浅谈美食类电视节目如何创出新意——以《十二道锋味》为例

《十二道锋味》首播时间在2015年，至今已经拍到了第三季，在播出之后得到了多次奖项，深受社会公众的喜爱，作为一档美食综艺节目，《十二道锋味》具有很多值得借鉴的地方，需要美食节目制作人员的学习。

一、加强拍摄制作质量

美食节目的制作中需要创新，需要使用多种拍摄手法和剪辑手法，提高观众对于节目的舒适感。美食节目中食物是最重要的元素，在制作时，需要注重美食的特写，以精致的画面让观众感受到身临其境，因此对于拍摄团队的要求就更高了。如何能够将食物拍摄出色香味来，如何通过画面让观众产生心理上的愉悦感和满足感，在拍摄中加强拍摄质量是美食节目的基础。其次在音乐的选择上，音乐需要选择适合情境的，强调视听结合，加强观众的的收看体验。例如在《十二道锋味》第一期中，拍摄环境是在乡村，选择了清新自然的音乐，摄像师拍摄了草地和夕阳，一下子就让观众进入到《十二道锋味》的情境中，起到了良好的效果。因此创新美食节目需要加强拍摄质量，让美食节目画面质感得到提升，还需要加强美食节目的制作，需要让美食节目的视觉观感得到提高，这就需要制作人员不断学习先进的制作技巧，让自己的思想观念和知识技能与时俱进。

二、创新环节设置

美食节目作为娱乐节目的组成部分，本身具有着娱乐功能，在美食节目中增加新意，最根本的还是需要进行节目结构和环节的创新。例如《十二道锋味》在第一季和第二季的铺垫下，第三季得到了比较好的完善，第三季增加了“锋味餐厅”，重点强调的是寻味之旅，在全球范围内寻找最好的食材，带回餐厅制作美食。这一季还有一个创新点在于在“锋味餐厅”内设置了帮厨的竞赛，通过全国范围的海选，需选择十二名帮厨进行竞赛，最终选择一名成为主厨的帮厨。这样也就构成了《十二道锋味》节目特殊的节目机构，每一期节目都是由三部分构成，分别是全休寻味之旅、锋味餐厅料理、谢霆锋个人料理，这就在很大程度上吸引到不同喜好的观众，让节目具有很大的看点。因此美食节目创新需要改进寻做尝的模式，增加新的环节设置[1]。

三、创新节目元素

美食节目创新需要加强和其他领域的联合，也就是说让美食领域和其他领域相融合，例如《十二道锋味》打破了人们对于美食节目的传统印象，扭转了人们对美食节目固有印象，联合了美食领域和旅游领域，将旅游元素融入进美食节目，带领着观众发现世界各地的美食文化。传统的美食节目是有主持人引导，进行简单的寻找美食、制作美食、畅谈美食、品尝美食，这样的模式让观众早已产生厌倦，无法吸引到观众观看。

在《十二道锋味》中还增加了一个故事元素，从谢霆锋身上的故事出发，去寻找美食，通过美食和故事元素的结合，增加了节目的可看性，让节目具有情节设置，能够有效吸引观众收看。除此之外，《十二道锋味》还增加了商业元素，在第三季中设置了谢霆锋经营的“锋味餐厅”，增加了竞赛的元素，让节目元素又得到丰富，节目中看点一下子由美食增加到餐厅的经营以及帮厨的竞赛，通过节目元素的添加，节目的可看性得到有效提高。通过节目元素的不断丰富，节目的受众群体被不断扩大，有不同需求的人们都能在节目中找到关注点，从而有效的提高了收视率[2]。

四、融入价值理念

美食节目虽然是一档娱乐类型、生活类型的节目，但是其本质内涵同样需要重视，需要让美食节目能够发挥出积极的社会效应，能够在社会中传播正能量。美食节目作为一档公众节目，需要承担起其社会责任，需要宣扬正确的价值观，传承我国传统美德和文化，宣扬社会正能量，起到引导社会舆论的作用。对美食节目的创新，需要以正确的价值观为基础，需要融入人文理念，以中华民族传统美德为主题，开展具有人情色彩的节目制作。

例如在《十二道锋味》第三季的第三期，邀请了“外卖小哥”的加入，锋味餐厅为送餐员提供了丰盛的一餐，意在体现一种人文关怀，呼吁社会多多体谅送餐员；第一季中邀请了林丹作为嘉宾，主题是“为父母亲手做饭”，是对孝道的宣扬。因此对美食节目的创新不仅需要在内容和形式上进行创新，还需要在其本质内涵上进行创新，需要赋予美食节目更多的内涵和意义，美食节目才能拥有灵魂，才是对美食节目的根源进行创新。

五、结论

综上所述，本文以《十二道锋味》为例研究了美食节目的创新，首先需要加强拍摄制作质量，节目的拍摄质量和制作质量是节目的基础，美食节目创新需要保障拍摄质量和制作质量；其次需要创新环节设置，丰富美食节目的环节，才能丰富美食节目的看点，保障美食节目内容的多元化；再次需要创新节目元素，需要联合其他领域，让节目形式得到创新；最后需要融入价值理念，创新美食节目，需要丰富美食节目的内涵。

参考文献：

[1]刘一琼.美食节目在移动互联网时代下创新与设计的研究[D].北京服装学院，2018.

[2]陈言，冯天博，杨晓瑜.全媒体时代交通广播中美食节目如何创新[J].科技传播，2018，10(03)：29-30.