养猪生产中抗菌剂的使用和注意事项

李 赞，丘光恒

（1.东瑞食品集团股份有限公司致富猪场，广东 东源 517500，2.广东省河源市东源县动物卫生监督所，广东 河源 517500）

1 抗菌剂作为生长促进剂的效果

研究表明，抗生素具有提高猪生长速度和效率的功能。使用抗生素饲喂猪特别是仔猪，能显著提高生长速度和饲料利用率。尽管一些抗生素已经使用了60多年，但仍有证据显示其依然有促生长作用。有人曾比较了抗生素最初使用的28年时间（1950～1977年）与随后的8年时间（1978～1985年）内的作用效果，发现从早期28年到之后8年的时间使用抗生素的综合效果并没有出现降低。

由于大部分有关抗生素作用效果的试验都是在大学进行的，与一般的商业猪场或者农场相比，通常大学的试验环境更清洁、疫病发生率更低、环境应激更少，因此一些试验评价结果很可能低于商业猪场的观测数据。有研究数据表明，抗生素在猪场的使用效果约为在环境清洁的大学或科研院所的2倍。

抗生素除了具有促生长的功能外，还能减少死亡率和发病率，特别是在仔猪上。相关研究者曾对22年时间内开展的大量猪场试验进行总结，发现抗生素使仔猪死亡率降低了50%，而且在发病率高和环境应激大的条件下使仔猪死亡率降低了约5倍。

2 抗菌剂对繁殖性能的影响

研究已表明，在繁殖周期的某些特定阶段，如配种期给母猪饲喂抗生素具有改善繁殖性能的作用。对9项研究结果的总结发现，在配种期饲喂高水平的可吸收的抗生素使妊娠率提高了约7%，并使分娩时的窝产活仔数增加了约0.4头。

在分娩时和早期哺乳阶段使用抗生素也有益处。在一定条件下，母猪饲料中添加高水平抗生素降低了无乳症和子宫炎的发生率，而无乳症和子宫炎通常发生在母猪产后不久。研究数据表明，分娩前和哺乳期母猪饲料中添加抗生素还可使仔猪存活率和断奶体重得到小幅度的提高。肯塔基大学的试验表明，与之前14年期间常规使用抗生素的母猪相比，母猪在之后13年期间不使用抗生素，显著降低了其繁殖性能。

3 避免药物残留

在美国，抗菌剂必须在经《饲料添加剂纲要》（2012）批准允许的配伍组合和添加水平范围内才可使用。而且，砷制剂（对氨基苯胂酸和洛克沙胂）、卡巴多司、新霉素和磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶和磺胺噻唑）等一些药物必须在屠宰前规定期间内停止使用，以避免在可食用的组织中残留。

尽管猪肉中很少发现药物残留，但过去发现的最主要残留抗菌剂是磺胺二甲嘧啶。这是由这种药物独特的特性造成的。磺胺类药物特别是磺胺二甲嘧啶的静电作用，使其容易在饲料粉尘中聚集，进而污染其他饲料。饲料中含低至2 mg·kg-1的磺胺二甲嘧啶就会在肝脏组织中残留。不正确的饲料混合流程或者不能有效防止含磺胺类药物的饲料污染“干净”饲料，都将会造成加工后的饲料含有足够量的磺胺类药物，进而在动物肝脏和肌肉中发生残留。目前使用的磺胺二甲嘧啶是颗粒状，比过去使用的粉末状药物造成的交叉污染会更小一些。

4 抗菌剂的安全性

大家一直质疑动物饲料中使用低剂量抗生素是否会对人类健康产生危害。有些人担心抗生素会在有耐药性的肠原杆菌中蓄积，这些肠原杆菌又能将其耐药性传染给病原菌，进而对公共卫生造成潜在威胁。其中，青霉素和四环素是最受关注的两种抗生素，因为这两种药物同时也在人类医学上使用。

虽然抗生素抵抗质粒（R-质粒）的转移通常发生在体外试验，但目前仍不是很清楚在不同动物之间或在动物与人之间发生抗生素抵抗质粒转移的概率有多大。因为动物上的细菌只有在摄入剂量非常高的情况下才能在人体内定植，即便如此，也只能短暂定植。

1987年美国FDA授权国家科学院医学研究所进行了一项专门针对动物饲料中使用青霉素和四环素对人类健康影响的调研及其危害性的量化评估。但该研究机构并未找到在动物饲料中使用这两种抗菌剂会危害人类健康的直接证据。同样，其他研究机构也得到了相同结果，也就是没有确切的证据表明在动物上使用低剂量的抗菌剂会对人类健康造成影响。近期研究得出的结论与之前的相同。

在肯塔基大学的研究表明，完全禁止使用低剂量抗菌剂只会对抗菌剂的抵抗水平和方式产生微弱的影响。其中一项研究表明，即使不使用抗菌剂长达13年之久，仍有很大一部分的猪肠道微生物出现四环素抗性。因此，限制或禁止使用抗生素是否会显著影响药物抵抗的微生物种类值得怀疑。20世纪70年代，英国政府采取了限制在处方中使用特定药物的措施，但这既没有减少四环素在英国的使用量，也没有对英国的猪肠原杆菌抗药方式造成影响。最近发现，丹麦在很多年前就禁止使用低剂量抗生素，但猪病问题变得越来越严重，抗生素使用的总量比禁止使用之前的还要多。

对人和动物中细菌耐药性的监测与监管一直都在进行中，但仍不是很清楚人畜交叉传染途径。即使目前入药物抵抗的发生率非常高，但仍没有有力的证据证明使用低剂量的抗生素会改变药物抵抗的水平和方式。抗菌剂在数以10亿的动物上已经使用了近60年，并没有得到令人信服的证据说明，给动物饲喂低剂量的抗菌剂会直接对人类的健康产生任何不利的影响。