量为135.25 mg/kg。

镁含量最高的为塔什库尔干县气象局院内种植的黑玛咖，含量为593.26 mg/kg；其次为达布达尔种植的黑玛咖，含量为592.57 mg/kg；镁含量最小的为阿克塔木种植的黄玛咖，含量为549.39 mg/kg。

锰含量最高的为提孜那普种植的黄玛咖，含量为9.47 mg/kg；其次为阿克塔木种植的黄玛咖，含量为9.01 mg/kg；锰含量最少的为达布达尔的黄玛咖，含量为7.92 mg/kg。

总体来说，新疆塔什库尔干县各个玛咖种植点中，气象局院内种植的黄玛咖品质最好，蛋白质、脂肪、钙、钾、锌、铁含量均居前列，整体品质相对其他种植点相对较好。

3 新疆塔什库尔干县不同种植区帕米尔玛咖土壤条件的对比分析

玛咖一般需要种植在微酸性的砂质土壤，土质疏松、保水性以及通透性较好的区域。本研究对帕米尔高原塔什库尔干县3个玛咖种植试验区的土壤进行化验分析，结果显示，塔什库尔干县玛咖种植区土壤为弱碱性的砂壤土。在3个试验区中，有机质含量有区别，其中提孜那甫乡玛咖种植试验区和达布达尔乡种植试验区有机质含量比阿克塔木村种植试验区含量明显较高。这可能与3家种植区在玛咖生长发育期的施肥条件有关系。

4 新疆与云南玛咖品质对比分析

由新疆塔什库尔干县与云南玛咖果实品质检定情况对比分析可知，新疆塔什库尔干县玛咖蛋白质含量为5.25%，脂肪含量为0.11%，云南种植的玛咖蛋白质、脂肪含量均要比新疆塔什库尔干县含量要高，分别高于7.06%、0.81%。

新疆玛咖维生素含量为296.19 mg/kg，云南玛咖维生素C含量为314.97 mg/kg，新疆玛咖维生素C含量比云南玛咖维生素C含量要少18.78 mg/kg。新疆玛咖与云南玛咖的钙含量分别为1 590.58 mg/kg与1 818.00 mg/kg，新疆玛咖钙含量要比云南玛咖低227.42 mg/kg。新疆玛咖钾含量为1 590.58 mg/kg，要比云南玛咖钾含量高8 001.54 mg/kg。新疆玛咖锌含量为35.18 mg/kg，云南玛咖锌含量为23.80 mg/kg，新疆玛咖锌含量要比云南高11.38 mg/kg。新疆、云南玛咖铜含量分别为55.06 mg/kg、4.25 mg/kg，前者比后者含量高50.81 mg/kg。新疆玛咖钠含量162.74 mg/kg，云南玛咖钠含量为182.36 mg/kg，新疆钠含量要少于云南19.62 mg/kg。新疆玛咖铁含量为147.38 mg/kg，云南玛咖铁含量为187.87 mg/kg，云南玛咖铁含量要比新疆高40.49 mg/kg。新疆玛咖镁含量为574.95 mg/kg，云南玛咖镁含量为798.00 mg/kg，新疆玛咖镁含量要比云南低223.05 mg/kg。新疆玛咖锰含量为8.62 mg/kg；云南玛咖锰含量为13.20 mg/kg，比前者多4.58 mg/kg。

总体来说，新疆玛咖与云南玛咖品质都较好，但是新疆塔什库尔干县比云南种植要晚，品质也相对较差，新疆玛咖的蛋白质、脂肪、维生素C、钙、钠、铁、镁、锰含量均要低于云南玛咖含量，但是钾、锌、铜、含量要高于云南玛咖。

5 结束语

新疆塔什库尔干县各个试验点中，提孜那普乡玛咖种植试验区种植的玛咖蛋白质含量、钙含量、钾含量、锌含量、铁含量、锰含量及维生素C含量较其他两个试验区种植的玛咖偏高。达布达尔乡玛咖种植试验区种植的玛咖果实中含的脂肪含量、铜含量及镁含量最高。就可溶性糖含量与钠含量来讲，阿克塔木村种植试验区的玛咖可溶性糖含量和钠含量均比达布达尔乡和提孜那普乡种植的玛咖含量高。提孜那普乡种植的黄玛咖品质最好，蛋白质、钙、钾、锌、铁、锰含量均居前列，整体品质相对其他种植点相对要好。这可能与提孜那甫乡玛咖种植试验区土壤有机质含量与施肥条件有关系。

新疆玛咖与云南玛咖品质均较好，但是新疆塔什库尔干县帕米尔玛咖的蛋白质、脂肪、钙、钠、铁、镁、锰含量均要低于云南玛咖含量，但是维生素C、钾、锌、铜含量要高于云南玛咖，尤其是铜含量明显高于云南玛咖。两地玛咖品质上的差异除了与种植品种的遗传因素有关外，还可能与两地的气候要素、土壤条件和种植管理措施有关。

全国设施蔬菜绿色发展现场会在山东召开

12月11日，农业农村部在山东召开全国设施蔬菜绿色发展现场会，总结交流各地推进设施蔬菜绿色发展和连作障碍治理的成效经验，安排部署下一阶段重点工作。会议强调，要把设施蔬菜绿色发展作为满足消费升级的重要内容、缓解资源环境压力的重要举措、增加农民收入的重要渠道，促进设施蔬菜生产由主要满足“量”的需求向更加注重“质”的需求转变，促进资源永续利用和农民持续增收。

会议强调，要深刻领会绿色发展的内涵和要求，务实创新推进设施蔬菜绿色发展。抓好技术集成创新，实施有机肥替代化肥、绿色防控替代化学防控，集成组装节能、节水栽培技术模式。抓好经营机制创新，加快培育新型经营主体和新型社会化服务组织，提高生产的组织化程度和产业化水平。推进设施装备升级，制定发布设施标准，规范设施设计建造，加快新型机械装备、抗灾装备、智能装备推广应用。推进产品质量升级，抓好“一标三品”，推进标准化生产、品种改良、品质改进、品牌创建。同时，集中力量破解连作障碍制约瓶颈。

（农业农村部新闻办公室）