汉江流域风物志

从古至今，奔腾不息的汉江不仅创造出伟大而辉煌的历史，还孕育出丰富的物产。沿江而行，一路收获不断：尝一尝屈原曾高度赞美的柑橘，看城固的橘树点染山林；泡一杯清香四溢的紫阳茶，听一段鬼谷子时代的茶树传说；从出土的汉代鎏金铜蚕，寻找汉水先民关于养蚕采桑的远古记忆；走在丝绸之路的古道上，一不小心，就梦一回悠扬的驼铃。梦里怎能没有美酒？谢村黄酒让大诗人苏轼诗情高涨；房县黄酒，曾出入唐宫，得到武则天的赐名；而南郑县的“甜蜜蜜”，则是你要小心的“温柔的杀手”……

“中国柑橘之乡”种类繁多的名茶

在中國，“晏子使楚”的故事广为人知，其中，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”一句，更是令人印象深刻，很多人因此认为，只有在淮河以南的江南地区，橘子才能很好地生长。但沿汉江一路走下去，时不时就会邂逅的大片橘林，会让你彻底抛弃此前的想法。因为从严格的地理意义上来讲，汉江北岸众多支流流经且盛产橘子的地方，大多处在秦岭—淮河自然地理分界线附近，算不上真正的“淮南”。

汉江流域的橘子，历史颇有渊源，早在战国时期，就成了足以向世人炫耀的特产：在《橘颂》中，屈原曾赞美其“曾枝剡棘，圆果抟兮。青黄杂糅，文章烂兮”；而苏秦向赵王兜售他的合纵之术时，也将江汉中下游流域、楚国的柑橘，看做和渔业、盐业一样，是事关国家命脉的战略物资，用来诱惑赵王。位于汉江上游、陕西南部城固县的橘子，还同汉江中下游、湖北境内的柑橘一起，成为中原王朝的贡品。时至今日，城固县还被国家林业部命名为“中国柑橘之乡”。

橘子生长地一般在北纬16度到37度的热带、亚热带地区，汉江流经地区在北纬30度到35度之间，而城固县就处于适宜橘子生长纬度的最北界。原公镇和橘园镇是城固的柑橘盛产地，这里北靠秦岭，南枕巴山，且昼夜温差大，光照时间充足，因此产出的柑橘色泽鲜艳、皮薄汁多、酸甜适口。每到橘子成熟的季节，镇上连片的橘园里，缀满枝头的橘子金光闪烁。刚刚采摘的橘子堆砌如山，妇女、老人则坐在金黄的橘堆里挑选装箱，一个个还沾着雨水的新鲜橘子在她们手中翻腾跳跃，不久，成箱的橘子就被装上等候在路边的大货车，随后，这些带着金色梦想和汉江秦岭之间特有香气的橘子，便被运往山外。

与汉江柑橘历史同样悠久的，还有汉江茶叶。虽然在“茶神”陆羽写出茶叶百科全书——《茶经》1200多年后，他的故乡湖北天门市才开始种茶，但在汉江流域，尤其是陕西，茶并不是稀罕之物，更不乏名茶：镇巴县的“秦巴雾毫”“洗尽千古人间愁”；汉阴产茶历史悠久，流传至今，在各种茶展览会上，屡获金奖；“中国著名茶乡”西乡县的“午子仙毫”，被誉为“茶中皇后”，而“形似月亮，紧压成团”的“西乡月团”茶，早在公元前11世纪，就是古巴国奉献给周天子的贡品。

同样是在上古巴国时期出现，因产地而得名的汉中市紫阳茶，外形如梭似毫，汤香茶靓。其神奇之处在于，若泡入杯中，茶的芽头在升腾的水雾中徐徐展开，叶片齐齐向上，立于杯中，挺直似针，因此又称为“紫阳毛尖”或“紫阳银针”。

就算是在茶产量和面积并不算大的陕西石泉县，也有名茶“灵雀毛峰”和“汉水晨雾”，因别具一格的品相和口味，牢牢占据了秦巴山区精品茶叶的席位。此外，据《石泉史志》说，石泉产茶的历史悠久，可以上溯到距今2000多年前的鬼谷子时代。在云雾山鬼谷子岭——传闻是纵横家鼻祖鬼谷子的隐居修行之地，有两棵古茶树，其中一棵直径一米多、足够两个成年人张膀合围。据说，这棵茶树已有一千多年的树龄，堪称当地的“茶树王”；另一棵较小的也有几百年树龄，而且至今仍在产茶。

汉代鎏金铜蚕的佐证“关蚕门”和“开蚕门”

在汉江流域，蚕桑种植十分广泛，早在西周时期，《诗经》里就有描写采桑的场面：“七月流火，九月授衣。春日载阳，有鸣仓庚。女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑。春日迟迟，采蘩祁祁。”而到了西汉，随着丝绸之路的开通，人们对丝绸的需求与日俱增。因此，盛产丝绸的汉江流域，迎来了种桑养蚕的高峰，而作为“西部第一蚕桑产业大县”的石泉县，还被誉为“丝路之源、金蚕之乡”。之所以有此命名，是因为县内池河镇谭家湾村发现的文物——“金蚕”。

在中国历史典籍中，很早就有关于金蚕的记载，比如晋代陆翙的《邺中记》就曾提到，永嘉末年，在春秋霸主齐桓公墓中发现“金蚕数十箔，珠襦、玉匣……不可胜数”，北宋李昉编纂的《太平御览》中也提到，秦始皇陵“以明珠为日月，鱼膏为脂烛，金银为凫雁，金蚕三十箱”……但这些史传笔记中所提到的“金蚕”究竟长什么样子，世人并不知晓，一直到1984年，石泉县池河镇谭家湾村的一位农民在河水中淘金时，意外发现了汉代鎏金铜蚕，才算有了实物佐证。

鎏金铜蚕形象逼真，说明当时人们通过蚕桑生产已熟悉蚕的生理结构，这也将石泉县养蚕的历史推前至汉代，而其发现地——谭家湾村也受到了广泛关注。谭家湾村依山傍水，村前村后，最多见的风景便是桑田：河岸上、山坡上，嫩叶纷披的桑田随山势、地势铺陈开来，在阳光的照射下，青翠的桑田里升起嫩黄光晕，身处其中，恍如梦境。

蚕桑不仅是蚕农重要的经济来源，还融入了他们的生活，衍生出祭祀蚕神的习俗。当地蚕农敬奉的蚕神有3位，分别是中国最有名的蚕神：轩辕黄帝的元妃嫘祖，古蜀国第一个王“蚕丛”，蚕的祖先、人首马头的“蚕马”娘娘。

在汉江流域的历史上，祭拜蚕神是当地蚕农最为神圣的民间祭祀活动之一，春天催情产卵要祭，冬天盘点一年的收获时，也要祭拜蚕神。据《石泉县志》记载，明清时蚕农在“关蚕门”“开蚕门”、制种植桑、缫丝制绸前，要斋戒沐浴，祭拜蚕神。在腊月——祭拜蚕神的高潮时节，蚕农们还要焚香燃烛，在蚕神神位前，献祭鸡鸭鱼肉。祭拜仪式一般由家中的蚕妇先行祭祀：焚香化裱，祈求蚕神保佑来年蚕桑丰收，接着是一家老小轮流祭拜。而蚕桑大户和绸缎商人，每逢岁末祭祀，还要请民间艺人唱一种叫“花蚕”的民间歌谣，演皮影戏，并宴请八方宾客。

值得一提的是，在种桑养蚕中，“关蚕门”至关重要：除了劝告蚕农在蚕事收成时要减少应酬，集中精力养蚕外，更重要的还是以自然隔离的方式预防病害，避免在人们互相走动中传播病菌。“关蚕门”一般要持续一个月左右，直至蚕卵生成，此后便是“开蚕门”——蚕农放松调整的阶段。这时，他们终于可以走出家门，走亲访友、互致问候或是“望蚕讯”，打探蚕的收成……如今，我们已经很难看到传统的祭祀蚕神仪式，但在桑园里，依然闪现着蚕农劳碌的身影。

汉江流域古老的黄酒土酒“甜蜜蜜”：“温柔的杀手”

世界上有三大古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒，其中只有黄酒源于中国，且唯中国有之。黄酒在中国的产地较广，品种很多，最广为人知的恐怕就是浙江绍兴酒了。但“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”，在陕西洋县谢村镇的“谢村黄酒”，不仅与绍兴酒齐名，还得到过唐德宗李适的盛赞：“此酒只应皇家有，瑶池天宫量也无。”苏轼也有诗云：“闻道池亭胜两川，应须烂醉答云烟，劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。”

謝村黄酒酿造工艺古老而传统，一直沿用了药曲配方，在原料大麦、小麦中加入当归、细辛、栀子等18种采自秦巴山区的名贵中药材。轻轻呷一口，醇香的酒味和淡淡的药香清爽下肚，让人神清气爽、暖意在胸。据说，常喝谢村黄酒，不仅能解渴解乏，还可强身健体。

在谢村镇，家家户户都自酿黄酒，有的以酿酒为生，但大多数人家还是为了自家饮用或赠送亲友而酿制。此外，镇上不同节日有不同黄酒：新年迎春酒驱寒，端午苦艾酒避暑，中秋桂花酒暖身，重阳菊花酒醇厚，还有曾为贡品的冬青黄酒，须用经霜的冬青子为药，合成酒曲，且色紫蓝、味郁香。谢村镇不少人家都有祖传的酿酒秘方，所酿黄酒各领风骚。“无酒不为节”，是谢村人对自己的黄酒的夸耀；“不喝谢村酒，空往洋州走”，是外地人对谢村黄酒的赞美。

同样是在唐朝，湖北省十堰市房县的“房县黄酒”，更是得到了武则天的赐名，成为大唐皇宫御酒，而且这种黄酒比最早产于公元前492年、越王勾践时期的绍兴黄酒，整整早了300多年。

房县黄酒的源头，可以上溯到春秋时期的周宣王时代。据资料记载，公元前827年，楚王派房陵人（房县古称房陵）尹吉甫出使周王室时，送给周宣王的见面礼，就是一坛房县出产的自制黄酒——白茅。据说尹吉甫带的房县黄酒一进大殿，殿内立刻溢满酒香。周宣王品尝后，当即封为“封疆御酒”，要求楚国年年进贡。

到了唐代，房县黄酒又变成了“帝封皇酒”。据史料记载，被贬至房县的唐中宗李显给母后武则天敬献的贡品，其中就有房县黄酒。武则天当殿启封，尝一口后，顿觉神清目朗、满口异香，连称好酒，当即赐名为“房陵御酒”。皇上一封，房县黄酒就出名了。来自四川、陕西、湖广等地的好酒之人，都慕名前来，亲尝此酒，一饮为快。

除了上供给王宫贵族，深受皇帝、诗人赞誉的黄酒，在汉江流域，还有一种以包谷、高粱等农作物自酿而成的土酒，虽然默默无名，却是家家户户用来供自家饮用或招待亲友的佳酿。这种土酒酒香厚重、浓烈，并且因为是纯粮酿造，所以酒劲特别大。

土酒的成分和酿法大致相同，但一些地方会根据当地人的喜好进行再创造。例如，产自汉中市南郑区的土酒“甜蜜蜜”，就是当地人独创的美酒。这种酒喝起来十分爽口，就算酒意醺醺进入梦乡，香甜可口的酒味，还会在梦里萦绕。这种酒之所以会如此香甜醉人，全在于老百姓自己养的土蜂蜜：在酿好的包谷酒里，加入土蜂蜜重新熬制，纯粮食土酒和纯天然蜂蜜结合，原酒经二次熬制挥发，度数有所降低，喝起来却更加香甜爽口。不过，蜂蜜的香甜并没有改变土酒酒味厚重、回味绵长的本质，人一旦喝醉，醒酒时间很长，所以有人给“甜蜜蜜”起了一个暧昧的名字——“温柔的杀手”。