高星级酒店对大学生实习员工的管理方式研究

付冰 夏琦

【摘要】随着我国经济的不断发展，全球化的趋势越来越明显，国际化交流程度越来越高，这就促使高星级酒店必须提高自己的服务质量、服务标准，因此，与高校签订合作，培养高素质酒店管理专业大学生进行酒店实习预定，成了高星级酒店实习生最主要的来源，那么本文就针对酒店大学生实习员工的管理的做简单的分析与阐述。

【关键词】高星级酒店 大学生实习 员工管理

从高星级酒店角度来讲，引进高素质大学生作为实习员工，具有较高的商业价值，但同时由于实习大学生涉世未深的特点，对于社会上各种人际关系、人文交往都存在着一定的不足，除了对大学生实习员工进行必要的酒店专业素质管理外，更要加强对他们的情商管理、社会认知管理，做好一定的绩效考评制度及反馈制度，为酒店管理的后备人才储备奠定基础。

一、高星级酒店大学生实习员工岗位认知分析

（一）酒店对大学生实习员工培养的重要性

注重大学生实习员工的培养，对于酒店来说是值得投资的一个基础项目。對于大学生实习员工来说，主要有两个特点，第一个特点就是素质高，大学生的综合整体素质普遍比其他专科院校或者社会人员要好，大学生实习员工的基本道德涵养、思考问题深度、工作认真仔细度都远远超过其他服务实习生；第二个特点就是对于实习生的薪资条件门槛不高，这对于酒店来说，利用同工不同酬的大学生实习员工，能够有效的节省人力成本，得到更规范的服务质量。

（二）大学生实习员工对酒店行业发展做出的贡献

大学生实习员工，大批量进入酒店实习，可以改善整个行业的用工标准、提高行业服务质量、进一步达到与国际接轨的服务环境。首先，基于大学生素质高的这一特点，可以在酒店管理中很容易发现，酒店管理专业大学生有着过硬的酒店运营管理的理论知识以及专业素养，大量的高星级酒店在一段时间的任用之后，会根据实习大学生所表现出来的行业特质，提高行业人员门槛，改变行业任用的标准；在提高行业门槛的基础上，加强对员工培训、员工技能修炼，以高标准严要求的工作态度，提高每一位员工的服务质量，从而进一步提升整个酒店服务行业的质量；大学生实习员工的视野，以及专业素养相对来说更加的广阔，更加高端，这对于高星级酒店开拓国际化市场，实现国际间对接，都有着无可比拟的优势。

二、大学生实习员工培养现状和存在的主要问题

大学生一直处于学习阶段，很少有实战经验，相对来说社会经验以及工作经验较为薄弱，再加上一般酒店从业服务者大多数为专科院校以及社会人员，人际交往较为复杂，因此，大学生在酒店进行专业实习时，经常会遇到以下一些问题：

（一）人际关系难于处理

由于成长经历及生活经历的不同，大学生实习生很难快速的融入当地的工作环境，也很难快速进入工作状态，对一些工作专业上，往往不屑于其他服务员工进行交流沟通，同时对于一些职业上的暗面规则也不懂得很好把握，在酒店社会实习中，是不会有人像学校导师一样，一步一步带领学习指导的，完全需要依靠自身平时观察积累的，这对于单纯的大学实习生来说，酒店的社会化人际交往问题，难以很好地化解处理。

（二）激励机制缺失

酒店对于大学生实习员工，并没有特殊对待，而是像其他正式员工一样要求，但同时薪资又是远低于正式员工的，这就导致了对于大学生实习员工激励的缺失；除了薪资低以外，酒店对于实习生的岗位轮换也没有一定的规定，常常是对于一年期限的实习生的岗位安排都是固定的，很少有进行多岗位轮换的制度，这就导致了酒店管理实习生在一年期限内无法进行多重的有效的岗位轮换，增长更多的酒店管理经验，在某种程度上，酒店更多的是利用实习生的廉价劳动力，而并非注重实习生的长远发展，这就导致了在实习生管理中激励效益明显降低[2]。

（三）缺乏企业意识和团队精神

由于大学生实习员工本身就只是还处于企业初探规模阶段，很难让他们，在此时就站在企业的立场，从企业的角度，看酒店的运营发展，实习思考思维仍然有一定局限；除此之外，大学实习生员工比较喜欢独来独往，或者只是在大学生实习生范围内进行小团体抱团，对于整体的团队合作联系较少，没有团队意识，整体意识，这就对酒店管理人员对实习生的，团队任务传达、团队中合作带来了一定的困难。

三、高星级酒店对大学生实习员工培训与管理的有效途径

（一）完善对大学生实习员工的培养内容

1.加强职业素养的培训。对于大学生事实员工来说，首先就是要参加一定的培训，才能正式的上岗，那么第一点，就是需要加强员工的职业素养培训，加强大学生实习员工对于酒店企业文化、企业组织架构的了解，加强对酒店各个岗位的基本任务需知，加强对酒店管理的理论知识与实际实践的对接，进一步提升整体的职业素养。

2.注重职业技能的提高。提高大学生实习员工的职业技能素养，是整个实习过程的重中之重，需要从酒店中选派优秀的员工代表，对实习生进行一一带领，定期开展大学生实习员工业务大赛，在业务大赛中检验员工的职业技能，从而也间接的使他们的职业技能得到了有效的提高，怎么可以供选择的职业技能大赛，主要可以从这几方面考虑，比如，客房卫生整理大赛、特殊客户姓名记忆大赛、餐厅服务标准大赛等，多方位全局性的，对实习生进行技能业务的考察。

3.塑造职业综合素质和能力。对于大学生实习员工整体职业的综合能力塑造，就需要加强对他们各方位的培养，需要从基层一步一步的慢慢学起，从最基本的客房整理服务做起，贯穿前厅后厨以及服务的各个岗位，努力向管理经理助理等管理职位发起挑战，逐渐提高自身对酒店管理的地位预期，从更高管理者的角度思考问题，这需要他们掌握各种临时状况的应变能力、学习各种酒店管理决策运营的能力，做到真正将酒店管理与自身的学习融为一体，在加强自我价值实现的同时，也为酒店后备人才的储备奠定了一定的基石。

（二）加强对大学生实习员工的管理与评估

1.实习评估。加强对大学实习生实习报告的评估，严格依据行业标准，撰写大学生实习证明，一来是可以规范实习生的各种行为，提高大学生实习员工的服务质量，改善其服务态度，促使他们能够安心尽力的在高星级酒店进行实习工作，后来是通过实习评估，加强对大学生实习员工的管理，通过一定的评估反馈，及时纠正其在工作中的各种问题，实现酒店的长远发展。

2.鼓励管理。对于刚接触社会的大学生实习生来说，需要给予他们一定的鼓励以及肯定，设置一定的鼓励机制以及福利措施，激发实习员工的积极性，以及创造潜能，对于实习生的一些微小错误，给予一定的宽容谅解，并同时予以鼓励，希望他们在下一个阶段的工作中能够表现得更加优秀。比如对于实施员工在一周或者一个月内，有重大突出表现，或者在一个月中没有出现任何的问题差错，给酒店经营管理带来了更大的经济效益的，将予以更多的物质奖励、绩效津贴等实实在在的鼓励措施。以正激励为主的鼓励管理，可以有效地实现酒店的积极影响。

3.微笑管理。微笑管理并不是指任何事情毫无底线，毫无限度地宽容忍让，它是在一定的门槛标准之内，进行积极有效的乐观的管理方法。微笑管理，首先第一点就是要保持心情的愉悦，每天都是以微笑面对各个实习生，增强实习生对酒店的亲和力，以及对工作环境的满意度，其次，微笑管理在某种程度上也是一种乐观冷静的处理方法，遇到一些突发事件，或者棘手问题，都能进行微笑冷静的处理，给实习生以安定的力量去面对各种问题。

4.有效控制人力成本，节省费用。一般来说，对于实习生的工资都是较为偏低的，那么高星级酒店，利用通过学校的这个渠道，达成酒店与学校的校企合作，通过订单式的签约，向学校酒店管理类专业的学生提供各项酒店实习工作岗位，一来很好的解决了学校实习生的实习岗位，为学生提供了更多的实践平台，二来更是为了酒店拥有更低成本更高素质效益的人力劳动提供一个很好的机会，大大降低了企业人力资本方面的成本，节省了企业酒店管理运营费用。

5.提供高素质的人才储备。对高校的酒店专业管理大学生提供实习岗位，其实在某种程度上是为了各星级酒店储备后备人才做准备。首先，高校的酒店专业管理人才具有一定的先进的理论知识作为指导，配合以相应的酒店实习经历的实践经验，是酒店运营管理中急需的一线人才，其次，高校酒店管理专业的学生，具有更高水平的综合素质，能够提供更高质量的服务，能够吸引更多的优质客户，是酒店管理的高素质人才储备。

四、结束语

综上所述，对于酒店大学生实习员工的管理研究分析，最重要的就是需要抓住两点，第一点就是不断完善实习员工的必要业务技能，以过硬的专业服务态度、服务素质、服务技能严格要求实施员工；第二点就是要加强对实习员工的管理与评估，强调人性化管理、鼓励管理、微笑管理等综合的管理方式，在管理中潜移默化影响实习生对高层管理的理解以及借鉴，不断为高星级酒店打造后备的管理人才。

参考文献

[1]马脆翠.星级酒店中职实习生管理的问题和对策研究——以厦门MP酒店为例[D].重庆理工大学，2014.

[2]茅蓉.镇江高星级酒店实习管理模式探索[J].鎮江高专学报，2017，30（3）：98-100，104.

[3]方向红.高职院校酒店管理专业实习学生留任的现状分析——基于华东地区高星级酒店学生实习项目调查[J].旅游世界·旅游发展研究，2015，（2）：70-74，80.

[4]陈露，付敏.浅析酒店管理专业毕业实习生待遇现状[J].商场现代化，2016，（09）：116-117.

作者简介：付冰（1978-），女，辽宁辽阳人，大连财经学院工商管理学院副教授，研究方向：旅游企业管理、旅游经济；夏琦（1995-），女，辽宁辽阳人，大连财经学院本科，研究方向：旅游酒店管理。