细嚼慢咽是否越慢越好

流言：吃饭宜细嚼慢咽，这是众人都知道的道理。但是否越慢越好？

真相：细嚼慢咽并不是越慢越好。因为吃进去的食物只有在被人体吸收后才能达到补充营养的目的，而负责消化食物的消化酶存在分泌高峰期。一般在十几分钟内，分泌高峰期中消化酶的浓度达到食物最佳的消化点，更利于营养物质的分解吸收。如果吃饭时间过长，错过消化酶的分泌高峰期，反而无法充分消化食物，不利于健康。

此外，用餐时间过长，胆汁会“分期、分批”地进入肠道，如果胆汁含量不够，可能无法充分消化食物，容易造成脂肪堆积，导致肥胖。