求生指南：不能喝酒的人，如何活过年底聚餐季

今年春节，你和爷爷/爸爸/大爷/叔叔/舅舅/姐夫/小姨子/同学/同事/战友… …喝了几瓶？

年终岁末，我们在享受着春节欢乐气氛的同时，亲朋好友聚会明显增加，喝酒助兴也是在所难免，饮酒自古以来就是各种应酬场合调动氛围、沟通感情必不可少的“助推剂”，酒有裨益，但也滋害。小酌怡情，大饮伤身！长期过量饮酒极易导致肝脏、胰腺、心血管受损，最终引发肝损伤、胰腺炎、高血压、心脏病等疾病。那么，如何在酒桌上给自己找到一条活路？如何喝酒才能将酒精对身体造成的损害降至最低？首先，我们来了解一下酒精是如何在人体中进行代谢的。

酒精经口腔、食道进入胃、肠，并在消化道内无需机械作用而通过生物膜进入血液循环，然后通过血液运输至全身各组织器官进行代谢。酒精通过ADH（乙醇脱氢酶）转变为乙醛，乙醛再经过ALDH（乙醛脱氢酶）作用生成乙酸，并最终分解为二氧化碳和水，同时放出能量。约80%～90%的酒精将在肝脏内代谢，其余在肾脏、肌肉及其他组织器官内完成代谢过程。ADH和ALDH这两种酶的活性强弱及效率就决定了一个人酒精代谢能力的强弱，也就是是否会容易出现醉酒、中毒等情况。

ADH存在于细胞质中，其编码基因位于4号染色体，具有多态性。科研人员通过SNP技术分析鉴定出人体内ADH的编码基因至少有6种，这6种基因型又分为4种类型。不同类型的酶还会有一些不同的亚单位，尽管只有一个或几个氨基酸不同，但表达出的酶活性差异很大。因此，这种基因的多态性表现为不同个体对酒精代谢能力的差异性。

经过ADH作用产生的乙醛将被ALDH迅速代谢，使血液中的乙醛浓度不会过高。乙醛是一种有毒害作用的物质，当血液中乙醛浓度升高，就会出现脸红、恶心、头痛、低血压、心悸等中毒症状。研究还证实ALDH与酒精依赖的产生有重要关系。ALDH是醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应。ALDH有至少5种同工酶，目前在人体肝脏中鉴定出的ALDH有4种，其编码基因位于12号染色体。只有存在于细胞质中的ALDH1和线粒体中的ALDH2能够代谢乙醛。ALDH2的基因也具有多态性，对SNP位点rs671进行分析发现，当基因型为GG时，ALDH活性强，对乙醛的代谢较快，而GA、AA型则表现为酶活性弱，代谢慢。见表1。

在过节气氛的渲染下，不少人饮酒过量，从而引起恶心、呕吐、意识障碍等症状，有的甚至陷入急性酒精中毒状态。有研究表明，酒精可引起交感神经兴奋，加速心跳、引发心律紊乱，甚至促成心力衰竭。还有研究显示，酒精会对食管黏膜、胃黏膜和肠黏膜产生化学性灼伤，导致肠功能紊乱、胃出血、胃炎等，还会增加肝癌、胰腺癌、食道癌等发生的风险。那么，怎样喝酒才能尽可能地减少酒精对身体的损害呢？

非喝不可怎么办？

1 喝酒不要过快

饮酒不宜狂饮，因为速饮伤肺，肺为五脏华盖，伤则气短胸闷；速饮伤胃，因为胃受到酒精的强烈刺激，会造成急性胃炎；速饮伤肝，因肝脏承受不了突如其来的酒精刺激，会导致肝脏功能受损；速饮伤肾，因为酒精到达肾后，给肾脏强烈刺激。

2 不要空腹喝酒

空腹喝酒会使血液中的酒精浓度骤升，引起醉酒，久之还会伤肝。肝脏在解酒排毒的时候，需要很多的维生素和酶的参与。因此，喝酒前一定要先吃一些东西，从而降低机体对酒精的吸收速度，减少对肝脏的损害。

3 边喝边吃绿叶菜

酒精对肝脏的伤害较大，而绿叶菜中含有的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

4 不要边喝边吸烟

喝酒的时候不要吸烟，烟与酒碰到一起，危害更大。因酒精而扩张的血管又因为吸烟而收缩，会给心脏带来负担，而且溶于酒精的焦油会吸附在消化器官黏膜上。应遵守"喝酒不吸烟，吸烟不喝酒"的原则。

5 不要喝冰水或饮料

喝酒时不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料，更不要喝碳酸饮料，这能加快身体吸收酒精。

吃啥能解酒？

一次性喝300毫升以上的西红柿汁，可以快速摆脱酒后头晕状态，有助于从醉酒中清醒过来。有实验证明，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。

梨不仅含有大量的钾、纤维素等营养物质，而且能够辅助降低胆固醇，还具有解酒功能。梨所拥有的消炎特性，可以降低大量饮酒带来的危害。吃的时候建议把梨切成片后放入凉开水浸泡十分钟后再喝水吃梨。

蜂蜜是众多的醒酒方法中较为有效的一种，特别是针对酒后头痛效果明显。原因是蜂蜜中的果糖、葡萄糖等可促进酒精的分解吸收，加速了酒精从血液中清除的速度。如果在喝酒前也吃点蜂蜜，效果可能更好。