蒙古国松子，吃了会上瘾

本报驻蒙古国特派记者　杨涛

受蒙古国独特的地理位置和自然环境以及传统的游牧文化影响，各种肉类和奶制品早已成为了人们日常饮食中极为重要的一部分。由于蒙古国属于典型的大陆性气候，植被除了草原、荒漠和戈壁外，还有面积广阔的森林。森林主要集中在蒙古国北部地区，以亚寒带针叶林为主，其中雪松数量最多，如此一来，一种美味可口的天然有机食物——松子成了蒙古国百姓喜爱的零食，为他们的休闲生活带来了不一样的味道。

不放调料清水煮

新采摘的雪松松子，个头不大，果肉饱满，皮很薄，用牙轻轻一咬就开了，松仁吃在嘴里很弹，口腔里充满了山野的香气。雪松的松子虽小，但是松香味特别浓郁。与清水煮羊肉一样，许多当地人只是用清水煮熟松子，不放任何调料。

每年9月份正是松子上市的时候，在乌兰巴托大街小巷经常能见到卖松子的小贩，他们蹲坐在路边，身前放着两个袋子，一袋是煮熟的松子，一袋是未加工的生松子。还有的摊主把松子放入大锅并在火上烘烤，不加油、盐和香料，干燥的松子像咖啡豆一样发出棕色的光泽。用玻璃杯作为计量工具，按照杯子容量的大小收费。一小杯松子可以卖到1500图格里克（约合人民币4元2角），一大杯松子能卖2500图格里克（约合7元人民币）。一些过往的行人会驻足买上一小杯，并立马吃起来。摊位边上撒满了松子壳，引来了很多麻雀啄食。煮熟的松子比生松子口味更柔和，质地更柔软，而且越吃越想吃，很容易上瘾。

秋天到林间采松子

每年秋天，不少当地人都会到林间采集松子并放在火边烘烤，有的人还会将其放入咸羊肉和驯鹿奶酪中腌几天，如此一来，松子的味道变得非常纯净和清新。蒙古国产的松子属于西伯利亚雪松的果实，质量仅次于中国大兴安岭的红松松子，年产量大约在6万至7万吨左右。

蒙古国中华总商会副会长曹德文介绍说，蒙古国的松子在歉收年份可以

卖到12万元人民币一吨，丰产的年份，价格会跌落到7万元人民币一吨。每到秋季，在通往首都乌兰巴托的路上，都能看到牧民们开着一辆又一辆的车，将摘下来的松子送到加工厂。

松子作为蒙古国自产的美食，深受当地人的喜爱，在平时和年节，都会作为零食出现在餐桌上。国际上对松仁的需求量很大，主要用于高档餐饮、营养保健品。在西餐中，松子由于它清香自然的味道，经常会被厨师当作香料来使用。松子配牛肉、松子配羊腿、松子鸡肉丸，松仁在肉类菜肴中有着非常出色的发挥。

富有保健功效

松子富含铁、维生素A和D、钾、镁和锌,有助于平衡蒙古国民多肉的饮食，还能有效地预防软骨病和佝偻病等疾病的发生，是非常好的营养品。经常吃松子还可以提高肌体的免疫功能，对高血压和贫血都有良好的预防作用，而且还能促进人类的身体发育，快速缓解疲劳，非常适合那些从事重体力劳动和身体虚弱的人群食用。

一位蒙古国医生告诉记者，松子的成分中70%是油脂，而且大多为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些物质进入人体以后不仅可以降血脂，也能清理血液中的胆固醇，能够有效提高人类的心脏功能，大大减少人类心血管疾病的发生。

蒙古国人认为，松子是一种男女老少都非常适宜吃的饭后零食——老年人多吃，可以帮助润肠；中年人多吃，可以延缓衰老；小朋友多吃，可以提高智力和想象力；而对于女人来说，可以说是抗衰老的“圣品”，能够帮助女性延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容。当地朋友称，有的当地人还会把松子泡在伏特加中，酒浸泡过的松子对健康很有好处。

近两年，蒙古国加大了对松子的开发和利用，市场上出现了不少以松子为噱头的保健品，比如松子油软胶囊，具有降低胆固醇，改善大脑生理功能，预防呼吸道疾病，促进伤口愈合等功效。当地人说，蒙古国人对松子的喜爱，就像狼对肉的渴望，一点都不能少。▲