畜产品质量安全存在的问题及应对策略

任艳娥

肉、蛋、奶等畜产品是我们日常生活中主要的食物来源，畜产品质量安全不仅关系到畜牧业自身的发展，而且也是保证人们身体健康的重要基础。然而，现阶段，由于种种原因导致畜产品质量安全存在诸多问题，对人们的身体健康造成巨大潜在威胁。

一、畜产品质量安全存在的主要问题

1.畜产品生产中不按规定使用添加剂和兽药。在畜牧业养殖过程中，饲料添加剂作为必需品可保证动物健康，提高产能和改善畜产品品质，是动物集约化养殖的重要物质。然而，在我国，部分养殖者为了片面追求利润，非法使用添加剂。此外，在畜牧业生产过程中，养殖者为了提高产能，不按国家规定滥用兽药。

2.动物疫病造成的影响。动物疫病是畜牧养殖中应重点关注的问题。在我国，由于动物品种繁多，养殖分散，集约化程度低，疫病防控面临着巨大的困难。另外，许多疾病是人畜共患病，比如猪囊尾蚴可使人出现绦虫病，布鲁氏杆菌病可使人患不育症；疯牛病可导致人瘫痪。此外，我国近几年动物传染性疾病发病率较高，高致病性禽流感、口蹄疫和高致病性猪蓝耳病等传染病严重威胁着人们的身体健康。

3.环境污染。近年来，随着我国工农业快速发展，农药化肥滥用，对工业 “三废”监管治理不到位，造成大气 、土壤、水质的有毒金属及非金属化合物严重超标，严重影响动物的健康，作为食物链最高层的人类势必也会受到不良影响。

4.加工、销售环节出现的问题。畜产品的屠宰、加工和销售等环节出现问题也会影响畜产品质量安全。当前，少数商贩为了追求暴利，把病死或死因不明动物进行屠宰、加工和销售；另外，在运输过程中，没有采用专门的冷藏运输设备，容易导致微生物的污染，从而影响到畜产品质量。此外，屠宰、加工和销售场所卫生条件不达标，也会对畜产品质量安全造成影响。

5.畜产品质量安全执法力度不够。我国虽然制定了保证畜产品质量安全的相关法规，但是仍然不健全、不完善，部分养殖者钻法规的空隙违法生产、加工和销售。另外，由于多职能部门共同监管，存在着空白区使得某些问题无法可依；或者法规规定模糊叠加，根据不同的法规， 同一问题的处理的方式方法截然不同；此外，在执法过程中，存在人情，权钱交易等导致畜产品质量安全执法的混乱。

二、應对策略

1.加强兽药和添加剂的管理和监督，规范使用。在畜牧业养殖过程中，需要着重加强兽药的质量监督和管理，严格按照国家相关法规销售和使用兽药和添加剂；严禁生产国家明确禁止的兽药在市场上流通，加大监管力度，规范企业的生产、经营行为。此外，必须落实好兽药准入制度，对兽药的剂量、用法严格控制管理。依法严厉打击假药，伪劣生产企业。另外，药加强饲料添加剂的监管，对违法使用添加剂的生产者和使用者依法严惩。

2.深化动物疫病防控体系建设。首先，要加强牲畜的基础免疫工作，建立免疫防疫档案，定期进行疫苗注射，加强免疫工作监管，不留死角，全方位覆盖。其次，各级兽医主管部门要加强对动物疫病的防控力度，健全动物疫情测报网络建设，建立以预防为主的兽医制度。最后，要加强要动物疫病诊断，监测工作，加大免疫人才培养力度，增强重大疾病的免疫诊断和防控。

3.倡导安全绿色养殖。加强对养殖场环境质量建设，增强养殖者对改善动物生存环境的重视程度；定期检查动物养殖场所的防疫情况、卫生条件和消毒状况。有条件的企业和个体户可开展规模化养殖场所的建设，以绿色、环保和发展的理念进行动物养殖，尽量减少添加剂的使用，增加有机蔬菜和瓜果在饲料中比例；推广渔牧、果牧结合的养殖模式，减少工业和农机药物的濡染，尽最大努力做到绿色安全养殖。

4.加强动物性食品安全立法，加大执法打击力度。加强对现有法律、法规进行科学系统的清理和修订，逐步完善畜产品生产、加工和销售中的法律法规体系建设，增强监管力度，加大执法打击力度，确保畜牧养殖，加工和销售各个环节有法可依，有法必依。